桃花鲻鱼肥

桃花鲻鱼肥

我与夫人各有分工，她主内，我主外，我买菜，她烧菜、做饭。我每天早晨出去散步锻炼，回来时到菜场一转，买点蔬菜回家，偶尔在水产摊位看到鲻鱼和丈鱼。随即想起去年，我去慈溪新浦，应朋友之邀，游览了新浦欣欣向荣的美景，顺便还逛了市场，见不少水产品，我唯独对鲻鱼很感兴趣。因为我家也在东海边，近海的水产能勾起我儿时的回忆。那时，我家门前有一条公路，叫“余浒”路（余姚至浒山），天蒙蒙亮，便会有几个穿着赤脚草鞋，挑着软悠悠的扁担，两头挂着长甩的蒲篮，蒲篮里盛满近海产的鲻鱼、虾馔、梅鱼、箭鳗、丈鱼之类，快步如飞地往横河集市跑。他们到集市的时间不过五六点钟，集市上已是人声鼎沸，立即摆开“战场”，随口和着各种吆喝声唱声叫卖。他们只需两三个小时，准能将一担海鲜卖光。有钱的一条一条买，钱少的半条或者一块一块地切开来买，血淋淋的透刮新鲜，既可以放几块姜片清蒸蒸吃，也可以煎煎吃或是做羹，其味非常鲜美。快过十点，他们吃点点心，在店上借块排门板，呼呼地睡一觉，等待下午返回的航船。长辈们告诉我说：“他们都是坎墩人，起得很早，半夜便起了床，在周家路这一条狭长的小街上，手提着灯笼，等待渔民打鱼归来。那满载而归的渔民们，随着涨潮张帆返航，在伸手不见五指的黎明前，提着三箍灯，挑着满担的鱼鲜，到周家路街中心一放，便引来等待的行贩，也有提着灯笼、灯盏的居民，争相购买。远处看来，真如满街灯火。行贩们抢时间整整担子，挑着急往横河、彭桥等集市奔，这是一种多么辛苦的行当。”

当然，我在桐江桥菜场见到的鲻鱼，虽没有那时在横河街上见到的那么新鲜，嘴巴还能张能合，但还比较新鲜，只是数量很少，只有一摊。鲻鱼，体延长，稍侧扁，银灰色，具暗色纵纹。头部平扁，脂眼睑发达，以泥表所附的硅藻及其他生物为食料。

光绪《余姚县志·物产》载：“鲻鱼，色黑如缁，余姚濒海以桃花时为绝胜。”嘉靖《余姚县志》载：“食泥，其头微小而匾，身圆，杭人称之‘蛇头鱼’，会稽濒海处皆有之，唯姚产（今属慈溪、余姚）其味冠绝鱼品。”乾隆《余姚县志》引万历《余姚县志》云：“其子曰鲼子，亦佳品。”

还有一种与鲻鱼一样的鱼，只是小一点而已，这是另一品种，称为“泽鱼”，因为鱼字旁的泽字不见辞书，今俗呼“丈鱼”。早稻登场时出者曰：“新谷丈鱼。”

前些年，我在市场上几乎见不到鲻鱼。近几年政府实施了禁渔期禁捕的办法以来，始有鲻鱼见于市场，但数量很少。

鲻鱼古就有之，而且向来以姚产（余姚、慈溪）为佳。明谢迁有诗云：

我家旧住东海滨，盘飧市远惟鲜鳞。

腐儒粗粝自安分，筵前不慕罗错珍。

十年谬窃黄屝禄，堂膳虚叨大官肉。

太牢滋味违贱肠，翻忆鱼羹常不足。

秋风萧瑟吹早塞，蓴鲈野兴归张翰。

盐梅调剂邈无效，回思鼎耳殊汗颜。

江湖悠悠隔霄汉，从今取足鱼羹饭。

食芹知美敢忘君，欲献无由发长叹。

谢迁在朝廷中受到宦官刘瑾的排挤下狱，贬职回乡以后，回忆在朝做官时的鱼羹不足，从今取足鱼羹饭。以鲻鱼羹来嘲笑那些得势的权贵们。

孙家境孙陞在京做官时也写有一首怀归诗：

思归夜夜梦乡居，何事南宫尚曳裾。

家在越州东近海，鲻鱼味美胜鲈鱼。

他在京城当官也不忘记家乡的鲻鱼味美，胜过鲈鱼。