竹镇大萝卜

我的家乡竹镇盛产大萝卜。家乡的萝卜的确与别处的萝卜不大一样，体大，色青白，胖胖的像娃娃的臂膀，看起来煞是可爱；水分富足，食之，味清凉爽口。在我很小的时候“竹镇大萝卜”在我们这一带远近有名。

萝卜可当水果生吃。我小时候，在乡下是没有人吃过香蕉、苹果这些高级水果的，但各家的菜地里都会种上一片萝卜，想吃了随手到菜园里拨一个出来，洗都不用洗，萝卜缨子（叶）也不用切掉，剥了皮，一手抓着萝卜缨子，咔嚓一口，然后便咕吱咕吱响亮地咀嚼，在那个物质匮乏的年代，这咀嚼的声响无论是对于吃的人还是对于听的人来说半点也不觉得不雅，反倒觉得是在演奏和欣赏美妙的乐章。还有就是，有的人因为经常剥萝卜，便剥出技术来，他能把萝卜皮一道道剥下来，一节不断，连成一条萝卜皮带，若是回绕在萝卜芯上便又恢复到萝卜的原样，这仿佛不是在剥萝卜，简直就是在完成一件高级工艺品。

萝卜可当菜吃。生吃的话，先洗净，切成细条状，用盐抓一抓，然后拌上本地特产小磨麻油，当小菜吃起来青脆香甜；萝卜缨子亦可吃，洗净切碎后，用盐码一码，同样浇上麻油，一拌，亦是非常好的下饭小菜。熟吃的话，一个是萝卜烧肉，我总觉得萝卜比肉好吃，甚至卤子也舍不得放弃，拌饭吃特下饭。再一个是煨排骨汤、烧鱼汤什么的，我都喜欢放些萝卜块、萝卜丝。在这些菜肴中，萝卜唱的都是配角，但它用自身的清纯淡化了肥腻，增生了香甜，使菜肴更加可口。

萝卜营养丰富，不仅有很好的食用价值，同时还有很好的医疗价值。萝卜含有多种微量元素，能诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，能抑制癌细胞生长，对防癌抗癌具有重要作用。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药，可消除积滞、化痰清热、通气解毒。所以古时候就有“萝卜上市、郎中下市”、“萝卜上市、药铺关门”的说法，意思是说，萝卜上市了，就不需要郎中和药店了。又说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”

小时候到外乡去，有人听说我是竹镇人，就开玩笑说：“哦，竹镇大萝卜。”意思是说竹镇人老实，呆。当时我是一肚子的不快。长大后逐步了解大萝卜朴素高洁的品质，再有人说我是“竹镇大萝卜”，我反而很高兴。真的，我真愿意做一个清清白白，对社会大有益处的“大萝卜”。

（原载二○○八年六月十日《省城视窗》）