茶文化在我国的发展历程

茶的发现和利用， 相传起源于神农时代， 距今已有四五千年的历史。 陆羽 «茶经» 记载: “茶之为饮， 发乎神农氏。” 东汉华佗 «食论» 中有: “苦茶久食， 益意思”， 记录了茶的医学价值。 西汉将茶的产地命名为 “茶陵”， 即湖南的茶陵。 三国时魏国的 «广雅» 中已最早记载了饼茶的制法和饮用。

茶以文化的面貌出现是在汉魏两晋南北朝时期。 最早喜好饮茶的多是文人雅士， 汉代司马相如的 «凡将篇»、 扬雄的 «方言» 都是有名的茶赋， 一个从药用， 一个从文学角度分别谈到茶。 两晋南北朝时， 一些有眼光的政治家提出 “以茶养廉”， 以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来天下骚乱， 文人无以匡世， 渐兴清谈之风。 饮宴成了终日高谈阔论的助兴之物， 所以最初的清谈家多酒徒， 如竹林七贤。 后来清谈之风发展到一般文人， 但豪饮终日不醉者毕竟少数， 而茶则可长饮， 且始终保持清醒。 于是清谈家们就转向好茶， 所以后期出现了许多茶人。

唐代是我国茶文化的辉煌时期。 唐代中叶， 陆羽撰成了中国也是世界上第一部茶叶专著«茶经»。 «茶经» 的问世具有划时代的意义， 使茶学真正成为一种专门的学科， 从而使茶文化发展到一个空前的高度。 «茶经» 的面世， 奠定了中国茶文化的理论基础。 中唐以后， 陆羽被奉为茶神， 茶作坊、 茶库、 茶店、 茶馆都有供奉。 唐朝茶文化的形成与当时的经济、 文化发展相关。

宋代是我国茶文化的兴盛期。 我国素有 “茶兴于唐， 盛于宋” 之说。 进入宋代， 宫廷兴起的饮茶风俗极大地推动了茶业发展， 市民茶文化和民间斗茶之风兴起， 茶成了人民生活的必需品。 茶叶流通非常兴盛， 大中城市、 小市镇茶房林立， 甚至在茶叶运输线上兴起了若干商业城市。 由于宋代著名茶人大多数是著名文人， 加快了茶与相关艺术融为一体的过程。著名诗人有茶诗、 书法家有茶帖、 画家有茶画， 使茶文化的内涵得以拓展， 成为文学、 艺术等精神文化的直接关联部分。 宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊与社会交际的手段。 北宋汴京民俗， 有人乔迁， 左右邻居要彼此 “献茶”ꎻ 邻居间请喝茶叫 “支茶”。 到了元代， 饮茶简约之风大为流行， 在此影响下， 关于茶的著书极少， 只是在诗文中偶有写茶的作品。

明清时期我国茶文化得到了进一步的普及和发展。 明代的茶文化主要特点: 大量制作和普及散茶， 并完成炒青工艺， 刻意追求茶叶特有的造型、 香气和滋味， 于是绿茶、 青茶、 黑茶、 白茶等精品纷纷出现ꎻ 茶的饮法由煮饮改为冲泡， 从而简化了饮茶的烦琐过程， 易于人们品茶ꎻ 一改宋代崇金贵银的习气， 陶质、 瓷制茶具大受欢迎， 紫砂之具尤为推崇ꎻ 茶书兴盛， 对茶文化的各个方面加以整理、 阐述和开发， 其结果一直影响至今。 由于清代盛行向皇上进贡茶， 因而诞生了不少名茶， 如龙井茶、 碧螺春茶、 六安瓜片、 铁观音、 武夷大红袍等都因曾是贡茶而名扬天下。 此外， 清朝还开创了红茶制作的先河， 这也是清代对我国茶文化的一大贡献。

新中国成立后， 我国茶叶产量增长很快， 为我国茶文化的发展提供了坚实的物质基础。1982年， 在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体—— “茶人之家”ꎻ1999年在陆羽的故乡——湖北天门成立了 “陆羽茶文化研究会”ꎻ1991年， 中国茶叶博物馆在杭州正式开放ꎻ1993年， “中国国际茶文化研究会” 在湖州成立ꎻ1998年， 中国国际和平茶文化交流馆建成等。 随着茶文化的兴起， 各地茶艺馆越办越多。 各省市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”， 如福建武夷的岩茶节， 河南信阳的茶叶节等， 不胜枚举。