团圆，过年的真正主题

团圆，过年的真正主题

蒸过年馍/吃团圆饭/回家过年/常回家看看/新春走基层/最为给力/春运/一票难求/点馍红/吉祥

过年馍，顾名思义，是为了过年而做的馍，肯定是跟平常日子里的馍不一样。蒸过年馍，也是在腊月二十三吃过祭灶糖，过罢小年，在年三十儿前要做完的事情。

过年馍用于敬神、祭祖，也可待客。蒸过年馍要比平时蒸馍精心、隆重得多，一点都马虎不得。平常日子蒸馍，馍做得长了、歪了、斜了、扁了，只要熟了能吃就没事儿，馍里面一般也不放什么东西，不包馅儿，怎么做都行。但是，做过年馍有一个最基本的特点，那就是形状是“圆”的。这“圆”就是意味着一家人一年一生一世，团团圆圆、和和美美，是对平安、健康、幸福、事业和顺的一种祝愿与祈福。团圆饭怎么吃啊?说来很简单，一家人，三世同堂也好，四世同堂也好，十口、八口，三口之家也行，除夕之夜围坐在一起，鸡鱼肉蛋，烹炸炒涮，尽享美味美酒，同叙天伦之乐，共度幸福时光。

你看看，一到过年，腊月二十三吃过祭灶糖，过了小年，天南海北的人们，大包小包，拖儿带女。干什么?每个人都怀揣着亲情，一个目的——回家过年，与家人团圆。

说实话，刚才写到这里，我已经是泪眼模糊，连电脑屏幕都看不清了，只好停下来。真是被人间这种亲情与大爱所感动，被中华民族的这种历久弥新的习俗所感染，我也为我是中国人而骄傲和自豪。不是有一首歌《常回家看看》吗?你听听:

在2011年兔年的春节期间，中央电视台有一则《新春走基层》的公益广告，向全国的普通老百姓拜年，最为给力。内容是:

大包小包在车里，

车在回家过年的路上;

家，在心里，

心，在年夜饭的餐桌上;

餐桌在团圆的厅堂里，

厅堂在变迁的大地上;

大地在你的梦里，

你在我们的屏幕上。

每年春节的时候，各级政府，特别是铁路、公路、民航等运输部门，不得不老早就开始制定“春运”方案。即使如此，仍然不能满足运力需求。对于许许多多期盼“回家”的人来说，春运依然是“一票难求”。甚至有人扬言质问:“我们国家，奥运办好了，亚运办好了，何时才能够办好春运呢?”

蒸过年馍，首先要选上等的麦子加工出精细的面粉。蒸馍时，为了不耽误工夫，前一天晚上，就要把面和上，叫发面。经过一夜发酵，第二天一早就可以起面、揉面了。揉面是蒸馍中的重头活，好馍三分揉，只见面团在操作者手中反复揉制下，越揉越白，越揉越光，越揉越筋道。揉搓到软硬适度，再经过醒馍、上锅、急火上气、大小分蒸、落气出笼、点红等工序后，放在拍子(一种用秸秆扎制的平面盛具)上冷凉，这过年馍就算做好了，最后还要一个一个放进笆篓里以备过年。

过年馍必须蒸得又大又圆，还得白。做过年馍，一般都要在馍里面放一些馅儿，叫做包馍，这种馍叫包子。包包子，里面包的内容都不同，要么一撮豆沙，要么一撮芝麻红糖沙，要么一撮粉条肉末，要么是一颗大红枣儿，种类很多。这是我们家做过的，当然我们也都没有少吃它。包子都是成圆形的，符合过年馍必须蒸得又大又圆的要求，当然也是取合家人过年团团圆圆之意。特别是馍中包一颗大红枣儿，吃起来甜，闻着香。这包一颗大红枣儿的意义与那点“馍红”的意思差不多，更显一家人一年到头生活甜甜美美，事业红红火火。

点“馍红”放在蒸过年馍的最后，也是非常重要的一个环节。在过年前的腊月间，家家都会在赶城的时候买一包那种专门用来给蒸过年馍点红的颜料，俗称点“馍红”。“馍红”应该是一种食用色素吧，处于粉状时是紫色的，用温水化开后呈桃红色。蒸馍的时候，在一个酒盅里放一点儿棉絮，倒进去少许“馍红”，用热水化开，就可以备用了。

点“馍红”的工具一般是自制的，取一根平时吃饭的筷子，用刀子把方头横竖各劈两个口子，再用细如牙签的竹棒撑开，以细线扎紧固定，便制成一个九点的花形。蒸馍出锅后，稍微凉一会儿，就可以在蒸馍上面点上一个九点的红花。也有直接用筷子圆的一端点上圆形的红点的，看起来都很喜庆，都很吉祥。

是啊，春节，过年，就是因为这些，以及还有许许多多没有在这里罗列进来的因子构成的。也因为是这些因子，才构成生机勃勃、充满喜悦、欢愉和吉利的一天一天的平常日子。新春到来之际，人们更多的是对新生活的祈祷祝福，祈祷祝福新的一年老天帮忙，风调雨顺、五谷丰登，有一个好年份好收成;愿家庭和美、老少安康，有一个幸福美满的好家庭;愿国家安定、人心稳定、事业发达，有一个繁荣富强的好国家;愿睦邻协调、互相帮助，有一个人际关系团结相处的好环境。