山西刀削面

古镇公园外，沿墙一溜摆满饮食摊子，有卖鸭儿糜、卤面、猪肝面线、蚝儿面、粽子的。最靠西头的一摊，张一白布红字的小横幅，上写“山西刀削面”。

显然，在林林总总的本地小吃中，山西刀削面也想来争一席之地。

这白布红字小横幅有吸引人的奇特感。但我不惯于坐在街边这种摊子前吃东西，以为事关“师表”，所以一直是“过而不入”。

时间一长，有时也不免多瞅几眼。摆这刀削面摊子的是一对小夫妻。男的瘦而精干，没事就坐着看书，或倚着围墙栏杆，望着公园里的人打篮球；女的则丰腴得很，浑身的青春活力郁郁勃勃，一双大眼睛亮亮的，没事就对着男人唠叨着什么。

可要是有了顾客，夫妻俩立即手脚麻利起来。男的将面团在案板上揉后，托在左手上，眼睛瞄着面团，右手执一块弧形的铜片，轻而快地在面团上削着。三四寸长的面条接连不断，犹如一群银鱼，准确地跃入汤锅中，让我看得眼花缭乱。

心想，这样围着看，实在不好意思，不如买一碗，坐到里面去，名正言顺地欣赏一番他这手功夫——我就是这样吃上刀削面的。

我试着先喝口汤，实在鲜美极了！加上一小银匙辣酱，用筷子搅匀，吃一口，则麻辣浓香，令我大快朵颐。

谁知这一吃开了头，竟一发而不可收，每天傍晚，花2元钱，买一碗吃，甚而与我的学生吃一块儿，竟都不觉得尴尬。

一次，当那女的将一碗刀削面放在我面前，来了4个人，年纪均在20岁左右，正好坐满一桌。他们夫妻立即抖擞起来，忙得一团风似的。

来客中一个到摊子上揭开盖看看牛肉，又凑上闻闻，盯着那女的问：“怎么有点臭馊味儿？”坐着的一个人说：“想是你鼻子伸到裤底里去了吧？”一阵嘻嘻哈哈后，又一个用手指敲敲桌面，问：“喂喂，你们是逃生游击队吧，有计生证吗？”

小夫妻只顾埋头忙活，由他们胡说八道。

面端上桌后，他们又要酒。“对不起，我们卖面，没卖酒。”“街对面不是有卖吗？去给我们搬一箱杯装米酒来！”“好的，好的。”那男的连声应着，从收钱的木匣子里取出几张票子，到街对面去了……

隔天，我又去吃面，本想问一下昨天那事，却终于没开口。他们是外地人，想是信守“祸从口出”的古训吧，从不与顾客多兜搭。那男的是到非说话不可时才说几句的；而他婆娘虽对他唠叨，却没听她对顾客说什么。

做生意嘛，他们这嘴上是不是太欠功夫了？也许，他们是靠那红字白布条和削面的手艺来招徕顾客的吧？

如此，他们绝不会多事地跟我谈什么的。

忽然，有一次，那男的终于破例对我开了口，说他们最早是在厦门卖面的，后来因不准在马路边摆摊设点，就离开厦门到周围小市镇做买卖。“小市镇街道边可以摆摊，但繁难的事却多。实在不行，就换个地方，可夹七夹八的让你躲不开。出外做生意嘛，凡事忍为高。”他婆娘端来一大碗面——那是4元钱的，而我要的是2元的——看着我一脸愕然，笑吟吟地说：“吃吧！明天，我们要走了。”“走？”“是的，”那男的说，“我们又要打回厦门去。这几年，我们攒了些钱，在莲花那里租了间店面，开业前还有些事得加紧办好，所以明天就要走了。”“老师，您到厦门，可一定要来光顾啊！”他婆娘在一旁说，“除了刀削面外，我们还有拉面、水饺什么的。”

我听着，不无感慨。

而且不无担心：那一长溜地方小吃摊子会以为这山西刀削面势单力薄、不是对手而败退，于是洋洋自得。