中泰忆茶香

中泰忆茶香

初识中泰的茶香，是在20世纪70年代初。那一年春茶飘香的季节，余杭县文化馆组织了五六个业余作者去石鸽公社采风。东道主很大方，参观了石鸽茶厂后，声明每人可以在茶厂购买1斤刚出锅的一级炒青茶。那时市面上难觅这样的好茶叶，尽管口袋里的钱不多，我还是花1元8角钱买了1斤。回到家里，若有左邻右舍的乡亲过来做客，我便迫不及待地打开茶叶包泡茶给他们喝，他们都说，这茶叶真好，这茶叶真香。

20世纪90年代中叶，刚踏上社会的女儿好大胆，卖掉部分家产，出资10万元与人合伙买下了一家濒临倒闭的村办企业。定下开业的吉日后，便要我为她购买几斤价廉物美的好茶叶。于是，我又想到出好茶叶的中泰，一个电话打过去，托中泰的友人买10斤茶叶来，事后，女儿对我说，每斤150元的中泰茶，比每斤400元的龙井茶还要好。

1999年春，余杭电视台新开了一档涉农栏目，取名为《余杭大地》，这档电视节目的负责人戚金海，要我这个既熟悉农村又会写文章的老农，去做《余杭大地》的特约撰稿人，并告诉我，推介余杭大地上的名特农产品，是栏目的重中之重。于是，从那一年开始，几乎年年与中泰的茶叶有接触。其中，印象特别深的有两次。

一次是马年春节过后的第一个工作日，忽闻中泰乡思古山村春茶开采，这是并非农业设施栽培的大棚茶。新春采新茶，我们便立马赶往中泰。

这种与马年同时来到人间的春茶名叫“鸟牛早”。当人们还在欢度新春佳节的时候，中泰乡思古山村的茶农，就开始忙于采摘春茶了。在茶山上，我们见到的第一位采茶女名叫徐星花。她告诉我们，马年的正月初三，她就上山采摘春茶了。我们敢断定，她一定是余杭区境内马年采摘露地茶的第一人。我们看到，“鸟牛早”的栽培方式与传统方式有所不同。传统茶园的茶树大多培育成球状，而“鸟牛早”却是亭亭玉立的乔木状。村书记姚妙水告诉我们，思古山村3组组长沈柏林，是思古山村公认的炒茶状元，曾多次在炒茶比赛中得过名次。随着沈柏林右手一上一下地来回舞动，“鸟牛早”特有的醇香就慢慢地飘了出来……

另一次是初上中泰紫荆山。在那里，我识得了“叶底色白似玉，叶面翠绿似碧”的珍稀白茶原来的样子；在那里，我们了解到，从小就同茶叶打交道的李爱平，于1999年10月，建立了紫荆山茶业开发公司，先后栽种了80亩珍稀白茶，填补了杭州地区无白茶的空白。

李爱平开创的紫荆山白茶基地，四面环山，给怕风喜阴的白茶提供了得天独厚的生存条件。除此之外，李爱平还在白茶中栽种了许多桂花树，以便更好地给娇嫩的白茶挡风遮阴。白茶树比传统茶树生长缓慢，我们见到已栽种5年的白茶树，仍显得很矮小，但由于管理得当，生长很是旺盛，棵棵白茶都吐出了娇嫩的新芽。制作白茶，要先在采摘下来的鲜叶挑出奶叶，扔掉碎叶，将奶叶均匀地摊在竹席上晾干，然后再到理条机上杀青、烘干机上烘焙。随着茶叶的不断干燥，白茶特有清香就扑鼻而来了。

珍稀白茶制作成干茶后，如翠绿镶金；冲泡时，如翡翠起舞；冲泡后，香气幽雅持久；品尝时，顿觉滋味甘醇鲜爽。

中泰好茶，回味无穷。