“牛”的情结

“牛”的情结——记长阳奶牛合作社社长董全

董全，长阳奶牛合作社社长。挺平常的一个人，中等个头，不胖不瘦，从眼神中就看得出实在、精明还显出几分倦意。听说又要采访，他有点儿不耐烦：“有什么可说的。这几天中央的、北京的还有区里的电视台都来，不就那点事吗？”

上午九点了，刚才还很热闹的奶站一下子静了，几名工作人员在清洗、擦拭着设备。董全进屋就打电话：“你家的牛怎么样，吃东西了吗？”回答可能是满意的，他脸上露出了笑容：“记住，昼夜都不能离人，隔15分钟就捋一回奶，要得了乳房炎就难办了。”他嘱咐道。我赶紧问：“你电话说的是怎么回事？”他一下有了兴趣，向我叙述着：“有个养牛户的大奶牛刚产犊下奶，忽然摔了一跤，把牛胃摔拧了，连着5天不吃草料，眼看就不行了。昨天我跟着兽医做手术，在牛肚子上左边开一刀，右边开一刀，一人伸进手在左边推，一人在右边拉，生把牛胃正过来再缝上，今天牛已经吃料了，有救了。”“老乡亲养大一头牛不容易，损失了就上万块。”听他的话头，好像一位行家。其实，他与牛打交道才3年的光景。

由管“带根的”变为管“带嘴的”

长阳，是房山区离北京最近的地方，也曾赫赫有名。因地势低洼平坦，适合水稻和牧草种植。在计划经济时期，长阳农场就以养牛为主业，一直是首都牛奶供应基地。它还有一个名字叫“中柬友好人民公社”，1971年，周总理和西哈努克亲王在这里亲手栽下了5棵柏树。在房山要论养牛，哪儿的人也比不了长阳人。可是，随着市场经济体制的建立和发展，长阳渐渐地落伍了。30年过去了，周总理早已离开了我们，西哈努克由亲王变成了国王，长阳却道路依旧、房屋依旧，只有那并排而立的5棵柏树在长高……1998年9月，长阳实行了场镇分离的改革。发挥优势，振兴长阳，带领乡亲们走上富裕路，新领导班子和长阳的共产党员们肩负着重任。

董全，以前当蔬菜服务站站长。改革中，蔬菜服务站并入农业公司。镇党委书记找董全谈话，说要成立奶牛合作社，还让他当社长。这可把他吓了一跳：“不行，不行，我对养牛是外行，怕干不好。”书记有魄力：“干不好，干坏了行吧？我在机关给你留着位子，干坏了再回来。”这可给董全“将了一军。”“干坏，干坏了还是个共产党员吗？”他心里说。到了这份上，他豁出去了，铺盖一卷，进了简陋的奶站，走马上任。

有句老话：“带根的多栽，带嘴的少养。”董全由管种菜的变成了管养牛的，隔行如隔山哪！

小小的奶站，几间破房，真是个破摊儿。收购零散养牛户交来的奶，每天三四千斤，月收入打干落净不到万元。而这个摊儿里，有8个职工，还加上4个退休的，月月发工资犯愁，每人给那俩钱儿，比下岗工人多不了哪儿去。要在这个奶站基础上建立奶牛合作社，难度就甭提了。

董全要赶紧由外行变内行，因为哪个养牛户也不愿跟着个“一问三不知”的头儿。他找来资料认真地钻、到养牛户串、到奶品公司问、跟着兽医跑防疫，谁家的牛病了，上赶着给兽医打下手儿。几个月下来，对牛的饲养、牛奶的质量标准、牛奶品质的检验、牛病的防疫和常见病诊治都弄明白了。他也就找准了做好服务吸引社员的落脚点。

养奶牛，最怕牛奶卖不出去，一家一户送奶，人家从资质上信不过。原先，产的奶少，就搭勾着让国营奶场捎着走。稍微多一点儿，人家车装不了了，就得花钱雇车，车费就是不小的开支。辛辛苦苦养起了牛，还要天天求爷爷、告奶奶，为卖奶发愁，这怎么发展呢？董全就跑到市里找关系，托人帮忙介绍，和生产“牛奶新鲜屋”的北京三元食品公司签订了交奶合同。再跟养牛户定收购协议，买了鲜奶专用运输车，天天把乡亲们送的鲜奶检验、集中、降温、送走。这一招儿，可让乡亲们省大心了。

第二招儿，想着法儿给大伙儿省钱。以前，分散买饲料，数量、质量没保证不说，还费钱。董全跑这儿跑那儿，打听、比较、谈判，选准了饲料厂统一进货，按进价给各户，养牛户送奶的时候，就把饲料带走了，节省了一大笔开支。传统的人工挤奶，人钻到牛肚子底下，一把一把地捋，一次需20多分钟，把人累得腰酸腿疼，奶还不干净。董全跟中国农机研究所建立合作关系，以出厂价提供活塞式挤奶小车和配件，推行机械化挤奶，这比人工挤奶提高效率1倍多，还减轻了劳动强度。现在300多养牛户都有了挤奶机，这又给大伙儿省了好几万块钱。

第3招儿，技术服务。与北京市农校、区畜牧局、镇兽医站合作，培养自己的兽医。聘请有多年经验的兽医做顾问，每年深入到户，搞4次奶牛结核、布病检疫和五号病防疫。平时常用的药品和器具统一购进，提供各户。确定了专职配种员，及时掌握母牛发情状况，用良种精液，从根儿上提高牛的质量。

3件事儿，办得实在，养牛户不好办的几个问题都解决了。养牛户没了后顾之忧，更多的户见到了发展前景，也纷纷买牛入社。现在，合作社员有了300多户，是3年前的10多倍。1年收奶也由当初的几十万斤到了300多万公斤，销售收入700多万元。奶牛合作社巩固了，发展了。

“让百分百好牛，出百分百好奶”

电视上有这么一句广告词儿：“让百分百好牛，出百分百好奶。”是说牛的品质重要。其实，影响奶的质量因素除此之外，饲料的质量、饲养的环境、挤奶的过程都马虎不得。牛奶的多项指标要求都很严格，比如：外观要求呈乳白色或乳黄色；蛋白含量不低于2.9%；乳质含量不低于3.2%，还有卫生标准等。高于国家标准的两块左右1公斤，最低标准的每公斤九毛八，相差1倍还多。要让百姓真得实惠，就得严把质量关，董全不含糊。

先说这饲料吧，奶牛饲料主要是豆饼、麸皮、小料、粗饲料。现在有的人为了挣钱，100斤豆饼里掺上两铁锨黄土、1麻袋麸皮里加许多盐，买的人愣看不出来。牛也不会说话，吃进去了，牛奶质量也完了。1998年夏天，一户送的奶连续几天不合格，他家8头奶牛，1天产奶300多斤，1天损失就五六百块，他急得哭，就是不明白怎么回事。董全帮助化验、分析，才知道是吃了掺盐的麸皮，气得老乡跺脚骂人。急归急，骂归骂，还得从根儿上治。合作社就固定厂家统一给大伙儿赊饲料，1个月后再结账。只要掺了假，少给或不给钱，牛户受损失的还要倒找钱，一下子保住了质量。

外边大宗的防住了，里边个别的也得管，不然，“一个老鼠粪准坏一锅汤。”董全就转着圈儿查卫生，对交来的奶严格化验。

挤奶机的吸奶嘴儿、吸奶管儿要每次都清洗，只要一天不洗，董全拿起来一看一闻马上逮住你，谁也甭想蒙他。发现了停奶两天，直到用酸和火碱消了毒、洗净了，才恢复收奶，这是制度。还有，每家养牛户都要有一块运动场，为了牛健康、下奶多，天天得让牛溜达。这运动场的牛粪就得及时清洗，保不准牛乏了卧会儿，奶头儿上沾上粪，这牛奶质量还好得了吗？董全他们只要发现，也是照罚不误。有人没当回事，吸奶管儿几天没认真刷，董全拿起来一闻，味儿不对，又一看管儿的内壁上挂了厚厚的奶瓣子。当场宣布：“下午别送奶了。”人家不服：“谁说我没刷？”董全说：“行，下午你带着挤奶车到奶站，当众检验。”“得了，人家送奶我带车，这不是寒碜我吗？”没招儿，就得改。还有一个大户更新鲜，养了40头牛，每天送800斤奶，收入多可观，还是不知足。一天，董全发现他送的奶有点稠，就吩咐：“重点查查。”一查，奶里掺了淀粉。董全告诉他：“你不要送了，什么时候送再通知你。”那人着急了，又是检查，又是表态，晚上围着老董家一边转悠一边打电话，要进家聊聊。老董的门严着呢，可不吃这一套。那人没招儿，交出了8000元罚款。从此，再也不敢了。董全常说：“严把质量关，不仅是我们今天的信誉，也是我们明天发展的需要。不论是谁，不论有多深的交情，在质量上必须一个标准。讲人情，质量就保不住，最终毁了大家伙儿。”

“好牛，真的出了好奶。”合作社的鲜奶质量在全市名列前茅，保持一级奶的信誉。到三元食品公司送奶的，大牛场都有不合格退回去的，可他们就没有一回。

“吃的是草，挤出来的是奶”

董全常挂在嘴边一句话：“干我们这差事，就得有牛的精神才行，又得踏实、勤快，又要舍得把自个儿豁出去。”

现在，长阳的养牛户可滋润了：早上八点半以前送一回奶，下午4点半以后再送一回。养牛缺什么、短什么奶站都有预备，随时带走，再不用东跑西颠地找了。牛闹毛病，打个电话，董全准安排兽医上门服务。养牛户送完了早上这回奶，就在家里清清棚、喂喂牛、遛遛牛，沏上茶水儿聊聊天儿，踏踏实实吃顿晌午饭。可董全他们呢？为了让乡亲们能有今儿个，付出的太多了。

1年365天，每天他都是早七点半到，晚上十来点钟回家。人要过节，可牛不放假，他也就没有了节假日，也没有了星期天，他觉着在站里守着、跟养牛户见面心里才踏实。这阵子，从大不列颠岛上闹起的“疯牛病”、“口蹄疫”，搞得整个欧洲“谈牛色变”，几百万、几百万的牛被“株灭九族”。咱中国人可经不起这个，董全他们时刻抓防疫。不信，你去养牛户问问，不管多大的官儿，谁要进牛棚瞧瞧，没门儿。这是董全他们定的铁规矩。

去年春节，董全忽然觉着浑身没劲儿，脑袋犯晕，一量体温，烧得厉害。同事们劝他到医院看看、歇歇。可董全就是不走，把大夫叫来，在办公桌前输液，输完了自己拔下针头，又跑外边忙去了。

1999年7月20号前后那几天，别提多热了，每天都是40来度。董全去上海买牛奶专用运输车，站里急等着用。他和司机下午两点半上路，一饿就是一天，就凭车上装的矿泉水，到晚上才吃一顿饱饭。连来带去两天半，就把车开回来了。

合作社300多户，董全保准一年走一遍。家家的门冲哪么开、牛棚有多大、产多少奶，他都清楚。老乡亲见了他，就像见到了亲人似的，赶到饭点儿，拉着拽着让他吃饭，可董全从没在谁家饭桌旁坐过。他说：“咱是党员，给大伙儿办事是本份，乡亲们养牛不容易，要是吃人家一顿儿，不落忍。”

董全们的付出，换来了百姓们的利益。去年，合作社社员每家平均收入47000元，开始走上了富裕之路，有的户还成了致富带头人。高佃三村赵连，两口子下岗，生活困难，1998年借钱买了两头奶牛，当年收入近万元。第2年奶牛存栏增加，纯收入达到40000元，不但还清了债，还盖起了5间新房。牛家场村苏文一家，1998年买了10头牛，当年收入8万元，1999年收入过了10万，去年存栏35头，今年的收入能到40万。

更为重要的是，通过奶牛合作社的发展，带动了农业结构的调整，促进了主导产业的形成。去年全镇牧草面积达到8000亩，比上年增加了3000亩，奶牛存栏达到2300头，所产鲜奶70%都是合作社帮助销出去的。养奶牛成了当地的支柱产业。

长阳奶牛合作社已经成为京郊最为规范的农民合作组织。1998年到去年，连续3年被房山区政府命名为“养殖富民十佳经济合作社组织”；还被市委农工委、市政府农林办授予“京郊农民合作经济组织先进单位”。区政府授予董全“百名致富带头人十佳典范”。

干着现在，想着明天。董全的合作社正筹建占地100亩的现代化示范养殖场，这图纸都是他在别处参观后自己设计的。一期工程计划投资260万，2000年6月底完工，7月进牛。到时候，千八百头牛往里一轰，统一饲养、统一防疫、全自动挤奶出奶。那阵势，那效益，董全一想起来就乐。

鲁迅先生有个著名的诗句“俯首甘为孺子牛。”许广平女士在回忆鲁迅的文章中，也用“牛”的精神来赞扬他：“他吃的是草，挤出来的是奶。”到长阳采访董全，不仅因为他是奶牛合作社社长——长年与养牛者打交道，而是在了解了他的事迹之后，他对事业的执着和对乡亲们的挚爱，使我忽然想起了鲁迅先生的“牛”，董全不也是父老乡亲们的一头忠诚的“牛”吗？