蔬菜的根及种子的药用

03　蔬菜的根及种子的药用

菠菜根、大葱根、茄子蒂、芹菜根、柿子蒂、柿子叶、核桃硬壳、花生壳、鸡蛋皮、香菜根、向日葵盘及根、南瓜籽、黄瓜籽、葵花籽、茴香根、蔷薇根、黄瓜根、韭菜根、月季花根、葱、姜、蒜。

菠菜根

菠菜根含铁、蛋白质和维生素A、B₁、B₂、C以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。有养血、止血、敛阴、润燥功能，对高血压、糖尿病和夜盲症有一定的辅助治疗作用。它属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。它营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。

菠菜根尽管含有粗纤维，但在其抽薹开花之前食用，不但不觉老韧，反而感到爽脆。由此可见，菠菜根有较高的食疗价值。

大葱根

大葱根有解热泻火、止血和镇咳的功效。葱根7个，梨1个，加蜂蜜适量用水煎服，可治咳多痰。用大葱白连根须洗净，捣烂敷患处，可治皮肤生疮。

菜根汤：白菜根3个，洗净切片，加大葱根7个，煎汤加白糖趁热服，在感冒初期服用，效果很好，平时多食更有好处。7个大葱根、7个大枣一起煮，早上空服吃，可降低血黏度。

茄子蒂

茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身均可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有止痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。

茄子蒂含多种维生素，可降低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：凉血，解毒。主肠风下血，痈肿，治口疮，牙痛。茄子蒂是茄子把儿和茄子之间的那么一点托儿，中间的硬芯是要去掉的，一个茄子的茄子蒂只有小小一点，我们平时可以放冰箱保存，有个五六个，就可和其他菜一起配合着做了。也可以晒干保存，晒干后如同香菇、黄花菜等干品一样，对人体健康是很有益的。晒干的茄子蒂，用水浸泡一下，控水后和肉一起烧，又香又甜，很筋道，嚼着口感很好。常见的吃法还有茄子蒂炒青椒等。

茄子蒂的小偏方：

1.用茄蒂泡水饮用，可以消除上火所致的牙龈出血、鼻出血、咽喉红肿、眼屎多、小便黄等多种症状。留存茄蒂后，破开晒干，放入平底锅内将其焙至棕黄色，研成粉末状，放入瓶中备用。一旦有上火症状，可取茄蒂末10～15克，开水冲泡，当茶饮用。

2.茄子蒂还可以软化角质。夏天的时候，由于脚后跟没有皮脂腺，无法分泌皮脂，容易干燥。而且，脚后跟必须承受全身的重量及冲击，角质就容易变得比较厚。而用新鲜的茄子蒂擦脚后跟，可以起到软化角质的作用，很实用也很方便。

3.茄子秸90克，水煎服，每日2～3次，可治咳嗽、气喘。

4.白茄根25克，木防己根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。

5.茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭形筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者的肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3～4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。

6.茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

芹菜根

芹菜根味甘、微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。

1.治高血压，芹菜根50～100克，大蓟30克，水煎服。

2.治失眠症，芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎服。

3.治头晕症，将芹菜根洗净、切碎，炒鸡蛋吃，每日两次。

4.治气管炎症，芹菜根60～90克，橘皮9克，水煎滤汁，加适量蜂蜜混匀服。

柿子蒂

柿子蒂苦、涩，平。归胃经，专入胃经，善降胃气而止呃逆，为止呃要药。因其性平和，故凡胃气上逆所致各种呃逆都可以应用。治胃寒呃逆，常配丁香、生姜等同用，如柿蒂汤（《济生方》）；若治虚寒呃逆，常与人参、丁香同用，如丁香柿蒂汤；胃热呃逆，可配伍黄连、竹茹等同用；痰浊内阻之呃逆，配伍半夏、陈皮、厚朴等同用；若命门火衰，元气暴脱，上逆作呃，则须配伍附子、人参、丁香等同用。

1.治呃逆：柿蒂、丁香、人参等分。为细末，水煎，食后服。

2.治呃逆不止：柿蒂(烧灰存性)为末。黄酒调服，或用姜汁、砂糖等分和匀，炖热徐服。

3.治伤寒呕哕不止：干柿蒂七枚，白梅三枚。上二味，粗捣筛，只做一服，用水一盏，煎至半盏。去滓温服。

4.治饱满咳逆不止：柿蒂、丁香各一两。上细切，每服四钱，水一盏半，姜五片，煎至七分。去滓热服。

5.治百日咳：柿蒂15克(阴干)，乌梅核中之白仁10个(细切)，加白糖10克。用水二杯，煎至一杯。每日数次分服，连服数日。

6. 治血淋：干柿蒂(烧灰存性)，为末。每日6克，空腹调服。

柿子叶

柿子非常好吃，且柿子中含有丰富的营养价值，有些人却没有注意到柿子叶的功效与作用，柿子叶的药用价值也是非常高的。柿子叶中含有大量单宁酸，如果使用柿子叶来泡澡更是有好处，这些物质渗透到水中，可以有效地杀灭各种细菌和真菌，具有清洁和滋润皮肤的功效。

柿树叶除含有相当可观的蛋白质、氨基酸及多种维生素外，还有胆碱、芦丁和单宁，具有抗菌、消炎、活血、降压、降脂、抗癌作用，特别是它含有的维生素C远高于常见的水果和蔬菜。它能抗坏血病，防治支气管炎、防癌、抗癌。

柿叶茶是防治动脉硬化、高血压、冠心病的功能食品和药物。如果用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

核桃硬壳

民间验方：

1.核桃外壳煮水可治疗腹泻。

2.抗菌生物活性，可以作药用，治血崩、乳痈、疥癣、牛皮癣及疮疡等，有消肿止痒作用。

3.核桃壳煮水治咽炎：嗓子发炎不光影响吞咽，还会引起发高烧等并发症。核桃壳煮水喝。具体方法为：准备洗干净的核桃壳两三个，水1000毫升。每天早上将核桃壳放入水中煮，待水开后再煮10分钟即可。每天分两三次将水喝完，坚持半年就有明显的效果。

4.核桃壳煮水治胃溃疡：核桃壳煮水，治疗口腔溃疡、胃溃疡，核桃壳具有一定的收敛作用，抓一小把核桃壳，大约有50克，煮水，早晚各服一次。3个月后，胃胀气、胃溃疡得到控制。

绿色核桃皮还具有清热解毒、利尿、去湿热、消肿、杀虫止痒的作用。可以用于慢性气管炎、腹泻、痢疾、白带、目赤、急性胃肠炎、细菌性痢疾、妇科炎症、结膜炎、麦粒肿等，外用治疗头癣、牛皮癣等。民间有用核桃树枝煮鸡蛋治疗癌症病人的例子。

花生壳

花生壳性味淡、涩，平。主要功效是敛肺止咳。用于久咳气喘，咳痰带血。另外，对冠心病、动脉硬化、高血压和降低血清胆固醇有良好效果，用法：15～50克。把花生壳洗净，煎汤浓缩当茶饮用。治疗高血压、心脏病、头痛、失眠等症。每次用鲜花生叶30克(干品15克)，煎水代茶饮即可。

鸡蛋皮

鸡蛋皮经过加工，会有意想不到的功效，主要是具有补钙作用。

先将鸡蛋皮洗干净，用炒锅上火炒成金黄色，研细粉末备用，每次2克，每日两次。

另外鸡蛋皮还有一些功效。

1. 治胃病：对胃部痛、吐酸水、烧心的胃疼有一定疗效。

2. 骨质疏松：骨质疏松中老年多见，尤其是妇女，常服鸡蛋皮粉有防治疗效，配合适当晒太阳效果更好。

3. 佝偻病：6个月～1岁小儿，每次0.5克，1～2岁每次1克，一天两次，配服鱼肝油丸，有良效，预防量可按1/3～1/2内服。

现代研究发现，蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占93%，有制酸作用，研成的粉末进入胃部覆盖在炎症或溃疡的表面，可降低胃酸浓度，起到保护胃黏膜的作用。蛋壳中还含蛋白质3.2%，碳酸镁1.0%，磷酸钙及磷酸镁2.8%，这些物质对身体都很有利。此外，蛋壳的内膜，对胃病尤其是溃疡病，有很好的保护胃黏膜的作用。清代和近代的很多名中医都喜欢以此为药引，处方名为凤凰衣。在治疗胃病的中药里，煎药时加1～2个凤凰衣，可以提高疗效。

香菜根

香菜也就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。

香菜根有顺气、通肺的作用，是个好食材。气血两通，身体就好。千万别扔掉。

1.香菜根熬水退烧：用洗净的250克香菜根放入砂锅，加3汤碗水，上火熬水，至只剩下1碗水的时候为止。然后过滤杂质，喝水，高烧就会慢慢缓解。每日3次。

2.口腔和鼻子长疮，也可以喝香菜根水。

3. 香菜根250克，捣汁，分3次冲酒温服，治乳痈初起。

4. 香菜根，水煎服，治蕈类中毒，毒重多服，毒轻少服。

5.治小儿麻疹初起，疹出未畅，症见发热、恶风、喷嚏、口渴等，用香菜根60克，荸荠40克，白萝卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次温饮。

6.治感冒：香菜根30克，麦芽糖10克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。

向日葵花盘

向日葵花盘秋季采收，去净果实，鲜用或晒干。味甘，性寒、归肝经，清热，平肝，止痛，止血；主高血压，头痛，头晕，耳鸣，脘腹痛，痛经，子宫出血，疮疹。

应用：煎汤内服，15～60克。外用：适量，捣敷；或研粉敷。

向日葵盘煮水喝，有很好地降低血脂的功效。向日葵盘富含亚油酸，能调节血浆中好、坏胆固醇的浓度比例，避免因摄入过多的肉类引起血脂升高；还能增加前列腺素E的合成，抑制血小板的附着，减少血栓形成。另外，向日葵盘中含有果胶酸，具有凝胶性，控制胆汁-酸的分泌，促进胆固醇的排出，从而起到降血脂的作用。取干向日葵盘30克，加水1000毫升，煮沸10分钟，连饮1周。风干的向日葵盘煮水喝，对于三叉神经痛有一定效果。

治疗肾结石：用向日葵花根熬水，每天都喝，口一渴就喝。一般患者，喝了十几天后，就会顺利排石。

南瓜籽

南瓜子性味，《陆川本草》：“甘、平。”

功用：治绦虫，蛔虫，产后手足浮肿，百日咳，痔疮。

1.驱除绦虫：①新鲜南瓜籽仁50～100克，研烂，加水制成乳剂，加冰糖或蜂蜜空腹顿服，或以南瓜籽压油取服15～30滴。②南瓜籽、石榴根皮各50克煎汤，每日3次，连服两天。

2.治蛔虫：南瓜籽仁50～100克。研碎，加开水、蜜或糖成为糊状，空腹服。

3.治血吸虫病：南瓜籽，炒黄、碾细末。每日服100克，分二次，加白糖开水冲服。以15天为一疗程。

4.治百日咳：南瓜籽，瓦上炙焦，研细粉。红糖汤调服少许，每日数次。

5.治小儿咽喉痛：南瓜籽用冰糖煎汤。每天服6～10克。

6.治营养不良，面色萎黄，南瓜籽、花生仁、胡桃仁同服。

7.治内痔：南瓜籽1000克，煎水熏之。每日2次，连熏数天。

黄瓜籽

黄瓜籽补钙壮骨，对骨质疏松、腿脚麻木、抽筋、风湿病、关节炎、肩周炎、颈椎病，以及肝、脾、肺、肾等脏器都有恢复和保健的食疗功能。不仅含有大量的钙、磷、钾、钠、锌、硒等多种元素，而且能以食补的方式有效促进人体吸收，补钙效果极佳，无任何副作用，是中老年及儿童日常保健的最佳食品。

黄瓜籽粉具有补钙、接骨、壮骨的功能，对风湿性腰腿痛及跌打损伤有很好的作用。黄瓜籽主要成分含天然植物钙，人体易吸收，将生黄瓜籽炒熟研成粉，早晚两次，每次一勺即可。

葵花籽

葵花籽富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素E，维生素PP的含量也很高。维生素B₁、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。葵花籽还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。葵花籽富含丰富的铁、锌、锰等元素，使葵花籽具有预防贫血的作用。葵花籽含有丰富的维生素E，每天一把葵花籽，一般不超过80克，就能满足人体对维生素E的需要，能使皮肤紧致光滑，美容养颜。

需要注意的是，不能一次吃得太多，大量嗑瓜子会严重耗费唾液。用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液带走，使味觉迟钝。吃得太多，还会上火，导致口舌生疮。患有肝炎的病人最好不要嗑葵花籽，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

茴香根

茴香根，味辛、甘、性温。温肾和中、行气止痛、杀虫。主寒疝、耳鸣、胃寒呕逆、腹痛、风寒湿痹、鼻疳、蛔虫病，煎汤内服，9～15克，鲜品加倍；或鲜品捣汁；或泡酒。外用：适量，捣敷或煎汤洗。（阴虚火旺者禁服）

相关论述：

1.《草木便方》：暖丹田，通肾经。治肾气冲心卒痛。

2.《分类草药性》：治一切气痛，膀胱疝气。

3.《天宝本草》：治胃气胀满。

4.《贵州民间方药集》：消阴囊肿，膀胱气，表风寒，治腹痛。

蔷薇根

蔷薇根性味苦涩；凉；无毒，归脾、胃、肾经。蔷薇根清热解毒，祛风除湿，活血调经，固精缩尿，消骨鲠作用显著。另外还可治疗主疮痈肿痛，烫伤，口疮，痔血，关节疼痛，月经不调，痛经，久痢不愈，遗尿，尿频，白带过多，子宫脱垂。

内服：煎汤，10～15克；研末，1.5～3克；或鲜品捣，绞汁。外用：适量，研粉敷；或煎水含漱。

相关论述：

1. 治关节炎，半身瘫痪，月经不调，小便失禁，白带，口腔糜烂，蔷薇根15～50克。煎服。

2. 治小儿遗尿，老人尿频，妇女月经过多： 鲜蔷薇根50克。炖瘦猪肉吃。

3. 治习惯性鼻衄： 蔷薇根皮100克。炖母鸡服。每周1次，连服3周。

4. 治夏天热疖： 鲜蔷薇根150克。煎水代茶。

黄瓜根

黄瓜根性凉，味甘苦，无毒。主治腹泻，痢疾。夏、秋采挖，洗净，晒干或鲜用。能利水通淋，消胀。治小儿腹泻及日久转痢。煎汤内服，50～100克。外用捣敷肚脐，治小儿风热腹泻，湿热下痢。

韭菜籽

韭菜籽性温，味辛咸。入足厥阴经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。治阳痿梦遗，小便频数，遗尿，腰膝酸软冷痛，泻痢，带下，淋浊。

肾阳虚弱，腰膝酸冷，小便频数，男子阳痿早泄，遗精，女子白带增多，痛经漏下，小儿遗尿和脾胃虚寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虚寒泻痢或便秘。韭菜粥：新鲜韭菜、粳米适量。韭菜洗净切成细段，备用；粳米淘洗干净，放在锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分钟，加入韭菜，以米熟烂为度。早晚餐食用，现煮现吃，不宜隔夜。

月季花根

月季花根性味甘、温、无毒。归经肝经，功能主治，活血调经，消肿散结，涩精止带，主月经不调，痛经，闭经，血崩；跌打损伤，瘰疬，遗精，带下。煎汤内服，9～30克。

大葱——保护血管

营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。更为重要的是葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。

1. 冠心病：①葱白2～3根、当归10克、山楂90克、藕节15克水煎服，每日1剂，1～2次服用；②生姜10克、黄瓜100克、葱白2根。将生姜、葱白水煎15分钟冲泡黄瓜，喝汤吃黄瓜，每日1次。

2. 心悸：红枣20个、葱白7根，将红枣水煎20分钟放入葱白，再煎10分钟即成，每日3次，饭后服用。

3. 银屑病：紫皮蒜20克、葱白7根、白糖20克、冰片1克、蓖麻子仁15克。上药共同捣烂为泥，擦患处，每日1次。

4. 足癣：葱白3根、生半夏30克、猫眼草15克。生半夏、猫眼草研末，将葱白捣成膏状。外敷患处，每日1次。

5. 急性胃肠炎：葱白5根，捣烂炒热，敷于神阙穴，外用纱布固定，每日更换1次。

6. 腹胀：胡萝卜25克、葱白30克，捣烂取汁饮服。

7. 斑秃：葱白60克、紫草30克，共同捣烂为泥。敷于患处，每日2～3次。

姜——食物中的阿司匹林

生姜具有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。因为生姜里含有一种特殊物质，其化学结构和阿司匹林中的主要成分接近，所以生姜就具有了和阿司匹林类似的稀释血液和减轻风湿病痛的作用，对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定治疗效果。

蒜——天然抗生素

大蒜以超强的杀菌能力闻名，这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，当它进入血液后就会转换为大蒜素，而这种大蒜素即使被稀释仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

大蒜籽100克，捣烂后加温开水浸泡4小时，过滤取汁，每4小时口服10毫升，连服2～3天，清热解毒，适用于肺炎患者。

尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也不是多多益善。过量食用大蒜会在杀死肠内致病菌的同时，也把肠内的有益菌杀死，所以建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。而且阴虚火旺，并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。