大豆的种类有哪些？

润滑动力_油脂植物_地球的肺

2.润滑动力——油脂植物

在植物界中不仅有可以作木材的优良植物，而且有一些还可以提供油脂的来源，如小叶买麻藤、胡桃楸、花生、大豆、油桐、野漆树、油茶、向日葵等。

（1）小叶买麻藤

小叶买麻藤

小叶买麻藤别名拦地青、细样买麻藤、狗裸藤、接骨草、竹节藤、脱节藤、大节藤、木花生、古歪藤，是常绿木质缠绕藤本。茎枝圆形，有明显皮孔，节膨大；叶对生，革质，椭圆形至狭椭圆形或倒卵形，长4厘米～10厘米；花序具多轮总苞，雌花假花被包裹胚珠，属裸子植物；球花单性同株，种子核果状，无柄，成熟时肉质假种皮红色。小叶买麻藤是一种向被子植物进化的过渡类型，对研究认识裸子植物的进化具有重大意义。

买麻藤科小叶买麻藤

植株

雄球花序

小孢子叶球

雌球花序

小孢子叶球纵切

种子

小叶买麻藤

小叶买麻藤种子含油，可榨取润滑油或食用油。种子含淀粉和蛋白质，可食用；藤、根和叶可以入药，全年可采，鲜用或晒干备用作药可祛风活血，消肿止痛，化痰止咳。主治风湿性关节炎、腰肌劳损筋骨酸软、跌打损伤、支气管炎、溃疡出血、蛇咬伤，外用治骨折等。

小叶买麻藤主要分布在福建、广西、广东、云南等南方地区。

（2）胡桃楸

胡桃楸属胡桃科，是一种落叶乔木，高可达25米。叶集于枝顶，羽状复叶，长可达80厘米；小叶9～17枚，长椭圆形，叶缘具细锯齿，叶顶端钝尖，叶基阔楔形或圆形。雄花序长9厘米～27厘米；雌花序穗状，具4～10朵花。核果卵状，果核具8条纵棱，坚硬。

胡桃楸

胡桃楸的种仁含油，是油脂植物兼木材植物。产于黄河流域以北和东北。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其叶有毒可毒鱼及杀虫。

胡桃楸主要分布于东北、华北、河南、山西等地。

（3）花生

花生别名落花生、长生果、地豆等。花生是一年生草本植物，起源于南美洲热带、亚热带地区。约于16世纪传入我国，16世纪末有所发展。现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省（区）。其中以山东省种植面积最大，产量最多。

花生果

花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一。种子含油45%～55%，少数品种可达60%左右，蛋白质含量为25%～30%。花生油是80%不饱和脂肪酸和20%饱和脂肪酸的甘油酯混合物，脂肪酸、油酸占33.3%～61.3%，亚油酸占18.5%～47.5%，品质优良，气味清香。除供食用外，在印染、造纸工业上可作乳化剂，在纺织工业上用作润滑剂，在机械制造工业上用作淬火剂。对小儿单纯性消化不良有一定疗效，有镇咳祛痰作用。榨油后的副产品花生饼可加工成脱脂蛋白粉，经膨化处理可制成花生蛋白肉。

另外，花生种子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕点以及花生酱。茎叶为优质饲料。荚壳可作黏胶的原料，经干馏、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等十多种产品。种皮可入药，对多种出血性疾病有止血作用。

花生果具有很高的营养价值，含有丰富的脂肪和蛋白质，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富特别是含有人体必需的氨基酸，有促进脑细胞发育、增强记忆的功效。

（4）大豆

大豆属于被子植物门、双子叶植物纲，是豆科大豆属一年生草本植物。原产我国。中国古称菽（shū），是一种种子含有丰富蛋白质的豆科植物。说到大豆，一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般子粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽）

大白结荚的植株

我国自古就有大豆栽培技术，至今已有5000年的种植史。现在大豆已在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南地区栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是植物界数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用植物。

大豆

大豆和花生一样，是很好的油脂植物，人们的生活食用油大部分就是由它提取来的。大豆有很高的营养价值，用它提炼的油中含有很多对人体有益的物质，是人们日常生活不可缺少的营养物质。

另外，大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B₁₂的含量。

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；豆中的卵磷脂可清除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，防止肝脏内积存过多脂肪；大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，有养颜、减少骨损伤，促进骨生成、降血脂等作用。

（5）油桐

油桐别名油桐树、桐子树、光桐，属被子植物门、双子叶植物纲落叶乔木，高3米～8米。叶互生，叶卵形，圆锥状聚伞花序顶生。花单性同株，花先叶开放，花瓣白，有淡红色条纹；核果球形，先端短尖，表面光滑，种子具厚壳状种皮。

单性同株是指：“花中只有雄蕊的为雄花，只有雌蕊的为雌花，它们都是单性花，当雄花与雌花长在同一植株上的即为单性同株。”

油桐的果实

油桐一般每年4～5月开花，果期7～10月；种仁含油，含油量高达70%。桐油是重要的工业用油，可制造油漆和涂料，经济价值较高。桐油和木油色泽金黄或棕黄，都是优良的干性油，有光泽，不能食用，具有不透水、不透气、不传电、抗酸碱、防腐蚀、耐冷热等特点。广泛用于制漆、塑料、电器、人造橡胶、人造皮革、人造汽油、油墨等制造业。

油桐

油桐是我国特有的经济林木，它与油茶、核桃、乌桖并称我国四大木本油料植物。油桐至少有千年以上的栽培历史，直到1880年后，才陆续传到国外。

目前，世界上种植的油桐有6种，以原产我国的三年桐和千年桐最为普遍。油桐长得快，结果早，产量高，盛果期可达20～30年。油桐种子榨出的油叫桐油；木油桐种子榨出的油叫木油，质量比油桐稍逊。

含苞的油桐

四川、贵州、湖南、湖北为我国生产桐油的四大地区，四川的桐油产量占全国首位。重庆市秀山县的“秀油”，湖南洪江的“洪油”是我国桐油中的上品。

知识小百科

油桐树的叶、树皮、种子、根均含有毒成分。种子的毒性最大，吃一颗甚至可能会致死。其主要有毒成分为桐子酸及异桐子酸，对胃肠道有强烈刺激作用，并可损害肝、肾。榨油后的桐油饼所含毒苷，毒性大于桐油。所以，一定要注意不食用油桐种子。

（6）野漆树

野漆树的果子

野漆树属于漆树科，落叶小乔木或灌木，高达10米；小枝粗壮，无毛；顶芽粗大。叶螺旋状互生，密集于枝端，小叶对生，薄革质，长椭圆状披针形或广披针形。圆锥花序腋生，为叶长之半，花序梗光滑。核果扁平，斜菱状圆形，淡黄色，光滑无毛，果皮薄，干时有皱纹。花期5～6月，果期10月。野漆树生长分布在南部地区，多生于山坡林中，在华东、华南、西南等地均有。

油茶

野漆树叶和茎皮含鞣质，可提取栲胶；果皮含蜡质，可制蜡烛；种子油可制肥皂；根、叶和果供药用，能解毒、止血、散淤、消肿，主治跌打损伤很有功效。

另外，该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性主要是树的汁液有毒，对生漆过敏者皮肤接触即会引起红肿、痒痛；误食引起强烈刺激，如口腔炎、溃疡、呕吐、腹泻，严重者可发生中毒性肾病等。

（7）油茶

油茶属山茶科，别名茶子树、茶油树、白花茶属常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用，故名油茶。

茶油色清味香，营养丰富，耐储藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料。木材可做小型农具、家具。

油茶

油茶树高达4米～6米，一般2米～3米。树皮淡褐色，光滑。单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿。花顶生或腋生，两性花，白色，花瓣倒卵形，顶端常二裂。蒴果球形、扁圆形、橄榄形，果瓣厚而木质化，内含种子。种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽。

油茶喜温暖，怕寒冷，生长年平均气温16℃～18℃，花期平均气温为12℃～13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上；但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植。对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，不适于石块多和土质坚硬的地方。

油茶分布区北在淮河秦岭一线；南界大致在北回归线附近；东界为东南海岸和中国台湾地区；西界是云南的怒江流域和青藏高原的东缘。垂直分布在东部地区，一般在海拔800米以下，西部地区可达海拔2000米。

油茶、油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油；

金黄色的油菜花

与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙（dài）等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料。茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。

向日葵果实－瓜子

（8）向日葵

向日葵属被子植物门、双子叶植物纲，别名葵花、太阳花；一年生草本，高1米～3米。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛。叶通常互生，心状卵形或卵圆形，先端锐突或渐尖，边缘具粗锯齿，两面粗糙。头状花序单生于茎顶或枝端，常下倾。夏季开花，花序边缘生黄色的舌状花，不结果实。花序中部为两性的管状花，棕色或紫色，结果实。果实瘦长，倒卵形或卵状长圆形，稍扁压，果皮木质化，灰色或黑色，俗称葵花子。

向日葵性喜温暖，耐旱。原产北美洲，目前在世界各地均有栽培。四季皆可种植，主要以夏、冬两季为主。花期可达两周以上。向日葵除了外型酷似太阳，花朵明亮大方，适合观赏装饰以外，种子更具经济价值，可做成受人喜爱的葵花籽，可榨出低胆固醇的高级食用葵花油。

向日葵的品种可分为“观赏”品种和“食用”品种，一般观赏用品种特征为植株较矮小，通常不超过半米，因此适合在盆中栽种。食用品种则植株较为高大，种于一般露天苗圃土壤中，可长至2米以上。向日葵生长相当迅速，通常种植约两个月即可开花，其花型有单瓣、重瓣或单花、多花之分，花期相当长久，可持续两周以上。