【摘要】：科学研究表明， 在人类10种最容易导致死亡的疾病中有6种与人的饮食习惯有关，它们是：心脏病、癌症、卒中、动脉粥样硬化、糖尿病和慢性肝炎。当然， 还有其他一些潜在的人体功能失调症， 如骨质疏松症等。研究表明， 低脂肪的食物能减少约10%的胆固醇含量， 从而可以减少20%的心脏病发病率。那些妇女极有可能患骨质疏松症，比如体形消瘦的、有烟酒嗜好的、有骨质疏松症家族病史的，每天至少要摄入1 000毫克的钙。
科学饮食少得病
科学研究表明， 在人类10种最容易导致死亡的疾病中有6种与人的饮食习惯有关，它们是：心脏病、癌症、卒中、动脉粥样硬化、糖尿病和慢性肝炎。 当然， 还有其他一些潜在的人体功能失调症， 如骨质疏松症等。 那么，人们不禁要问，到底吃什么、喝什么才能有效地预防这些疾病呢?
人体脂肪的摄入量不能高于摄入热量的25%，有些专家还认为，最好少于20%。 按照这个标准， 专家建议每人最好每星期摄入900克的牛肉。 研究表明， 低脂肪的食物能减少约10%的胆固醇含量， 从而可以减少20%的心脏病发病率。每天的胆固醇摄入量最好不要多于300毫克，相当于一个蛋黄的胆固醇含量。
多吃含纤维丰富的食物。 纤维对减少心脏病和一些癌症的侵袭尤其有效， 因此， 提倡人们每天食用20～35克纤维， 相当于0.6千克蔬菜和0.3千克水果。譬如白菜、芹菜、韭菜、蒜苗、苹果、梨等都属于含纤维较多的食用植物。
维生素和矿物质也是不可缺少的。适当摄入肉、蛋、禽、鱼便不容易缺铁，而且多吃豆、谷物和绿色植物还令铁能被更充分的吸收。如果摄入钙太少， 尤其是妇女， 会得骨质疏松症。 那些妇女极有可能患骨质疏松症，比如体形消瘦的、有烟酒嗜好的、有骨质疏松症家族病史的，每天至少要摄入1 000毫克的钙。但身体健康不缺钙的人就不必如此。
对糖、盐、咖啡和酒不必太忌讳。糖的最大缺点是会导致牙病，盐能令人得高血压，而咖啡还没有任何证据指出会导致什么病，一天喝一两次酒，倒是能减少心脏病发病率。当然，喝1次酒的量不要多，可喝啤酒300克，白酒100克。
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