《尔雅》即有“枣为脾之果”之说。《本草纲目》也认为枣有徤脾养胃、养血壮神的功效。现代中医药研究发现：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣用在于养，不入药。国际医药学界认为，小枣可用于清血液、降血脂、调血压、缓和动脉硬化，对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性组织活动癜等均有疗效，固而，小枣是被国内外医药界肯定和推崇的营养滋补剂。枣还可加工成种类繁多的枣食品，如蜜枣、乌枣、酒枣、枣容、枣泥、枣糕、枣酒、枣茶、枣饮料等，深受男女老少的喜爱。
枣树全身是宝，除枣果食用、药用外，枣树的叶、吊、皮、水分别含有维生素、鞣革物质、丹宁和枣酸及铁、锌、铈等微量元素，加工制品有消炎、清血、活血的作用。枣含有丰实的营养物质和多种微量元素，具有独特的营养和药用价值。
枣含人体不可缺少的物质。枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高，还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷（CAMP）、环磷酸鸟（CGMP）等，十分有益于人体健康，故枣又有“天然维生素”的美誉。
枣还有很髙的药用价值。中医认为，红枣性甘、平，有补益脾胃、养血安神之功效。现代营养学研究证明，日常食用的水果中，鲜枣含维生素C最丰富，为每百克600?900毫克以上，被称为“天然维生素丸”。而且由于红枣中含有大量生物类黄酮，致使含有的维生素C非常稳定。经中科院测定，红枣中含有两种抗癌物质——硒（Se）和环磷酸腺苷（CAMP），具有生物活性抗变态反应、抑制中枢神经、保肝、降低血清中胆固醇和抑制癌细胞增殖作用。传统的加工方法，营养成分损失过多，而采用真空低温油炸则可以最大限度地保持红枣的天然营养、色泽和风味，是其他加工方法无法比拟的。
红枣，又称大枣、干枣，是我国药食皆用的果品之一，它与桃、梨、梅、杏共誉为中国五大名果。鲜枣味干可口，可做时令水果，亦可加工成枣泥、枣糕、枣粽子、醉枣、蜜枣等各种风味美食。干枣多做药用，且能治病延年。如据古书记载，有一病人骨瘦如柴，饮食不下，日日腹泻，遍请名医治疗，虽吃尽补药，但病情终无起色，后经一无名和尚指点，同其家人每日用红枣粥喂食，月后果然痊愈。李时珍在《本草纲目》中盛赞红枣有润心肺、止咳定喘、补五脏、治虚损、调营养、缓阴血、生津液、悦颜色、除肠胃邪气之功用。中医认为它能健脾和胃，养心安神，活血调经，消炎止血，生津止泻，调和药性，通九窍，助十二经，补气。适用于脾胃虚弱、气虚不足、倦怠乏力及癔病、失眠、心悸、盗汗、肠炎、痢疾、血小板减少性紫癜、崩漏、外伤出血、月经不调、白带、体虚感冒、脏躁症等。
红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、黏液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。红枣所含的维生素不仅品种多，而且含景高，如每百克鲜枣含维生素C高达380?600毫克，是苹果的75倍，桃子的80?100倍；维生素P33毫克。维生素C和P有改善人体毛细血管的功能，对防治心血管疾病有重要作用。此外，经常食枣能提髙人体的免疫机能，从而起到防病抗衰与养颜益寿的作用。俗话说：“一日吃三枣，一生不显老”，言之不无道理。
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