枸杞果酒问世

创造：枸杞果酒问世

枸杞是中国特有的作物，而中国的枸杞又以宁夏枸杞最为闻名，宁夏的枸杞又以中宁枸杞为最佳。中宁是国务院命名的“中国枸杞之乡”，栽培枸杞已有数百年历史，得益于当地独特的水土光热条件，这里生产的枸杞色艳、粒大、皮薄、肉厚，品质远远胜过其他地区所产，是唯一被载入新中国药典的枸杞品种。

1999年10月，时任国务院总理的朱镕基在视察中宁县时，品尝了原中宁枸杞制品厂生产的枸杞酒，称赞该酒口感非常好。当得知该厂已破产4年，正欲拍卖，朱镕基说，枸杞产业是宁夏的特色产业，应该把它发展成为宁夏的特色经济。面对总理的嘱托，宁夏回族自治区的领导找到张金山，希望他能够兼并中宁枸杞制品厂，将宁夏枸杞产业延伸下去。

责任、使命、期盼、嘱托，让张金山再次选择接手，2000年4月，香山酒业集团收购了中宁枸杞制品厂。要知道，当时他的白酒厂在宁夏市场已占到了90%的份额，放着好好的白酒生意不做，却要去接这么一个烂摊子，大家都觉得他是在往火坑里跳。更为严峻的现实是，这家枸杞制品厂原来生产的枸杞饮料、枸杞罐头和一些散见的枸杞制品，销路一直不好，如何定位企业的发展，是摆在张金山面前的棘手问题。

白酒用粮食酿造，葡萄酒用葡萄酿造，直接用枸杞发酵酿造枸杞酒如何？枸杞的滋补健身功效是公认的，做枸杞酒自古就有，但都是传统的浸泡方法，浸泡时间长，而且只能发挥枸杞营养的10%。用宁夏的特色资源枸杞作为延续枸杞产业的起点，把枸杞的传统作用演变成现代的产业链，张金山的奇思妙想可以说前无古人。

这绝不是心血来潮，张金山是中宁人，他深知枸杞的价值，更明白传承枸杞文化的意义，特别是中宁人大片砍伐枸杞的场景，让他心如刀绞，他知道农民的无奈，加工环节的短腿令枸杞只能以干果形式出售，有时价格甚至跌破成本价，种枸杞就意味着赔钱，不如挖了种粮食。张金山暗下决心，要重振中宁枸杞的威望，让果农们以种枸杞为荣，让千年枸杞文化得到延续。

当时枸杞鲜果1斤只卖1.5元，为了保住果农对枸杞种植的积极性，张金山一边以4.5元的高价收购，一边思考枸杞果酒的技术问题。事实哪有想象的容易，枸杞酒体的易感染和不稳定，让试验数度失败，上千万的投入，上千次的试验，十几吨不合格酒体的废弃，让大家有些打退堂鼓了。但张金山从没想过放弃，他带头没日没夜地研制，铁了心地往前冲。更让员工不解的是，枸杞酒还没有研制出来，他却规定，每年的收购价至少都要比前一年高10%。不进钱，还投钱，种种非议扑面而来，而张金山置之不理，倔强的性格让他义无反顾。

2001年8月，枸杞低温发酵技术研制成功，这项技术令枸杞酒的营养价值发挥到了90%。不单单是酒体的研制，张金山内心始终没有放弃对枸杞文化的凝练与传承，他和员工四处寻访挖掘有关枸杞的传说和故事，他知道，一个品牌的延续就是一种文化的传承，有关文化所做的一切，于他而言，同样是一种责任。

张金山的远见和魄力，让中宁的枸杞种植从过去的10万亩发展到60万亩，枸杞的价格一斤涨到几十元，不仅果农富了，更带动周边县市数百家企业对枸杞深加工领域的介入。2002年，全国有4名私营企业主荣获全国“五一劳动奖章”，其中张金山以高票入选。

一个人改变了一个产业的命运，推动了一个区域的经济发展，更为重要的是在最艰难的时候，张金山为中国古老文化的传承保住了一方命脉。他是开拓者，是领头羊，是功臣。对于他的时代而言，张金山真正地佐证了一个民营企业家责任的分量。