石龟·跳鱼·刺花酒

石龟·跳鱼·刺花酒

伍之伦

沿着风光旖旎的綦河往南行，在渝黔交界的崇山峻岭间，有个古老的山寨边镇安稳坝。它古属安里，历史上曾经是刀光剑影、硝烟弥漫、战乱纷争的边地。盛传这里有三样稀罕之物，颇带些神奇色彩，那就是观音桥的石龟、夜郎溪的跳鱼、石井村的刺花酒，一时间被人们称作“安稳三绝”。

观音桥地区出土过一种质地坚硬、造型奇特的小石头子儿，我小时候曾见到过，让人爱不释手。它大如雀卵，口鼻兼备，乍看，活像一只古朴的石雕玩品，十分玲珑可爱。更不可思议的是，若将它投进水碗里，它还能不停冒泡，仿佛在喝水，所以当地人把它当做石乌龟来喂养。

其实，这只是一种远古的腕足类石燕科海洋生物化石。观音桥的这种化石，早在清光绪年间的一次地震之后，便为人发现而有所关注，后来并有人专门去发掘和收藏。抗战期间，丁文江教授的科考队就曾前往那里，进行地质与古生物的考察、发掘。据称，该地区古老的地层剖面简单，出露完好，层顺清楚，古生物化石埋藏极为丰富，已发现有贝类、笔石类、腕足类等古生物化石445种之多。

安稳坝前面的一条小河叫夜郎溪，潺湲的流水澄碧如蓝。它的源头出自贵州桐梓境内的花坝火盆洞，因桐梓古为夜郎小国，故名夜郎溪。山涧溪水曲折蜿蜒而下，它流经跳鱼洞一带的河水中，乱石兀立横陈，水流陡然湍急。每当春夏之交，桃花汛后十数日，总有一种跳鱼，争着回游产子。它们成群逆流而上，纷纷蹦跳夺路回游。此时，你只消在乱石间架起竹篮，收获便大为可观。跳鱼颔下有巨口，白色、圆身、细鳞。几乎不需任何烹调佐料，白水煮过，倒入碗内泛油如珠，肉质滑爽细腻，肥嫩鲜美可口，味道芳香无比。

同安稳坝毗邻的石井村，村头一棵硕大的黄葛老树，盘如虬龙，绿荫似盖。树下有甘洌的清泉汩汩流出，乡人便在那里开凿了一眼大石井，供行人憩息歇脚，掬泉水解渴纳凉。

离此处不远的张家槽坊，汲取石井泉水，曾烤制酿造一种“刺花酒”，酒色如玉，香味飘然，可养颜强身，延年益寿。前人有诗唱道：“捣香筛辣入瓶盆，盎盎春溪带雨浑；收藏小山藏社瓮，招呼明月到芳樽。”

村里的七旬老翁也向游人捻须述说：“刺花是一种十字花科多年宿根草本植物，味辛辣，开白色小花。入冬把它采来捣碎筛细后，和入高粱蒸透，再加曲发酵，酿制窖藏，陈酒时间越久越醇。”

只可惜，确切的酿造配方已无从知晓。那十里飘香成为四邻八乡的人们心向往之的刺花美酒，是否已经失传了呢？但酿制刺花酒的水，取自大石井的清泉，这是确定无疑的事实。北宋滁州欧阳太守，有所谓“酿泉为酒，泉香而酒洌”，诗人如此的观察、体验与推断，我想，它应该是准确可信的。

华夏民族历史文化源远流长，祖国大地民俗物象丰富多彩。你看，即便是偏处一隅的小小山寨，它也总是掩藏着诱人的自然景观和人文景观，加之古地朴实淳厚的风习民情，那岂不是一道独具魅力的风景线吗？

可以想见，这对于休闲度假旅游、访古览胜、收寻野趣的游人，倘能一边摩挲、把玩光润如玉的石龟，一边就着那山溪深涧肥鱼的馋人野味，浅酌着香飘四溢的刺花仙酿，定然是一桩美不胜收的趣事！