广州及珠三角地区的斗狗趣闻

明清时代乃至民国时期，广州及珠三角民间传统中，一直有以动物打斗决胜负的娱乐和赌博习俗，斗蟋蟀、斗狗、斗鸡、斗雀……林林总总，历史十分悠久。斗狗是较为盛行的一种，仅次于斗蟋蟀。城乡圩镇、街巷或田头，只要有十几二十平方米一块空地，就可以进行斗狗比赛，两只凶猛斗犬打斗争胜，场面紧张而热闹。过去广州人看“狗打架”，瘾头是非常大的，一旦街头巷尾有斗狗，两条猛犬龇牙突眼对阵厮杀，刹那间就能聚拢一群人驻足围观，以中青年市民为主，也不乏白须老者和稚龄学童，甚至还有怀抱婴儿的妇女。

南海大沥镇和珠三角源程洲一带，历史上是斗狗习俗最盛行的地区，一些村镇还定有“斗狗日”，一般在农历初一或十五。大型斗狗比赛甚至会在乡镇中心搭起可供数百人观看的“斗狗台”。来自四乡的狗主，远至港澳和广西地区，以蒙着厚布的铁笼运来斗狗（斗狗通常关在笼内饲养），放上台捉对厮杀，热闹之时甚至持续一个上午。每当斗狗日来临，众多爱好者便云集斗狗场，抢先找好“靓位”一睹为快。承办者除收取门票外，更大的收入是“抽水”和赚取赌资，一场赛事结束，场主可获少则数千多则过万元的收入。携狗参赛的狗主也均可得到报酬，拥有强悍狗只的，参赛酬金甚至高达几千元。

旧时民间斗狗的胜负，向来以狗只“响口”或“耷尾”做区分，亦即当一方斗至疼痛难忍而嚎叫，尾巴蜷曲于肚部，即被视为服输。但后来也有效仿外国规则，以狗只不肯继续迎战而分高下的。一般民间斗狗以一个回合定胜负，一旦“埋牙”就一直斗到决出胜负为止。正式场面的斗狗就没那么简单了，斗狗台类似拳击擂台，双方各有角落一处，由一位公证人担任裁判。两犬打斗过程中，双方撕咬僵持不下，纠缠超过二十秒就要被分开。公证人发现其中一只“拧头”，便会以一根刀状的木棒在狗的牙骨交错位置用力撬开，分开两只斗狗，让它们由主人各自牵回角落喘息一阵。倘若其中一头下一回合不再冲前应战了，便判另一方胜出，并不需要战至一方毙命。斗狗赛事时间持续分別较大，短则数分钟，长者达一个多小时。斗狗开始后，主人会蹲在一旁，不停地大声吆喝，比如“咬实”“大力哋”“好嘢！”诸如此类，以此激励自己的爱犬。如果双方交战三回合，依然没有分出胜负，只要双方同意，那比赛就以平局告终。

斗狗场上常胜者即被捧为“明星”，顿时身价百倍。“常胜将军”只只傲气十足，常见两眼暴突气势汹汹地进入斗狗场（笼）内，沿场边遛上一圈，并在四角撒上一点尿，据说是向观众致意。看一条斗狗的优劣，从它进攻的准确性和防守的技巧两方面就一目了然了。某些更上乘的品种，还兼具皮肤坚韧，伤口自然愈合能力强，性格顽强和耐力持久的优点。两犬相斗，使用最多的招数就是“甩”和“压”。“甩”是当一条狗咬住对方后，不停地甩头以给对方造成极大的创伤；而“压”则和摔跤一样，利用身体将对方压倒后再进攻。

说到斗狗，最值得一提的是南海大沥沙皮狗，这是一种古老而独特的广东斗狗品种，产于广州西邻大沥镇，英文名为Shar Pei（Sand Skin），有“中国第一斗狗”的称号（也是颇受喜爱的宠物狗之一）。这一出类拔萃的品种，生就一身松松垮垮的带皱褶厚皮，就像全身顶盔贯甲一般，与敌方厮打时不易被咬伤内肉，加之颈粗有力，是斗狗场上的常胜将军。据说曾在大沥发现过有类似沙皮狗的雕像，汉朝的字画里也保存着它的踪迹。沙皮狗是有着长期斗狗传统的大沥镇民间长年选种培育的结果，一般以身高四十七至五十五厘米，体重二十二至二十七公斤为最佳。当地民间至今还流传着一首品评良种沙皮狗的民谣：“葫芦头蚬壳耳，挂镰扛杆金钱尾；毛粗短色要纯，舌上蓝色为上品；美人肩腰要短，四肢匀称莫异形。”

清末广州街巷斗狗场景的明信片

旧社会前来大沥选购沙皮狗的都是有钱人，因其身价不菲数量少，大多数人都买不起。但即使当时大沥的普通农家狗，只要身形适合体魄健壮，也都是买家选购的对象，圩市上的此类交易为数不少。但要购得一条“靓嘢”，熟人带路上门“斟盘”就自然必不可少了。往昔的大沥狗并非特指沙皮狗一种，大沥圩上的狗市早就闻名两广，每逢圩日慕名远道而来的人不在少数，即使买来只是看家护院，人们都以拥有一条大沥狗为荣。据考，最初可能主要是作为追捕野猪的猎犬加以养育，是村民狩猎的动物朋友，后来逐渐培养成为斗狗，甚至到上世纪五十年代初，沙皮狗的角斗场在广东还保存一二。由于旧社会斗狗惨烈血腥，且有浓厚赌博性质，解放后几年在广州已基本绝迹，即使个别出现，也不过是斗狗迷的偶尔所为，打斗的也仅是普通农家狗而已，不可与往昔的规模和人气同日而语。