酒肆酒楼联

第一节　酒肆酒楼联

曹操《短歌行》“何以解忧，唯有杜康”，“杜康”就是古代的造酒专家，历来也用作美酒的代称。中国自古有堪称发达的造酒业，不仅酿造了誉满中外的名酒，而且造就了飘逸百代的酒仙，凝成了无比丰富的酒文化。古代造酒的称酒人、酒翁，督察酒业的称酒士，掌管酒政的称酒正、酒丞、酒务，卖酒的场所有酒坊、酒家、酒市。唐代的王绩，宋代的无求子、大隐翁、苏轼都著有《酒经》，宋人窦苹还编有《酒谱》。从《诗经》以来，酒和诗就结下了不解之缘，以至于李白，“斗酒诗百篇”，简直是无酒不成诗。

悬挂于酒肆酒楼的楹联，是酒文化的另一重要内容。从商业的观点看，它又是古代一种特殊形式的酒业广告。酒楼联大致从以下几个方面立意:

其一是夸酒，夸耀本店酒好客多。如:

座上客常满

樽中酒不空

日丽花盈树

酒香客满楼

方法之一是借古代名酒之名为喻。《邵氏见闻录》载安定郡王以黄柑酿酒，“名洞庭春色”。《佩楚轩客谈》载“玉井秋香”酒味醇厚。于是有的就以这八个字相对成联，有的稍加增益:

贮有黄娇，留住洞庭春色

饷来红友，喜闻玉井秋香

黄娇是酒的别名，红友本指浊酒、薄酒，这里也用为酒的别名。《三国志·魏志·卢毓传》有“画饼充饥”、《世说新语·假谲》有“望梅止渴”的典故，有些酒店于是用之作为吃、喝的代语，如:

冲积不必图画饼

止渴何须望梅林

古代称豪饮名士为酒仙、酒圣、酒龙。晋朝刘伶曾作《酒德颂》，陶渊明的诗篇篇有酒，唐代的李白“斗酒诗百篇”，历代大诗人都可以和酒联系起来。借古代名人以传酒名、以传店名便成为酒店联常用手法。如:

刘伶问道谁家好

李白回言此处高

贾岛醉来非假倒

刘伶饮酒不留零

如广州陶陶居酒馆联:

陶潜善饮，易牙善烹，饮烹有度

陶侃惜寸，夏禹惜分，分寸无遗

这是一首嵌字联，构思巧妙;从上联宾主双方实际出发，以陶潜美宾客，以易牙赞主人。下联写一寸光阴一寸金，暗寓一分钱一分货，主人尽心，客人不亏。联语典雅浑成，不落俗套，堪称上乘之作。

西湖茅庐沽酒处干脆以“刘伶庄”自命，书联云:

华屋杂茅庐，于西子湖边别开胜境

停桡来把盏，在刘伶庄畔应集酒仙

有的酒店直接夸其酒力。如《履园丛话》记载河南永城酒肆联云:

入座三杯醉者也

出门一拱歪之乎

该上下联都以酒客为描写对象，由“入座”、“醉”、“出门”、“拱”、“歪”几个片段写出了酒客饮酒的全过程。看过《水浒》的读者知道，景阳岗下闻名的好酒叫作“三碗不过岗”，又叫作“出门倒”。这副联语以诙谐的风格，反衬、夸张的手法来夸赞酒，收得了极好的效果。再如《水浒传》载浔阳酒楼联:

世间无比酒

天下有名楼

俗话说“人杰地灵”，此处堪称“地灵酒著”了。夸酒不但要掌握分寸，还要讲究艺术，请看佚名题某酒楼:

一楼风月当歌饮

万里溪山带醉看

狂歌豪饮，虽未能免俗，但选取典型景物，乘醉畅笔，就能给人艺术联想了。

其二是劝饮，酒好得有人来饮，劝饮是为招徕顾客。据说禹的妃子命仪狄作酒进献给禹，“禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰:后世必有以酒亡其者。”(《战国策·魏策》)可见自古就有劝人醉酒之习俗。《诗·大雅·既醉》唱道:“既醉以酒，既饱以德。”商纣王居然以酗酒为德，《书·无逸》说:“无若殷王受之迷乱，酗于酒德哉。”刘伶进而写了《酒德颂》，草圣张旭还把它写成了法帖。古人称嗜酒者为酒客、酒徒、酒神、酒魔。酒店联自然劝人多喝酒。佚名题广州壶天酒家联云:

壶里满乾坤，须知游刃有馀，漫笑解牛甘小隐

天下无尔我，但愿把杯同醉，休谈逐鹿属何人

这是一副嵌名联，上联以酒壶之小，藐视乾坤之大，意指酒家虽小，却自有一番天地。下联以豁达开朗的笔调点出壶天酒家的宗旨:把酒共饮，忘却世俗得失，一醉方休。

方地山题明湖春饭庄联云:

明眼怕看人，万事思量唯酒好

湖边能自醉，一春不惜买花多

表面上说“唯酒好”，实际上作者一肚子不合时宜，醉而不忘，醉而难舍。佚名题言茂源酒楼则旧典成句，信手拈来，读来令人有字句之间酒气飞腾之感:

君如豪气未除，戴月行沽，拔剑狂歌浇块垒

我亦英雄无赖，凌云自惜，当垆卖酒溷风尘

香港某酒家联劝酒更富于诗意:

槛外蝶多情，讵为采香才入梦

筵前花解语，未曾呼酒已销魂

区菊泉题福州广聚酒楼联更高明一些，把可能之事当成已然之事:

美酒可销愁，入座应无愁里客

好山真似画，倚栏都是画中人

其实，人们并不是不知道醉酒不好，周公就曾以纣王酗酒的教训告诫康叔，《尚书》中至今留下了《酒诰》一篇;北魏的高允也曾写过一篇《酒训》，因此，不少的酒店联并不提倡万事皆空、时光易逝、及时醉酒的消极思想，而是告诫人们，警醒人们饮酒要适量。某联云:

交不可滥，须知良莠难辨

酒莫过量，谨防乐极生悲

又有集句联云:

有问嗜焉，从我所好

不多食也，点尔何如

上联两句分别出自《孟子·告子上》、《论语·述而》;下联两句分别出自《论语·乡党》、《论语·先进》。唯《先进》本作“点，尔如何?”是孔子问弟子曾点的话，联语却将“点”解成数量词“一点点”，顿觉妙趣横生。

旧时，北大红楼大门北侧有一家海泉居饭馆，便宜实惠，学生们经常光顾，胡适曾为其题联云:

学术文章，举世咸推北大老

羹调烹饪，沙滩都道海泉居

联语将校园特色和饭馆特色类比，既诙谐自然，又洋溢着书斋气息。

其三是写酒趣，何广文题羊城酒楼联云:

一笑大江横，看樽前帆影东西，好趁晚潮归粤海

几人诗句好，问襟上酒痕多少，未输明月醉扬州

有的酒楼四围风光秀丽，把盏观风景，其乐无穷。江孔殷题广州东园酒家:

立残杨柳风前，十里鞭丝，流水是车龙是马

望尽玻璃格里，三更灯影，美人如玉剑如虹

此系国民初年题联，当时酒家在广州东堤的游乐场内，联语写尽了当时的豪华气派和人物风流，突出了这所酒家的特色。

即使是平平常常的、没有多少特色的酒店，也可以从不同的角度发掘出无穷的趣味。“捧杯消倦意，把酒振精神”，这是紧张过后的小趣。“苍爪嫩芽开露茗，红根小把瀹烟蔬”，这是清淡俭朴的生趣。“茶余喜谈致富事，酒后倍增创业心”，开放改革给人们带来了数不清的乐趣，为酒店题联的选材开辟了广阔的天地。

出于商业宣传的需要，酒店题联仍然普遍地运用嵌字手法，把楼名、店名字嵌入联中。如佚名题潮州寒江酒楼联:

韩愈送穷，刘伶醉酒

江淹作赋，王粲登楼

联语巧用四位古代文人典故，而典故不是与潮州有关就是与酒楼有关，并将酒楼名四字分别依次嵌入联语首尾，匠心独运，堪称妙绝。

再如清代北京天然居酒楼联:

客上天然居

居然天上客

此联不仅嵌名，而且属回文句式，既要字序颠倒，又要语意畅通。世称天下名联，也是实至名归了。

有的酒楼联虽然不嵌题字，但联句隐含题意，如同是对题名的诠释。广州文缘酒家有一副题联云:

是梧桐庭院，是杨柳楼台。天开酒国长春，任教名士美人，勾留裙履

有槐火石泉，有杏花村酿，地接南园故址，好趁秋风明月，重论诗文

笔者曾为蔡生“天天饭吧”题联云:

道道非常器

天天是饭吧

上联合老子“道可道，非常道”，孔子“君子不器”，意谓开一小饭吧，也不违君子之道;下联则嵌名点题。