大分子自由基清除剂

11．4．1　大分子自由基清除剂

海洋生物富含Cu，Zn－SOD，张景隆等从32种海藻、10种节肢动物、7种软体动物、49种鱼类中检测到SOD活性。他们发现，在这些海洋生物中，SOD含量通常高于100ng/g（化学发光法），而在瓜螺、蛙螺、鱼和褐菖鱿四种生物中，SOD含量超过200ng/g；红星梭子蟹籽的SOD含量超过400ng/g。张尔贤等曾发表对8种海洋动物的SOD活性及同工酶谱的分析结果，发现环沟格特蛤、中国鲎、沟纹巧樱蛤、菲律宾蛤籽、长枇杷螺、见习蛙螺等的可食部分SOD活性均大于100u/g（连苯三酚法）。

又采用聚丙烯酰胺凝胶垂直电泳法分离SOD同工酶，根据SOD能抑制NBT光化还原的原理进行活性显示，发现8种海洋动物可食部分的粗提液的SOD均具有多条同工酶谱带（4～10条不等）其中以中国鲎为最多，有8～10条。

在国外，Baunister J．V等人研究了箭鱼肝、地中海箭鱼和佛罗里达箭鱼的SOD；Rocha H．A等研究了鱼类Cu，Zn－SOD的氨基酸组成，发现与牛红细胞SOD很相似，但也有一些差别（见表11－6）。

表11－6　海洋箭鱼与牛红细胞Cu，Zn－SOD氨基酸组成比较

Hartz J．W等人研究了几种鱼类的SOD同工酶。两种箭鱼氨基酸组成的SΔQ值（两种蛋白质的氨基酸组成差数平方的总和）：以人红细胞SOD作为标准，地中海箭鱼Cu，Zn－SOD氨基酸组成的SΔQ为248；佛罗里达箭鱼为314。

有人推测在海洋中进行光合放氧的海洋生物蓝绿藻可能是最早拥有SOD的生物，它的Cu，Zn－SOD的氨基酸组成与Caulobacter的组成相似，但与其他Cu，Zn－SOD差异极大。又有人发现海马与其寄生菌photobacterium的Cu，Zn－SOD的氨基酸组成极其相似，可能是细菌从寄生处基因转移而获得Cu，Zn－SOD基因的。

张尔贤等已从地上植物和动物青竹梅果肉、大豆的黑色种子、芥蓝叶肉以及活性干酵母和猪血红细胞中提纯到Cu，Zn－SOD，又测定了芦荟、茶叶、菠菜等多种植物以及小动物红细胞、肝、脑等组织的SOD活性，亲身体验到生物资源存在着极丰富的抗活性氧物质。无疑，海洋动植物和微生物富含抗氧化酶的资源一定更丰富，若能系统研究并开发出药品或保健品，则具有巨大经济及实用价值。

对海洋生物Mn－SOD的研究较少，据Misra H．P报道，真核生物的红藻含Mn－SOD，其相对分子质量为40　000，亚基有2个，Mn原子数/亚基为0．48，最大紫外吸收波长为280nm，摩尔消光系数（Emol）为4．8×10⁴，可见光最大吸收波长450nm，Emol为170。表11－7为部分海洋鱼类同工酶的电泳迁移率和pI。

表11－7　部分海洋鱼类同工酶的电泳迁移率和pI

Fe－SOD首先从两种蓝绿藻（plectonem barganum和spiruliua platensis）和两种海洋细菌（photobacterium sepia和photobacterium eiognathi）中提取到，并测定了它们的亚基数及Fe原子数。另外，Asada K．从织线藻、Kanemtsu S．从细致虫藻、Albergoni V．从芸苔中提取了Fe－SOD，其氨基酸组成的SΔQ值，与脱硫菌比较：蓝藻SΔQ为43、线藻为36、虫藻Ⅰ和Ⅱ分别为86和90。原核海洋生物红线藻Fe－SOD紫外最大吸收峰为280nm、摩尔消光系数（Emol）为66　900，可见光最大吸收峰为350nm；织线藻为280nm、E_mol为87　900；细致虫藻为280nm、Emol为100　000。

动物的各器官都含有CAT，肝和红细胞的含量最高，脑、心和骨骼肌的含量较低。CAT和POD都是铁卟啉蛋白，有相同的反应机制，都能使体内某些氧化酶的毒性产物H₂O₂分解：

最早从动物组织中发现CAT，它还存在于某些藻类和真菌中。日本山崎浩报道各种海藻过氧化物酶的活性以及影响活性的各种因素。

H₂O₂＋→─2GSH GSSG＋2H₂O