中职旅游专业实训课教学模式探析

张　伟

摘　要：职业学校的专业实训课，是学生把在课堂上学到的理论知识应用于生产实践的过程，是学生走向工作岗位后能够胜任岗位职责的保证。本文通过分析新加坡工艺教育学院 （ITE）实训课教学模式，结合四川省什邡市职业中专学校建设成果与专业教学特点，对旅游专业实训课教学模式进行探析。

关键词：中职学校　专业实训课　教学模式

专业实训课是中职教育教学工作的重要组成部分，不同学校、不同专业在实训课程授课方式上都会有所差异。教学模式改革包括教学目标、教学手段、教学评价等诸多方面，这是一个系统工程。作为一名旅游专业实训课授课教师，笔者有幸参与到本专业课程体系与教学模式改革工作中。在课程改革探索过程中，我们既有对自己过往工作的反思，也有对国内外同类学校课程模式的借鉴与总结。在各种不同的教学模式中，新加坡工艺教育学院在这方面取得的成果给笔者留下极为深刻的印象。本文以新加坡工艺教育学院教学模式为鉴，以四川省什邡市职业中专学校旅游专业为例，对实训课教学模式的改革进行探析。

一、他山之石，可以攻玉

2013年11月，笔者有幸到新加坡工艺教育学院参观学习，对他们在教育教学中取得的成果感到由衷的钦佩，其课程教学模式更是给笔者留下深刻印象。

（一）课程设置以能力为本

新加坡工艺教育学院的课程以基本知识能力单元为模块组织课程内容，“重技能、强思考、育爱心”是其育人核心。为确保学生获得稳固的技能基础和较强的就业能力，其课程设置分为三大部分：80%核心模块，主要针对每门专业的核心课程进行学习；15%生活技能模块，旨在锻炼学生社会适应力，获得基本生活技能；5%选修模块，为拓宽学生知识的宽度与广度而开设，以便学生进一步深造或获取其他学科知识。

（二）PEPP教学模式旨在训练技能

实践导向和技能本位是该校的课程理念，在课时安排上，实训课占总课时的70%，理论课占30%，学生在毕业前必须有至少3个月的顶岗实习经历。该校在课程教学中主要采用“PEPP教学模式”，包括策划 （Plan）、研讨 （Explore）、实践 （Practice）、演示 （Per-form）四个阶段，旨在培养学生成为思考者。该模式是在专业课教师的指导下，学生团队共同制订学习计划，探讨问题，并尝试找出解决问题的方案，最终通过团队演示并陈述他们解决问题的方案。这种教学模式旨在确保学生获得三种关键能力：一是专业技能，获得与职业紧密相关的专业技术和知识；二是团队与社交能力，主要包括小组工作、个性发展、团结协作、责任担当、沟通能力等；三是工作方式技能，主要包括独立学习、独立计划、执行力、提出问题与解决问题的能力等。

（三）评价方式客观多样

新加坡工艺教育学院实践性课程相关的课程评估包括两个方面：模块内评估与模块期末考试。其中模块内评估包括接受实训评估、课堂测验、书面作业、实际工作、模块测试等。模块期末考试即技能测试与模块知识测试，包括理论、实践与口试等。为了证明学生的技能水平，学校推出技能评估测试，分为两个等级。其中，一级认证是在指定的职业领域内获得基本技能水平的工人，而二级认证是在指定的职业领域内工人熟练程度的体现。

可以说，新加坡工艺教育学院在其课程设置和教学模式上都很有特色。它以社会需求与学生发展要求为根本出发点，以专业技术能力与生活技能获得为目标，以全面考核作为评价结果，为学生的终身发展构建起一条畅通之路。这三者环环相扣，共同为教学工作服务。

二、旅游专业实训课教学模式探析

旅游业作为第三产业中的服务性行业，服务是其最显著的特点，从业者服务的对象是旅游者，服务过程中存在很大的随机性和变化性。因此，它要求从业人员既要有一定的理论知识，又要有实际操作的能力。而实训教学是介于理论教学和企业顶岗实习之间的中间地带。因此，要高度重视实训教学，并积极探索和建构实训教学模式。

实训教学课教学模式是一种重要的学习环境和资源，它的选择事关学生获得利用知识的艺术，事关学生修能致用的本领，事关学生求知、求技、求职和未来发展的需要，意义重大，不可小视。我们应当综合考虑各方面因素，根据教学的目的、内容、条件等方面的需要和实际深思慎取、科学抉择。根据旅游专业行业调研的结果，目前旅游行业既看重学生的专业技能，又看重其职业素养与服务意识，相比之下，后者更为旅游行业所认可。因此，根据学校实训室建设的实际情况以及新加坡工艺教育学院的成果经验，四川省什邡市职业中专学校旅游专业构建起“以工作过程为导向，以职业素质养成为核心，以仿真实训室为基础”的实境教学模式。

（一）模块化教学模式细化工作内容

人才培养目标的实现渠道很多，学科教育中最常用的是“理论基础＋专业技术＋行业实践”的先理论后实践的模式，这种模式对旅游专业的中职学生一样适用。在教学实践中体现以素质为基础、以能力为目标的职教理念，加强学生专业知识的学习，使学生在了解各门知识的基础上，有所专长，尤其是本专业所涉及的知识，使之完全适应市场的发展。

在专业实训课授课中，将本门课程所涉及的理论知识和技能知识，以工作过程为导向，按照岗位要求和特点进行模块划分，利用思维导图将学生在实训过程中的技能要点一一进行细分，着重培养学生的专业技能与职业素养。学生在学习过程中，不但能掌握岗位技能，同时能对旅游企业中各部门的用人特点有所了解。这样培养出来的学生才能在走出学校、走上社会后，尽快适应岗位需求，最终实现自己的价值。

（二）仿真实训室构建情境化教学模式

旅游专业学科具有操作性强等特点，企业对技能要求特别高。为了更好地迎合企业要求，满足社会需要，以仿真实训环境为依托，创设工作情境的教学模式无疑很好地解决了这一难题。

在教学工作中，以旅游工作岗位、工作任务和专业能力为线索设计项目教学，把工作过程设计成学习过程。在仿真实训室内，通过技能操作、仿真模拟、角色扮演、创设情境、发现学习、范例教学、案例分析、小组合作等学习形式，在工作情境或模拟情景中开展学习。不但要体现教师的主导性，更要突出学生的主体性和自主性。

（三）教学流程程式化

在上述教学模式下，教师和学生在课堂上的角色和活动与传统教学相比有很大差异。为更好地完成授课任务，将授课内容与工作程序有机结合，旅游专业制定了规范的教学程式。各门课程在课前选拔优秀学生担任助教，协助教学任务完成，其角色相当于工作中的领班。在实训室内，安装高清摄像头，用于视频拍摄与回放，让学生更加直观地了解工作细节。各门实训课教学流程具体如下：

（1）课前准备，进行仪容仪表检查；

（2）课程任务简介；

（3）创设情境，提出问题；

（4）理实一体教学，教师讲解与示范；

（5）学生进行角色扮演，分组训练；

（6）小组展示，录制视频，演示回放；

（7）综合评价，完成考核；

（8）课堂小结，教学反思。

（四）评价方式改革

评价体系是课堂教学模式的重要环节，它能真实地反映学生在课堂上知识掌握的情况。因此，构建起多元评价方式，对完善课堂教学模式，促进教学改革有重要的意义。借鉴新加坡工艺教育学院的评价模式，我们将评价分数细分到各个模块，包括理论知识考核、技能模块考核、期末考核等，根据重要程度的不同，各自占一定比例的权重分数。理论考核部分，采取无纸化考试方式，直观反映出学生知识掌握的情况。模块考核，则可对学生的技能水平、职业素养、合作精神等方面进行评价，各模块均进行考核。在每个模块教学完成之后，学生都将完成实训报告手册，对本模块知识进行小结。期末考核采取模块抽考的方式，随机抽查技能掌握情况。学生最终成绩由模块成绩 （40%）、期末理论成绩（20%）、期末技能考核成绩 （40%）共同构成。

除了教学评价外，还可引入职业资格考试，对学生技能掌握情况进行更加全面的评价。另外，在顶岗实习过程中，将用人单位评价作为学生综合评价的另一个重要组成部分，并以此作为今后教学改革的重要依据。

三、结束语

为完成此文，笔者在搜集资料的过程中发现各个学校的实训教学模式各具特色，但又有各自的局限性。我们可以根据教学目标、教学内容、教学条件，借鉴其他兄弟学校甚至国外的先进经验，并结合学校实际选择合适的实训教学模式，同时要注意各种模式之间不是孤立的，而是彼此交叉、相互联系的。

参考文献：

［1］杨之锋.中职学校专业理论与实训课教学模式探讨［J］．都市家教月刊，2011（4）.

［2］陈烨.中职旅游专业实训教学模式研究［J］．时代教育，2012（20）.

［3］余迪.中职旅游专业实训教学模式选择探讨［J］．读与写 （教育教学刊），2012（02）.

［4］陈润文.中职学校技能实训课教学初探［J］．广东教育：职教版，2013（7）.

作者简介：张伟，四川省什邡市职业中专学校教师。