断食起源于中国古代的“辟谷”术，由此可见，断食疗法源远流长，并非空穴来风。现今，随着医疗成本日益增多，人类难以治愈的顽症越来越多，越来越多的人开始尊崇自然疗法。
中国台湾著名学者，断食养生法的代表性人物段干木认为，由于断食疗法是在一定时间内停止为身体供给营养，所以可以使人体内的病菌无法生存，死亡的病菌和其他毒素，包括宿便，会通过断食被排泄出来，提高了人体的自愈能力，有益于身心健康。
日本著名医生甲田光雄就是断食疗法的代表性人物之一。因为他亲身体验过断食，对断食有丰富的实践经验，所以他相信饮食过量不仅容易使体内堆积宿便，还容易损害肝脏，唯有节食有益健康。
日本著名的“辟谷”医学博士今村基雄更是通过自己的亲身实践证实，断食有益于慢性疾病的调理和恢复。他相信断食有助于调节精神。通过断食，人能够重获新的精神力量，对自己的身体将更有信心。
前苏联著名的断食专家尼古列夫医生利用断食疗法成功治愈了6000多名病人。他认为断食可以刺激人体细胞的再生和代谢功能，对治疗精神疾病也具有明显效果。
美国专门研究人体老化问题的专家华福特通过实验发现，体温较低有助于延长人的寿命。而在节食和断食过程中，由于吃得少，体温会略有降低。
所以，营养学家和科学家们纷纷指出，人体在保证必要营养和能量的前提下，摄入低热量饮食，有助于降血脂、降血压，预防动脉硬化、心绞痛、心肌梗死、脑血栓、脑出血等心血管疾病，并对肥胖症、糖尿病、脂肪肝、肝硬化等也有辅助防治作用。
此外，美国卡耐基营养研究所通过实验发现，人体经过断食，精神会变得更好，头脑更清晰，智力比断食前更高；日本国立营养研究所的高比良英雄博士曾经通过断食亲自证实，断食确实有助于改造机体，增强人体的自愈能力，产生明显的治愈疾病的效果；九州大学市松博士通过研究发现，断食疗法有助于治疗消化性疾病，如胃无力、胃扩张、胃溃疡、慢性胃炎等，对神经系统疾病也有明显疗效；英国伦敦开士博士在《简易生活法》一书中写道，“患病之时，与其给病人药物，不如使受损的身体暂时休息，绝食断水，这样身体会自然恢复活力”。而且开士博士本人也身体力行，他坚持断食40多年。
总之，在今天，简单、自然的养生方法日益流行，支持断食养生的专家也越来越多。正是基于这一点，我们才有理由相信断食疗法，接受并选择断食疗法，然后去亲自体验。
断食并非万能药，并非能够治愈所有疾病。相反，如果不能正确理解断食，对断食的方法掌握不当，不但不能够起到治病疗疾的作用，反而可能损伤身体，加重病情。因此，对待断食养生的心态很重要。
其实，养生的目的就是让身体正常，而断食就是帮助身体进行调理，从而使身体进入一种良好的状态中。
中医认为阴阳平衡是生命的根本，身体达到阴阳平衡，人体才能具有活力，阴阳失衡会导致生命的衰败和死亡。“天人合一”是对自然的领悟和应和，而断食就是实现“天人合一”的有效途径。
拥有越少，才越自由。
作为一种符合人体本能的自然养生法，“天人合一”要求断食要有规律，最好能够定期断食。同时，要对生命充满信心，相信人体具有强大的自愈能力，包括免疫力、排除异类的能力、愈合和再生能力、内分泌调节能力、对刺激的反应能力等。一旦身体出现异常，人体就会调动全部资源应对，直到消除疾病、恢复正常。断食则能够使人体的自愈系统更好地运转。它有助于增强人体免疫力，为身体排毒，促进身体的阴阳平衡，帮助改善体质，使身体恢复活力。
所以，对于断食，我们应该相信它对健康的益处，相信正确的断食能够使我们受益，并以积极乐观的心态和稳定的情绪来面对。
断食可能会让人感到痛苦，如感觉异常饥饿、食欲旺盛，或者出现某些不适反应，如发热、感冒、畏寒等，这些都有可能让断食者变得焦躁不安，在难以忍受的时候，甚至可能半途而废。然而，越艰难，就越要坚定断食的决心，努力保持乐观的心态，并努力让波动的情绪稳定下来。
◆ 进行强度不大的运动，如散步、按摩、柔软体操、腹式呼吸等，有助于转移注意力，缓解饥饿感。
◆ 聆听舒适轻柔、悦耳优美的音乐，让紧张的情绪放松，缓解饥饿感及其他不适症状。
◆ 进行呼吸和冥想训练，使心情得以放松，进入入定状态，让全身肌肉松弛下来。
◆ 进行静思和坐禅，安抚烦乱的心情，审视自我，使心灵得到净化。
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