西湖哪里买龙井茶好西湖牌龙井茶

导入

　　各位游客，大家好！今天我们在游览景点前，我让大家猜个字谜。上面二十八，下面八十，一共一百零八。猜出来了吗，就是“茶”字。你看，茶字以草字头，与“廿”相似，中间的“人”字与“八”相似，下部“木”可分解为“八十”。“廿”加“八”再加“八十”等于一百零八。所以把一百零八岁的老人称为“茶寿老人”。久而久之，许多人便将“茶”字代表长寿。

　　“茶”字还代表回归自然：“茶”字由草字头、“人”及“木”字三部分构成，意为人在草木间，孰能不喝茶，也表示引导人类回归大自然。

　　“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”(明高濂，《四时幽赏录》)“龙井茶，虎跑水”，这是我们杭州的双绝。

龙井茶的得名

　　龙井茶的茶名取自泉名。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井是杭州四大名泉之一，水质清冽甘美，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。

历史文化

　　西湖龙井茶历史悠久。唐代陆羽曾在唐贞元(785~805年)年间游杭州天竺、灵隐寺，他的《茶经》写道：“钱塘(茶)生天竺、灵隐二寺。”北宋苏东坡在杭州为官时曾考察西湖种茶史，并写有“欲把西湖比西子”和“从来佳茗似佳人”的著名诗句，将交相辉映的杭州双壁——西湖和龙井茶作了“西施”、“佳人”拟人化形象的描述。另外，苏东坡还在绝品龙井产地的龙井狮峰留下“老龙井”手迹。明代大戏剧家、画家徐渭把西湖龙井茶收入全国名茶，并写有“杭客矜龙井，苏人代虎丘”诗句。明代彭孙贻有诗云：“龙井新茶品价高，杯中瓣瓣立周遭，不逢清客休轻试，辛苦担泉下虎跑。” 清代品茶名家陆次云赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿颌之间，此无味之味，乃至味也。”

　　进入20世纪后，西湖龙井茶更是驰名中外。孙中山先生抵杭品饮西湖龙井茶，称道：“味真甘美，天公待浙何其厚也。”周恩来总理多次视察龙井村和梅家坞，曾以龙井茶作为国礼馈赠美国总统尼克松，并说：“龙井茶是珍品，中外人士都需要它。”邓小平视察龙井村和虎跑泉后说：“龙井茶、虎跑泉，天下闻名。”郁达夫尤为喜爱西湖龙井茶，他的《登杭州南高峰》诗中就有：“病肺多年惯出家，老龙井上煮桑芽”，“香暗时挑闺里梦，眼明不吃雨前茶”之句。

品质特征

　　西湖龙井茶具有独特的品质风韵：外形扁平光滑，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩成朵。这也就是西湖龙井茶的四绝——“色绿、香郁、味甘、形美”。

　　看过西湖龙井茶的朋友都会对西湖龙井的外形有特别深的印象，因为我们的西湖龙井每一片茶叶好像用熨斗熨过一样，光滑扁平，不像其他的茶叶是卷的，说起这个来还有一个传说。相传乾隆当年下江南的时候，听说了西湖龙井，有一天他一个人微服私访，到我们龙井村来了，我们龙井村的茶农特别好客，免费泡了一杯茶给他喝，喝过之后，赞不绝口！就想带一点茶叶回去喝，可是一摸口袋，却没带钱。皇帝出门不像我们老百姓出门，钱卡一样都不会少。可是他又很想带一点，怎么办呢？乾隆喜欢读书，走到哪里都会带一本书，于是他趁茶农不注意，悄悄的抓了一把茶叶夹在书里走了。等回到北京，有一天想起在杭州还带了一把龙井茶叶，于是把茶叶拿出来，泡了一杯准备享受一番，这时候皇太后路过他的书房，看到了他泡的龙井茶，旁边还有一些没有泡的，茶叶因为被书压过，每一片都光滑平整，样子很好看。乾隆告诉她，这是从杭州带回的西湖龙井，皇太后端起茶杯一闻，有一股淡淡的豆花香，就喝了一口，喝过之后，觉得味道很淡，说不过如此，徒有虚名。放下茶杯就走了，可是走到宫门口，她又返身回来了，对乾隆说龙井“颊齿留香，回味无穷”。并让杭州把西湖龙井作为贡品，杭州地方官和茶农都特别高兴，赶紧送龙井茶到京城，可是却被皇太后退了回来，说她喝的西湖龙井不是这样的。茶农们觉得莫名其妙，后来经过多方打听，才知道乾隆在杭州偷过茶叶的，所以茶农炒茶方法就改进了，在一口大铁锅里炒茶，不停地用手压，所以我们龙井茶每一片都像熨斗熨过一样，光滑平整。当然这只是传说。茶大多为条状或蜷曲状，只有龙井茶是扁形，正如民国时徐珂的《可言》所说：“茶之叶他处皆蜷曲而圆，唯有杭之龙井扁且直。”西湖龙井茶的扁状，皆是因炒制时的压扁成型，又回锅进一步整形而成。有的茶学者认为龙井茶的扁形很可能是吸取大方茶炒制技术而发展起来的。

采制特点

　　龙井茶的采制技术相当考究。龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。现在，也有把龙井茶分为十一级的，即特级与一至十级。在我们民间，则喜欢把西湖龙井茶分为三级，一级是姑娘茶，二级是媳妇茶，三级是老婆婆茶。姑娘茶是茶中的极品，也叫明前茶，是清明前采的，由还没有嫁人的小姑娘在胸前放一个茶篓，早晨进入到茶园，用自己的嘴把茶叶最嫩的尖子含下来，再放到胸前的茶篓里面，用自己的体温来进行保暖。姑娘茶是贡品，从前是专门进贡皇宫。茶叶泡开后，叶片朝下，叶柄朝上，与其他茶不同，品起来清香扑鼻，而且味道更加纯正、醇厚、悠长，令人神清气爽！媳妇茶是市面上常买的比较一般的龙井茶。老婆婆茶则相对品质差一些。据说，还有顶级的婴儿宝贝茶，这种茶是可遇而不可求。

　　一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。龙井茶的制工亦极为讲究，全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中不断变换手法炒制而成。依据不同鲜叶原料不同炒制阶段，分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

营养功效

　　不论是达官贵人，还是平民百姓，到了杭州都会去龙井村喝一杯西湖龙井。在杭州你是不是本地人，在你喝龙井茶的时候，就会被我们龙井村的老百姓一眼看出来。因为我们很多客人在端起一杯龙井茶的时候，首先会用嘴去吹一下，把上面一层浮沫吹掉，其实在我们杭州，茶叶吃到嘴里是一种缘分，本地人都会把茶叶吃到嘴里。

　　我们杭州百年饭店楼外楼里就有一道用茶叶做的名菜“龙井虾仁”。为什么龙井茶可以吃呢？因为在龙井茶里有很多营养，特别是里面有很多氨基酸，对我们身体特别有益，等一下我们到龙井村的时候，龙井村里的小姑娘会给我们每位倒一杯清香淡雅的西湖龙井，可是我们很多客人端起茶杯后，会对我说，导游啊，怎么这个茶水很脏呀，水里面全是灰尘，其实那不是灰尘，我们老百姓叫它茶毛，科学的叫法是茶多酚。现在很多的抗癌药品都含有这种成分。所以我们说好茶多毛。

　　现在我们把目光转向车外，满山遍野的就是我们杭州的西湖龙井茶树，西湖龙井茶生长在西湖旁的群山当中，只有在这里生长的茶才能叫西湖龙井，在这之外的茶只能叫浙江龙井，口感、营养价值与西湖龙井相差很多。为什么梅家坞的茶叶特别好？这绝不是什么偶然。梅家坞一带土地肥沃，多为含有机物磷较高的微酸性沙质土壤，周围山峦重叠，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾，有利于茶叶中氨基酸等成分的合成和积累。“山饮西湖，雾生龙井”，正所谓是好山好水出好茶。

挑选与保存

　　各位团友在挑选龙井茶时要注意四个步骤：第一个步骤为摸，即判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不浓。第二个步骤为看。主要看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。龙井茶外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表有茸毛。第三个步骤为嗅。即闻干茶香气的香型，辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。最后一个步骤是品。即取3~4克龙井茶置于茶杯中，冲入沸水150~200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细品滋味。龙井茶汤色嫩绿黄明亮，闻之有清香或嫩栗香。

　　龙井茶的存储也非常重要，在存储中要注意密封防潮、防氧化、阻光、防异味。

结语

　　杭为茶都，茶为“国饮”。 茶已超越了自身固有的物质属性，成为一种修养、一种境界。鲁迅先生说：“要喝茶喝好茶，是一种人生享受。”就让我们走进梅家坞，泡上一杯清茶，享受这湖光山色，享受人生吧。