【摘要】：由于水分子的这个特点，造成了含有盐分的蔬菜的水分不断渗透出来的现象。我们知道海水中含有较多的盐分，如果用海水灌溉庄稼，海水中的盐就会随水一起被庄稼的根部吸收，庄稼自身很难把体内的大量盐分排送到体外去，因此出现了庄稼体内液体中含盐量高于庄稼表面的含盐量情况，最终导致庄稼体内的水分不断向外渗透，造成养分损失，叶片变黄及枯萎等不好现象，甚至会导致庄稼因脱水而死亡。
海水为什么不可以直接浇庄稼
请你在家做个小实验，先把洗净的新鲜黄瓜或者白菜切成小块放入盘中，然后撒上一些食盐。等过一段时间后，你就会发现蔬菜变蔫了，同时盘子里有了许多水，这是什么原因呢？
原来，水分子有一个特征，它极喜欢与盐交朋友。如果我们用半透膜（一种能够允许某些大分子如水分子透过，但不允许其它分子透过的薄膜）把不同浓度的两种食盐水分隔开，则水分子就不断地由稀盐水那一侧，向浓盐水那一侧渗透，直到两侧盐水的浓度相等为止。
由于水分子的这个特点，造成了含有盐分的蔬菜的水分不断渗透出来的现象。庄稼的生长是依靠它的根部不断地从泥土中吸取水分，并且利用水吸收土壤中的养分，并把这些水分和养分输送到茎和叶子中去。我们知道海水中含有较多的盐分，如果用海水灌溉庄稼，海水中的盐就会随水一起被庄稼的根部吸收，庄稼自身很难把体内的大量盐分排送到体外去，因此出现了庄稼体内液体中含盐量高于庄稼表面的含盐量情况，最终导致庄稼体内的水分不断向外渗透，造成养分损失，叶片变黄及枯萎等不好现象，甚至会导致庄稼因脱水而死亡。
盐既能够造成植物中的水分流失，又能够把细胞的水分脱走，因此人们利用盐的这一特点用食盐水把蛋、肉、鱼等腌泡起来，促使细菌和真菌里面的水分不断向外渗出，造成细菌和霉菌因大量缺水而死亡，避免了食物的腐烂变质。
由此可见，盐的这种特性也并不都是坏处。
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