在张裕·卡斯特酒庄品酒

在张裕·卡斯特酒庄品酒

2004年6月16日下午四时，在烟台市举办的“电子商务博览会高层论坛暨APEC首届电子商务联盟论坛”为期两天的会议结束。会后，我们参加论坛的贵宾和参加会议的代表到烟台市郊的张裕·卡斯特酒庄参观和品酒。

“酒庄”一词来自国外，最早见于法国波尔多。一般指一个酿酒单位，拥有自己的土地。葡萄的种植，葡萄酒的酿造、贮存和最后的酒装过程都在酒庄内进行。要建立葡萄酒庄，必须要有上规模的葡萄园、优质的葡萄酒品种、一流的酿酒师和高水平的酿酒技术和浓郁的酒文化。

在蒙蒙细雨中，我们的车队穿过繁华的市区来到酒庄。绕过硕大整齐的葱绿的葡萄园，来到法式风格的酒庄主体建筑物前，受到主人的热情接待。经过酒庄接待者的介绍和参观，我知道这个酒庄的渊源和它的特色。

张裕·卡斯特酒庄是张裕集团和法国卡斯特集团合作的结晶。张裕集团的前身是1892年由著名爱国华侨张裕创办的烟台张裕酿酒公司。1912年，孙中山从上海乘船赴京途中，曾上岸到张裕酿酒公司参观，题赠“品重酝泉”。1915年，在“巴拿马太平洋万国博览会”上，张裕的可雅白兰地、红葡萄酒、琼瑶浆、雷司令和白葡萄酒一举荣获金质奖章和最优等奖状。新中国建立后，在我国名酒评比中，张裕所产葡萄酒一直名列前茅。1987年，鉴于张裕对世界葡萄酒事业的出色贡献，国际葡萄·葡萄酒局命名烟台市为亚洲第一个“国际葡萄·葡萄酒城”。

张裕集团现已发展成为亚洲最大的葡萄酒生产企业，从事生产葡萄酒、白兰地、起泡酒等八大系列产品，年产销量8万多吨。法国卡斯特集团是一个家族式的大型跨国公司，总部设在法国波尔多，主要生产以葡萄酒为主的各种饮料，是法国排名第一、世界排名第二的葡萄酒专业生产经营企业。2001年，张裕集团与法国卡斯特集团共同投资建成中国第一座符合国际酒庄的专业化葡萄酒庄园。

张裕·卡斯特酒庄坐落在烟台市郊黄金海岸北于家葡萄产区，占地140公顷，其中酿酒葡萄园占地135公顷，栽植有120个葡萄品种。

从酒庄大楼高处向四周望去，酒庄大门、园内花坛、酒庄长廊等建筑格局和风格充满了法国浪漫的情调。它们不仅体现了法国“哪里有庄园，哪里就有葡萄酒的醇香”的酒庄定律，而且把烟台市郊黄金海岸的阳光、大海和沙滩有机地完美地结合在一起，为烟台市郊增添了一道独特的美景。

酒庄大楼内部的装饰物也处处显示着法国人的幻想与浪漫。酒庄阁楼设有酒吧，建筑物内各种浮雕、拉酒桶车的骏马雕塑给人以跃跃欲奔的动感。法国著名画家J.FAYOL所作的壁画使我驻足欣赏。画面以酒庄葡萄园夏秋季节为素材，大量使用浪漫、热烈和明快的红、黄、绿相间的浓郁色彩，展现了酒庄的蓬勃、繁茂、温馨、浪漫与宁静。

酒庄主人介绍，这个酒庄不仅在建筑风格、内部装饰上充满着法国情调，而且在葡萄的选种与培育、葡萄酒酿造的工艺、酒文化和经营上成为法式的高档酒庄，被誉为“法国高档酒庄的中国翻版”。

我们沿着花岗岩石台阶来到酒庄地下的大酒库。它占地2700平方米，酒库由灰色的大理石建成，顶部成拱形。酒库内温度大约在12到16摄氏度之间，我身上感到有些凉意。在柔和的灯光下，酒库显得雅静和神秘。

在酒库内首先看到橡木酒桶。它们来自欧洲，长近1米，直径在80公分，围有六道金属箍，整齐地排放在低矮的木架上。酒库中弥漫着葡萄酒香和橡木的迷人气味，调酒师特为我们表演成品酒的调配。

酒瓶摆放不一。有的酒瓶摆放在酒库库顶下敦实的大木架上，它们瓶底朝外，层层叠叠近20排，犹如巨型的蜜蜂窝。有的酒瓶倒置在人字形的木版上，远远望去，像是硕大丛生的黑蘑菇群。

离开酒库，来到成品酒的灌装车间。隔着玻璃墙向里看，装好酒的黑色酒瓶在传运带上带至终端，装进包装纸箱。

酒庄负责人说，在每年葡萄收获季节，到酒庄做客的朋友，可以在葡萄园内亲自采摘中意的优质葡萄，用酒庄内小型酿酒设备，酿制自己品用的佳酿。还可用酒庄的法国原产橡木桶将它们装进，贮存在大酒窖内，供酒的主人在生日、结婚纪念日和其他喜庆日子里享受。此外，旅游者和参观者还可订购个性化需求的专卖酒。如2002年10月3日，著名影视节目主持人杨澜、吴征一家三口来到酒庄订购了三桶酒，作为杨澜名人访谈录专用的礼品酒。

最后，我们一行来到品酒室，品尝黑葡萄酒和白葡萄酒。我们桌前每人摆放着两只高脚杯，杯内分别倒了半杯黑葡萄酒和白葡萄酒，然后听取酒庄两位负责人的品酒学。他们先介绍了两种葡萄酒的成分，识别葡萄酒好坏的方法，最后是如何品酒。程序是先闻，再小口饮进，让酒在舌根处停留稍许，再咽下，则酒香盈鼻，出现妙不可言的乐趣。

对酒，我有些胆怯，一向不敢沾边享受。但主人盛情难却，我也拿出实践出真知的劲头，尝试喝了两个半杯葡萄酒的半杯，果然满口醇香，情趣盎然。其他来自我国香港、台湾以及韩国、美国和俄罗斯的会友都一饮而尽，赞不绝口。品酒结束，但他们坐着不动，似乎在期盼着什么信息。

在大家酒情增温和期盼中，论坛的主持人宣布喜讯。大会特向酒庄订购了一批礼品酒，每人赠送两瓶，酒庄给予优惠并进行了精美包装，留作纪念。这个信息，赢得了大家的掌声，给APEC论坛会划上个圆满的句号。

（2004年6月21日）