【摘要】：市农委蔬菜办提醒市民：夏季食用蔬菜有不少讲究，应特别注意农药残留所造成的危害。一般来说，夏季是蔬菜农药残留量超标的“高危季节”，“高危蔬菜”以韭菜、卷心菜、小白菜为主，这些菜的叶面大，接触农药的面积也大，在食用时要特别注意。在处理叶菜类蔬菜时，如大白菜、卷心菜、生菜，可将其最外围的叶片去掉，然后用温水将内部的菜叶浸泡5－10分钟再逐片用清水冲洗。
【导语】夏季是各种蔬菜集中上市的季节，如何安全食用蔬菜也成为市民关注的话题。市农委蔬菜办提醒市民：夏季食用蔬菜有不少讲究，应特别注意农药残留所造成的危害。
夏季如何挑选蔬菜？
一般来说，夏季是蔬菜农药残留量超标的“高危季节”，“高危蔬菜”以韭菜、卷心菜、小白菜为主，这些菜的叶面大，接触农药的面积也大，在食用时要特别注意。
如何去除蔬菜农药残留？
很多人习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中，泡上1－2个小时，这种方法其实欠缺科学依据。将蔬菜长时间浸泡在水中，残留的有机氯和有机磷等农药会被分解在水里，形成一定浓度，这样蔬菜的表面还是会残留农药。
他们建议，对于黄瓜、萝卜等瓜类蔬菜，可以用软刷刷洗表面，然后用清水冲洗，要是还不放心可以刨去外皮。在处理叶菜类蔬菜时，如大白菜、卷心菜、生菜，可将其最外围的叶片去掉，然后用温水将内部的菜叶浸泡5－10分钟再逐片用清水冲洗。对于叶子较小的苋菜、空心菜等蔬菜，可以将根部切除，放在水龙头前冲洗，以达到去掉残留农药的目的。
【同期声】市农委蔬菜办负责人 胡 慧
这些蔬菜经过高温蒸烹，这个农药残留90%可以被分解掉，总的来说，食用起来都还是比较安全的，另外还有胡萝卜、茭白、莲藕、瓜类、苗菜类、玉米等，使用起来都是比较安全的。
【同期声】市农委纪检组长 汪 源
前期，我们组织市蔬菜办和农产品质量安全监督检查站的工作人员，对辖区内的相关蔬菜生产基地加大监管和不定期抽样检测，坚决杜绝不合格的蔬菜产品上市，保障老百姓吃得放心、吃得安全。(王 征)
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