畲乡农家乐

从丽水景宁畲族自治县封金山寨看完畲乡青年男女完婚的风俗表演后，太阳刚好下山。连绵的群山已呈现出一派傍晚的景象：鸟儿开始归巢，山色由明亮渐转暗淡。薄暮的雾岚已在对面的山岙冉冉升起。山寨农舍的屋顶上冒出了袅袅的炊烟。我们通过一条狭窄的浓荫蔽天的栈道，从山腰直下山谷，到了一家畲乡“农家乐”。

这个农家乐既是饭店又是一个景点，它建在瀑布旁边。茂林修竹掩映的溪涧，从封金山上奔腾而来，到此突兀生出一块斜斜的巨岩来，造成很大的落差，从石崖上滚下来的溪水跳跃着白花花的雪浪，如巨龙喷雪般直冲到下面的水潭。那雷鸣般的吼叫声，日夜不间断地响彻山谷，震耳欲聋，竟成了这一农家乐标志性的景物。

用石块砌就的两层土楼依山而立，拾阶而上，通过平台，进入厨房内，只见店家直接用管子把山上的溪水接入，用以洗菜、洗碗、烧水、煮饭。厨房的一旁还建了两个长方形的水池，用流动的溪水养着鲫鱼、鲢鱼、草鱼，鱼儿在池中怡然自得地来回游弋，好似依然生活在江河湖泊中。在厨房后门外的山坡上，用竹子围成一个养殖家禽的栏圈，放养着不少土鸡和家鸭。再旁边是一个菌种场，那里用密密麻麻的菌木棒种着香菇，可随用随采。在栏圈和菌种场的周边还种着一畦畦碧绿的青菜，可天天供应。店家说，他们尽可能为顾客供应新鲜、无污染的食材。

当我们一行进入农家乐后，他们就忙开了。有人在捉鸡，可听见鸡儿在栏圈里东藏西逃的咯咯惊叫声；从池里捞上来的鱼儿，带着水珠在砧板上扭动着；刚割下的青菜，通过哗哗的溪水清洗，显得更鲜嫩可爱。一切都让人感到货真价实的鲜活。

厨房里很快响起了厨工们快速而有节奏的切菜声和猛火急炒的喳喳声。隔不多久，起锅的菜馔，一碗接着一碗端上来，什么清蒸溪鱼、高山野蕨、清香马兰、雪菜石笋、红烧猪脚、菇炖土鸡、畲家豆腐娘……碗碗都烙着一种畲乡的印记和农家的土气。尤其那碗豆腐娘，制作手法十分奇特。他们把青豆磨成豆末后，加上虾皮、油条、葱花、蒜泥、肉末、香菜、香菇，用猪油加盐一炒，香气袭人，令人垂涎三尺。夹菜一尝，果然口感独特，味道鲜美，吃了一口，便不肯罢休。店家让我们喝的畲乡糯米酒，色清如油，甘甜如蜜，清香如菊，酒未到嘴，心窝已醉。一口下去，齿颊留香，回味无穷。据说此酒是用“一家蒸饭十家香”的香大糯，加上土莲香中草药和畲乡清清的泉水酿造而成的。

此家米饭也别有风味。畲乡是“九山半水半分田”，高寒山区的梯田种出的稻米，因气温低，光照期短，稻子成长缓慢，种出的稻米细腻柔软，再用竹筒子一蒸，更是又香又糯，口味极好。不知是因为饿了，还是因为菜肴佳美，人人大快朵颐，个个饕餮不止。满桌佳馔，眨眼便碗底朝天。

农家乐的老板娘是一位能说会道的四十多岁女人，我们边吃边和她聊天。知道她是蓝姓的畲裔。她说，他们的祖先在明朝初年从福建迁至景宁，在澄照乡金丘村生根落脚。她的爷爷见到这个地方风水很好，就住下来。他把那条封金山的溪水当成一条巨龙，把瀑布比作龙头，龙嘴喷珠，以后必能兴旺发达。改革开放后，旅游业发展了，来这里旅游的人多了，她就开了这个农家乐。那些菜谱都是从爷爷手里传下来的，爷爷叫他们记住两句话：待客要“诚”，备菜要“鲜”。她遵照爷爷的遗训，生意果然红火。