泥涂中的狂舞

泥涂中的狂舞

那块泥涂像个大麻子，布满了洞洞，洞边是密密麻麻的弹涂鱼。眼下，它们好像一群狂喜的人，笑疼了肚子，唯有拼命扭动、打挺、翻腾，并不时竖起背鳍，像小折扇啪地打开。

靠近海岸、闸边、港湾的泥涂上，弹涂鱼抬起上半身正高傲地看着你。

它是在本事傲视的，一指多长的小东西，结实得像根棍子，行动起来弹力十足，快如闪电；颜色灰不溜秋，难以捉摸；多得成群结队，反叫人不知从何下手。它们在泥涂里翘首以待，若有所思；专心致志地将尾巴伸入水坑里湿润自己，看样子准备出趟远门；绝大多数活蹦乱跳嬉闹在一起的，乐不可支。在东门岛，我们曾经在一小块泥涂边逗留了很久，只为看它们。那块泥涂像个大麻子，布满了洞洞，洞边是密密麻麻的弹涂鱼。眼下，它们好像一群狂喜的人，笑疼了肚子，唯有拼命扭动、打挺、翻腾，并不时竖起背鳍，像小折扇啪地打开。作为鱼，这是它们行走陆地的一种方式，可是作为人看见了，止不住心生欢喜：

活着这么带劲！

鬼鬼祟祟凑近细看：眼睛统一长在额头上，靠得近近的斗鸡眼，却能同时一只眼看东，一只眼看西，三百六十度滴溜溜转。身为鱼，竟能携带空气包离水闲逛，胸鳍发达有力，不止能溜能爬还能上树。大号跳跳鱼，能蹿得极快，徒手捉它怕是不能的。聪明人预先拿小竹筒子在洞口不远弹涂鱼进出必经之处垂直插下，用意自然是请君入瓮。然后顾自回家或到堤岸上自由公干，快涨潮时，好整以暇，再去逐个回收倒出便是。大部分竹筒里都有鱼，多的好几根。弹涂鱼喜欢社交活动，经常追逐、拥抱在一起，有时候一条钻下去了，其余的相跟着也一头栽入。得意之余，前辈们拿它编排做事不稳当者，留下条俗语：“好安稳，勿安稳，弹涂钻竹棍（筒）”。

弹涂鱼才手指粗细，一次就算抓它几百条，也谈不上盛况空前。值得一提的是抓弹涂鱼方法里另有极其夸张的一种。

依然离不开插竹筒，不过是斜的。这种抓法的人可能炮仗脾气，不仅心急，而且喜欢大动静。当弹涂鱼已在泥涂上活动时，他会从岸上突然跑下去，弹涂鱼猝不及防，扭头便逃，也是慌不择路，逮洞就钻，纷纷钻进竹筒。

这段追逐明显是种发飙，张开双臂像鸟似的扑扇，嗬嗬大叫着，风一样飞奔。在空旷的海涂，与远方澎湃的海潮声应和，形成奔放的旋律，却没有对手、没有观众（指同等的），一个孤独的舞者，挟雷霆之势君临天下。在他突如其来的激情面前，弹涂鱼族群溃不成军，它们的世界土崩瓦解。我相信，撤走海涂以及海涂上的弹涂鱼，任何场合的这类自由表达，都会招致失心疯的断定。即使了解，那种类似狂喜、狂怒的狂热，第一次做旁观者的也要目瞪口呆。

因此，郁闷的人，不妨来一回海涂上的狂舞。

抓弹涂鱼到底是为了吃，说起弹涂鱼的肉，正宗的（全身有秤花的那种，其余白节弹涂、偏嘴弹涂等品质稍差）质地很细密，撕下来一条条，有嚼劲。可惜个头太小，总吃不出大快朵颐的酣畅感，通常用来做清汤，取其鲜味。配它的首选冬瓜，片得薄薄的，烫至断生即成。一枚枚乌溜溜的整鱼，半透明嫩绿色的瓜片，确乎鲜而美。

也有做成弹涂豆腐。将活的弹涂鱼放进锅，同时放块豆腐，慢慢加热时，弹涂鱼就会钻进相对热得慢的豆腐里。它们一定将柔软而清凉的豆腐块当成了最后的泥涂。

它们上当了。

从未做过这道名菜，原因很可笑，我以为，如果弹涂鱼有选择，它宁肯被当场生生吓死，也不愿被暗地里慢慢骗死。