第三节 油脂植物
小叶买麻藤
小叶买麻藤种子含油，可榨取润滑油或食用油。种子含淀粉和蛋白质，可食用。作为经济植物，本种在华南山坡林内常见，资源丰富。
华东野核桃
胡桃科。落叶乔木，高达25米，树皮灰褐色纵裂。叶互生，羽状复叶，长36－50厘米；小叶9－17枚，小叶卵形，卵状长圆形，长8－15厘米，宽3－7．5厘米，先端渐尖，基部圆，近心形。雄柔荑花序长8．5－23厘米；雌花序穗状，长4．5－13厘米，花5－10朵。核果圆球形，径2．5－3厘米，有6－8条纵痕和钝脊的及沟纹。
果壳厚而坚硬，果仁含油，油脂植物。分布于长江流域以南诸省，资源较广。
胡桃楸
胡桃科。落叶乔木，高达25米。叶集于枝顶，羽状复叶，长可达80厘米；小叶9－17枚，长椭圆形，叶缘具细锯齿，叶顶端钝尖，叶基阔楔形或圆。雄花序长9－27厘米；雌花序穗状，具4－10朵花。核果卵状，果核具8条纵棱，坚硬。
种仁含油，油脂植物兼木材植物。产于黄河流域以北和东北。
落花生
豆科，一年生草本，高20－70厘米；茎基部匍匐，再斜上，多分枝，羽关复叶，通常4小时，小叶长圆形，倒卵开，长2－4厘米，宽1．3－2．5厘米。花单生或数朵集生于叶腋；花萼与花托合成托管，呈花梗状；蝶形花冠黄色；花后花托管下垂伸长，子房藏于托管项，随托管伸长而入土中。荚果在土中成熟，即花生。
种子属油脂植物，又兼食用。
大豆
豆科。一年生草本，高60－150厘米，茎直立，上部稍带蔓性。羽状三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7－13厘米，宽3－6厘米，侧生小叶斜卵形。总状花序腋生，花小，长5－8毫米，白色或淡紫色；二体雄蕊；子房被毛，无柄。荚果线状长圆形，长2－7厘米，宽1－1．5厘米，密被毛，具2－5粒种子。
大豆乃重要油脂植物，亦食用植物。
石栗
大戟科。常绿大乔木，高可达15米。叶卵形至心形，长10－20厘米，有时掌状三裂，叶背灰白色，被星状毛。圆锥花序生枝顶，或近顶叶腋；花后结核果，圆球形，径5－6厘米，具纵棱；果具木质种皮，坚硬如石，内藏种子1－2粒。
种仁含油，油脂植物。
油桐
油桐开花
大戟科。落叶乔木，高3－8米。叶互生，叶卵形，或宽卵形，长20－30厘米，宽4－15厘米，先端尖或渐尖，叶基心形，全缘或三浅裂。圆锥状聚伞花序顶生，花单性同株；花先叶开放，花瓣白，有淡红色条纹，5枚；雌蕊子房3－5室，每室1胚珠。核果球形，先端短尖，表面光滑。种子具厚壳状种皮。
油桐果枝
油桐4－5月开花，果期7－10月；花后子房膨大，结球形核果，果顶端有短尖头；果内有种子3－5粒；种子具厚壳状种皮，宽卵形；种仁含油，高达70%，桐油是重要工业用油，制造油漆和涂料，经济价值特高。
山乌桕
山乌桕
大戟科。落叶小乔木或灌木，高可达14米。叶互生，椭圆状卵形，长5－10厘米，宽2．5－5厘米，全缘，叶柄细，长2－5厘米，顶端有两小腺体。总状花序顶生，长4－9厘米，雄花在上，雌花少数，单生于花序基部苞叶内。蒴果黑色，宽卵形，直径1－1．5厘米，成熟时分裂成2－3分果瓣。种子球形，外层有白色蜡质假种皮。
种仁含油，制肥皂、蜡烛的原料。
白木乌桕
大戟科。山乌桕的同属近缘种，亦是野生油脂植物，与山乌桕不同之处在于种子稍大，种外不具白色蜡质假种皮。
乌桕
大戟科。落叶乔木，高达15米。叶互生，菱状卵圆形，长3－7厘米，宽3－9厘米，全缘，叶顶长渐尖，叶基宽楔形，叶柄长2．5－6厘米。总状花序顶生，雄花在上，雌花少数在花序基部。蒴果木质，球形，直径1－1．5厘米。种子黑色，圆球形，外被白色蜡质假种皮。
种子含油，制油漆，假种皮为制蜡烛和肥皂的原料，经济价值极高。
白背叶
大戟科。小乔木或灌木，高2－3米，小枝，叶柄均被白色密毛。叶互生，宽卵形，长5－10厘米，宽3－9厘米，先端渐尖，基部宽楔形。圆形穗状花序生枝顶雄花在上，雌花在下。蒴果球形密生软刺，星状柔毛，白色。种子黑色，近球形。
种子含油，油脂植物，茎皮又提供纤维。
蓖麻
大戟科。一年生草本，高1．5－2米，茎直立，上部分枝。叶互生，盾状着生，掌状5－11裂，边缘不规则锯齿。圆锥花序顶生，或与叶对生，雄花在下，雌花在上，雄蕊多数，花丝分裂；雌蕊子房3室，被软刺，花柱3枚，红色。蒴果球形，径1．5厘米，种子亮黑褐色具白色花斑纹。
种仁含油高达69%－73%，重要油料植物。
野漆树
漆树科。落叶小乔木，高2－4米。叶丛生枝顶，羽状复叶，小叶7－13枚，卵状披针形，长4－8厘米，宽2－3厘米，顶尾状渐尖，基部不对称，全缘。圆锥花序腋生，花黄。核果淡黄色，扁而歪斜，宽8－10毫米。
种子榨油，供制肥皂、油墨和油漆。
文冠果
无患子科。落叶小乔木。叶互生，羽状复叶，小叶9－17枚，狭椭圆形至披针形，长3－5厘米，叶缘具锐齿。总状花序长15－25厘米，花瓣白色，基部具黄红斑晕。果球形，直径4－5厘米。
果含油，油脂植物，亦作观赏植物。
油茶
油茶果枝
花后结大型塑果，果圆球形，直径3－4厘米，果瓣厚而木质化，内含种子。
种子含油30%，重要油脂植物，兼观赏植物。长江以南广为栽培或野生，资源丰富。
山茶科。常绿灌木，高1－2米。叶互生，厚革质，椭圆形，长3－10厘米，宽1．5－4．5厘米，顶端渐尖，叶基楔形，叶缘细齿。花数朵生叶腋，白色，直径6－9厘米，花瓣倒卵形，顶端常二裂。
油茶花枝
花大而美丽，观赏植物。种子榨油。
月见草
柳叶菜科。二年生草本，株高达1．2米，直立，多分枝。叶互生，狭披针形，叶缘具波状齿。穗状花序生枝顶，花黄色，径4厘米，子房下位。花后结蒴果，种子多数。
种子含油，油脂植物。傍晚开花，花大美丽，也是草本花卉。
老鼠矢
山矾科。常绿小乔木，高5－10米。叶厚革质，长披针形，互生，全缘。密伞花序着生于叶腋，花白色。核果长椭圆形，长1厘米，具6－8条纵棱。
种子含油，油脂植物。
胡麻
胡麻科。一年生草本，茎直立，四棱，高1－1．5米；叶对生，下部叶卵形，长圆状卵形，上部叶线形，线状披针形，长5－10厘米；花单生于叶腋，花冠白色，长2．5－3厘米；蒴果直立，四棱状长圆形，长2－3厘米；种子黑色，白色。
种子榨油，即著名的食用香油。种子作食品加工材料。
向日葵
菊科。一年生草本，茎直立，高1－3米。叶互生，三角状卵形，长5－10厘米，先端急尖，基部心形，边缘锯齿。头状花序生茎顶，直径5－50厘米；总苞苞片狭披针形，先端尾尖；舌状花黄色，管状花紫褐色。瘦果倒卵形。
种子含油，油脂植物。亦作干果食品。
红花
菊科。一年生草本，茎直立，株高30－100厘米，上部分枝。叶互生，叶片长椭圆形，长7－15厘米，宽2．5－6厘米，边缘羽状齿裂，齿端具针刺。头状花序排成伞房状，总苞球形，花全为管状，初开黄色，后转红色，瘦果椭圆形。
种子含油，食用或工业用；花入药或作饮料。
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