浪花里飞出欢乐的歌

胡美兰　杨立娟

劣质奶粉事件的披露，使奶粉市场腾出了较大空间，2～3年内奶粉市场将形成大品牌垄断格局——

黑土地的情结

初夏时分，记者踏访祖国东北边陲黑龙江，刚下飞机，绵绵春雨，几分初春的寒意袭人，呈现出一幅“人间四月芳菲尽，‘三江’桃花始盛开”的美丽胜景。滑雪胜地二龙山，两山绵延而入，揽珍珠小岛于怀中，形成了二龙戏珠的美丽景色，湖光山色如诗如画。有着“天然火山博物馆”之称的五大连池，矗立着14座200多万年前喷发的新老火山，雄峻陡峭的山巅火口，波澜壮阔的翻花石海，碧水一泓的天池胜景更令人叹为观止。然而，记者此行却是带着对“劣质奶粉”悲愤的心情踏上这片黑土地，与这美丽的北国风情大相径庭。

劣质奶粉的沉思

“民以食为天”，当饮食安全都不能保证的时候，人就显得格外弱小和无助。你可以不去旅行，不出差，你还能不吃饭?但不知从何时起，人们真的开始为“吃”担忧了:从“吊白块”的大米到陈年馅的月饼;从“毒火腿”到死猪肉香肠;从劣质奶粉到广州毒酒……一件件触目惊心的“食品安全大案”不禁令人发问——今天，我们还能吃什么?

劣质奶粉事件惊动了中南海，这不仅仅是个劣质货问题，而是一个牵涉到下一代健康成长、国民身体素质、性命攸关的大事。做销售出身的黑龙江飞鹤乳业有限公司董事长冷友斌说，我们生产乳制品是为培养下一代、提高下一代的智商与身体素质。我们很早就发现了市场上的劣质奶粉，我们也很着急，大家一直都在反映这个问题，一直都在积极寻找途径解决这个问题。

有人说，这次全国劣质奶粉的清理还是不彻底，好多农村根本就没看见这些新闻，黑龙江省北部县城做生意的一些经理说当地农民根本就不知道劣质奶粉这个事情，因为好多农民根本不怎么关注新闻。

说到劣质奶粉的横行，冷友斌有些滔滔不绝。他说，劣质奶粉便宜，好多小商店都愿意销售，利润空间大。现在各企业人员流动大，有一些过去在奶粉企业搞销售的人，自己开始做品牌。但跟大公司竞争又没有优势，所以只能做劣质奶粉，有的公司有6～8个品牌，跟经销商做的都是现款现货的交易，一个牌子被查了就用另外一个牌子，包装挺好，店主挣得多，可老百姓不懂，只图便宜。

按照业内人士估计，劣质奶粉的产量每年在10万吨以上，占到了奶粉总量的1/6或者1/5，量非常大。大多销往农村，农村市场本身购买力有限，生育率高，根本买不起好奶粉。

当谈到此次事件对乳品行业的冲击，冷友斌显出几分兴奋，他认为，虽然这次事件各大知名企业或多或少都受到影响，但对整个行业来说是一个大的触动，市场空间腾出来了，原来估计行业形成大品牌垄断市场格局大概需要5～6年的时间，现在看来可能会提前到2～3年。从这个角度说，这也是一件好事。同时，劣质奶粉事件，对行业是一个清理，原来仅仅靠一两个企业做不到这点，一些大企业也都没有好的办法。在阜阳劣质奶粉案的警示下，加强食物质量监测与管理体系建设，加强质量监测及管理人员队伍建设，完善食物质量标准体系，依法实施规范化管理，加大打击力度;从乳品企业自身看，从源头抓、从奶源基地抓安全，已经显得非常必要了。

我国有700多家生产奶粉的企业，但达到国家标准的婴幼儿奶粉不会超过100家，全国品牌及区域性品牌，具备生产能力、已形成规模的也就30多家。食品安全国家反复在提，包括好多认证，要真正发挥作用，质量的可靠性和安全性，关键是在执行和落实。在中国已经告别了短缺经济时代，进入了产品相对过剩的新时期，价格已不再是唯一的决定因素，如何让消费者买到最称心的乳品，首先考虑的问题应该是乳品的品质和安全。在管理食品安全问题上，没有任何一个人敢说能管住。应该指出的是，食品产业的不安全性还会长时间存在。这就告诫我们，必须保持高度警觉，加强自我保护意识，增强食物安全的自觉性和意识。作为消费者，要不断提升消费习惯和卫生观念。

冷友斌与飞鹤

说起“飞鹤”，似乎是个名不见经传的字眼儿，早在1962年，我国乳业使用“平锅法”生产奶粉的年代，“飞鹤”已在我国乳业历史上占据了一席之地。然而，光阴易逝，历史难留，几经周折，在一位饱含民族激情、一位致力中国乳品事业的年轻人手中，这一沉寂多时的“飞鹤”品牌再度熠熠生辉。冷友斌，1989年大学毕业后，就与乳品结下了不解之缘，先是技术员、全面质量管理办公室主任、销售副厂长、厂长、总经理，一直到今天飞鹤乳业董事长、在美国纳斯达克上市公司ADIY美国乳业公司总裁。

冷友斌说，“飞鹤”商标早于1984年就进行了注册，当时大家没有什么做品牌的概念，只是说能把奶粉卖出去就行，真正发挥价值是在1996年后。飞鹤公司现为拥有黑龙江省三好乳业有限公司、拜泉县飞鹤乳业有限责任公司、黑龙江飞鹤生物科技有限公司、山西飞鹤三泰科技有限公司四家子公司，拥有梅鹿乳业、哈达图乳业、苏沁乳业、塞北乳业等九个协作加工厂。公司总加工鲜奶能力达到400吨/日，年加工能力在1.12万吨。历经风雨磨砺，飞鹤乳业目前已开发出十个系列、四十八个产品，其中有四个功能性产品被卫生部批准为保健食品。同时，充分利用当地绿色资源，开发了具有高科技含量的绿色豆粉。如今，飞鹤产品已辐射全国25个省区市，140个地级市，2100个县城，在全国有63800个销售网点。质量是企业的生命，质量是品牌的根本。国家级乳品评鉴师之一——飞鹤乳业副总经理、总工程师马锦延，在谈到飞鹤的食品质量安全时说，飞鹤乳制品的生产，从奶源采集到每个细小加工环节，严格坚持国际水准的工艺要求和质量标准。关注顾客需要，并努力达到或超出顾客期望。严密、高效运用ISO9001∶2000质量管理体系与HACCP食品安全控制体系，切实做到:不合格原料不投产、不合格工序不交接、不合格产品不出厂。因此，2003年，飞鹤乳业被国家质量监督检验检疫总局批准为中国首批婴幼儿生产许可企业;飞鹤牌婴幼儿配方奶粉获得了国家首届婴幼儿配方奶粉免检及调制乳粉免检荣誉称号;在今后的一段时间里，飞鹤将致力于:做专家级的配方、做专家级的营养、做专家级的服务，实现终极目标:飞鹤——中国乳粉行业中的孕婴营养专家。市场竞争第一核心就是产品品质，雀巢提出了“选品质选雀巢”的口号。我们企业规模还小，把雀巢作为自己的目标及榜样，做中国的高档奶粉。目前高档奶粉已经占到总产量的30%，今年的目标是把高档奶粉做到总产量的55%。展望未来，总是令人心旷神怡，说起飞鹤的未来，“飞鹤人”个个精神十足。冷友斌说，据统计，世界人均年消费奶粉数量为90公斤，而我国现在才7公斤，我国的乳业有很大的发展空间。同时，根据市场调研，乳品市场在近几年始终保持着20%以上的增长速度，而且这种增长将继续保持到2006年左右，在2006年以后，市场的增长速度将放缓，因此，在这几年，飞鹤乳业抓住这一机遇，把企业的规模做上去，把品牌进一步提升。目标是到2006年实现产值10亿元，到2012年实现50亿元的销售收入。通过市场调查，国内的大品牌并不是高档奶粉的代表，资料显示，国外品牌进入中国以后，参与竞争的并不是三鹿、伊利这样的大品牌，主竞争的都是飞鹤这样的品牌。因为他们不走批发市场，做的都是国内的大商场，而国内的大品牌都是靠流通走批发等渠道。飞鹤学习了国外品牌的一些做法，直接进入到零售环节，每个商场都有自己的人在服务。目标是做中国婴儿奶粉的前三名。飞鹤乳业的根据地——克东，一个位于北纬47°的鹤乡齐齐哈尔市扎龙自然保护区东北部的县。飞鹤的发展严重受到了人才、交通、资金等问题的限制。冷友斌诙谐地说:“我们是美国独资企业，但现在还不像正规的外资企业，我们以前是游击队出身，现在正向正规公司方向发展。为此，公司将在7月份把营销中心搬到北京。而且，选择了与国际知名的大公司雀巢做邻居，让公司全员时时受到居后思进的激励。”

(原载《中国食品质量报》2004年6月3日)