谈实习教学中的点评环节

齐元召

摘　要：设计和组织好点评是上好实习课不容忽视且必要的一环，不仅能够快速提高学生技能，而且可促使他们各种职业能力的形成。本文阐述实习教学中教师点评时要准确把握的一些原则、基本方法及注意事项。

关键词：实习教学　点评　原则　方法　注意事项

画龙重点睛，实习贵点评。在整个实习教学过程中，除了学生精心的实习操作外，点评则可以说是整个实习过程的精华。点评即教师对学生实习劳动成果的总结评价，是实习教学中不可缺少的一个重要环节，是达到预期实训目标的重要手段之一，也是实习课所蕴含的教学效果的浓缩。点评不仅是讲、演、练三个环节的延续和深化，也是实习内容的结晶和升华，与学生技能提高有很大关系。

课堂实习教学应由组织教学、理论讲授、教师示范、学生练习、巡回指导、互评点评等六个基本环节组成。但在平时的实习教学中，不少教师往往对最后的点评环节缺少足够的重视，往往虎头蛇尾或者有头无尾，最后仓促结束，以致造成学生实习效果欠佳，技能提高较慢的后果，直接影响实习教学的质量。因此作为专业任课教师，既要重视实习教学的每一个环节，更要对实习中的点评做好充分的准备。

一、点评时必须把握的几个原则

（一）示范性原则

在示范性的教学实践中，教师不仅要有熟练的操作能力、准确规范的示范动作，同时也要明确告诉学生操作要领，避免一些常见的错误。教师示范实习必须规范、正确、熟练，达不到这个要求，就不能进行示范，这样才能对学生起到榜样作用。根据实习内容的要求，学生才能掌握基本的操作知识，初步完成实习任务，制作出比较合格的作品。

（二）重点性原则

教师点评时，要结合操作的要求和标准，抓住实习的要害和实质，着重指出学生成果或作品中存在的优点和需要改进的地方。教师点评时要一语中的，直奔主题，对学生的点评，不拖泥带水，必须点中要害，让学生明确了解本项目实习的要点，使学生对自己作品的优劣心中有数，从而激发学生操作实践的兴趣和热情。

（三）对比性原则

比较见异同，比较出真知。比较性原则能够使大家看出在操作过程中的异同，能使教师比较真实地了解教学效果。比较学生的操作过程和结果，能使学生找出差距、了解造成差异的原因，使其在今后的操作过程中不再出现。这对学生及早发现和解决问题有很大的帮助，能启发激励学生，使其逐步成长。

（四）赏识性原则

实习结束后，有时会出现个别学生由于要领把握不准、操作不熟、紧张、习惯不好等因素，而导致实习成果或作品不尽如人意的现象，如果一味呵斥或讽刺，会给学生带来不必要的伤害。教师应该在指明问题的基础上，给予适当的宽容。对于实习中出现的意想不到的结果或现象，不要一味的否定，要给学生想象的空间，只要是合理的、有创意的都应给予肯定，对于不足之处应在课后进行总结弥补。

（五）创新性原则

对学生实习成果或作品的点评，除了必要的操作要点外，不要过分拘泥。学生完成既定的实习内容后，个别学生有创意的可以尽情发挥，只要是在基本的内容上有自己的独特认识和见解，教师一定要给予鼓励和认可。特别是个别学生思维敏捷、构思新颖，制作出精良的作品，教师必须要予以表彰。

（六）榜样化原则

既然是点评，就要评出结果，评出档次来。根据学生的成果或作品，教师要进行综合评定，划分不同等级并写入记分册。对于成果或作品最好的学生要给予奖励，并评出“冠军”，随后再评出“周冠军”“月冠军”等，为学生树立榜样。这样做不仅能增强学生的荣誉感，激发他们的内在动力，而且在未来参加技能比赛中，能够为学生打下良好的基础。

二、点评常用的方法及步骤

（一）划分实习小组进行互评

进行组内互评，择优推荐。实习过程中，多采用分组的方式进行，实习结束，一般由组长主持，把小组各成员的实习成果或作品在组内进行观摩评比。每个学生通过观看别人的作品，对照自己的作品，各抒己见，集体讨论，找出优势和不足，然后共同推选出能代表本组水平的成果或作品参与全班评比。这是小组范围内学生自己初评，给每个学生一个发言的机会，实际上也是自我小结、自我质疑、自我发现问题的过程。

（二）集中实习成果或作品，划分等级

教师根据各组呈报的结果，先初步分成两大类：一类是各组推出的优秀作品 （暂定为A档），另一类是其他学生的作品 （暂定为B档）；然后分组比较，综合评定。如果认为暂为B档的作品中还有较好的就升为A档，余下的根据标准再分为B、C两个档次；而在暂为A档的作品中，如果认为相比较差就可降为B档。这样一来，作品共分为A、B、C三个档次，能够促使学生更有目的性、针对性地关注自己和他人的作品，在教师点评时，更能认真听取，虚心接受。

（三）逐个点评，指出优点和不足

这是教师点评的重点，它要求教师对实践的目的、操作的步骤、实践的标准、实习的措施等方面必须了然于心。点评时要言简意赅、一语中的，既要对症下药，又要春风化雨。对于学生操作中出现的共性问题，可统一在课堂上明确给予解决；对于个性问题必须针对性指点，说清说透。对于优秀的作品，不仅要点出好在哪些方面，而且要指出哪些地方可以再改进一下，让作品更加完美；对于那些超时完成的学生，也应向他们强调不仅要考虑作品的质量，还要考虑对时间的把握。对于有创意的作品，要给予肯定及鼓励；对于比较差的作品，要指出补救措施和努力方向。

（四）归纳要点，升华延伸

在对每个学生的成果或作品进行点评后，在全面、具体、准确掌握情况的基础上，教师需要对整个实习教学进行知识梳理概括，找准课程的知识点、易混点、重点、易错点、延伸点，通过帮助学生形成认知结构，把学生的感性认识提高到理性认识。同时教师还要把握好时机，提出一些延伸性问题，调动学生的积极性，激活学生创新思维，激励学生大胆创新，引导学生发现新问题，拓展大空间。如“香菇青菜”虽是普通菜，但对菜肴的造型要求比较高，在进行实习的过程中，除了基本的造型外，如果学生能做出更美、更别致的造型，必须给予肯定鼓励。

除实习内容和操作技能外，对操作中学生的课堂组织、思想表现、精神风貌、教室卫生、实习习惯、组织纪律、设备损坏等方面也可略作点评。

三、点评时的注意事项

（一）善于抓住主要问题

评价作品不可能面面俱到，必须善于抓住主要问题，比如作品样式不足是什么原因导致的，作品质量不好是哪个程序导致的。要指出症结的根源在哪里，我们才能对症下药帮助学生解决根本问题。若是不分主次，眉毛胡子一把抓，一二三四五罗列一堆问题而不求其根源，不但让人难以接受，而且不利于改进实习。

（二）注重多元主体参与学生的评价

改变过去单独由教师评价学生的状态，鼓励学生本人、组长、他人参与到评价中，这样比较客观公正。特别是学生自我评价，一方面提高了他们的学习积极性和主动性，另一方面也提高了他们的自我反思能力。一般做法是在日常实习教学中，当学生实习作品完成时，让其他同学或小组给予初步评价，这也是锻炼学生评价能力的一种手段，对于学生综合素质能力的提高有很大的帮助。

（三）评价语言要准确得体

在进行点评时，应该客观地指出学生作品的长处和存在的缺点，语言要简洁明晰，对于要强调的地方要讲得明白，让学生听得清楚。除了语言的简洁外，准确性是评价语的灵魂。既不能一味地肯定，也不能一味地批评，要让学生知道哪里是好的，哪里是不好的；哪里是对的，哪里是错的。要让学生明白错在何处，不足之处及原因是什么，从而最大限度地调动学生学习的主动性、积极性。

（四）捕捉亮点，学会赏识

在实习课堂教学中，教师应及时捕捉学生的闪光点，给以鼓励，这是提高学生实习质量的一个重要部分。第一次实习，应该说大部分学生对要点的把握、步骤的理解，并不能一步到位，而是需要一个过程。如果在操作中，学生在某一方面做得非常好，作为教师必须予以表扬；如果学生作品虽然不好，但在实习过程中认真勤奋，也可以予以表扬。哪怕只是一点点，对一个学生树立自信意识也是极为有益的。

总之，实践教学是职业学校的重点，做好实践教学是一大亮点。点评这个环节，则是实践教学中的一个焦点。经过点评，不仅能让学生认识到自己的优势和劣势，认真记住正确的操作技能，同时也培养了学生谨慎、认真、思维严谨、创新的精神和走向社会的竞争力和专业综合能力。每一个教育工作者，都应该高度重视实习教学中的点评环节，并认真准备，做到万无一失，这样才能真正提高我们的实习教学质量，从而真正培养出“进得来、留得住、学得精、过得硬、送得出、用得上”的专业技术人才。

作者简介：齐元召，中学高级教师，从事职教一线教学工作20年；河南省中等职业学校烹饪类专业中心教研员，河南省优秀教师。