别把剩菜领回家

别把剩菜领回家

在饭店聚餐，吃剩的饭菜舍不得浪费，“打包”回家十分自然。从某种意义上说减少浪费了，但是，剩饭、剩菜并非都适合打包，要打包带回家也应注意食用方法，否则会对身体健康不利。

鱼类：打包的鱼类一定要加热四五分钟，但时间过长，鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素会损失掉。

肉类：打包回去的肉类食物再次加热时，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，不仅提高了它的营养，还有利于我们身体的吸收和利用。

贝类、海鲜类：在加热时最好加一些酒、葱、姜、大蒜等作料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃不适。特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒（特别是鱼、虾、蟹之毒）的功效。

淀粉类：打包回来的淀粉类食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质问题。所以，如在短时间内还没有吃完，即使从外观上看没有变质也不要再吃了。

蔬菜：因为煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强，所以，最好不要带回家。

凉菜、色沙在制作过程中未经过加热，很容易染上细菌。同时凉菜的做法又不方便重新加热，因此也尽量当餐吃完。

健康专家提示

★ 打包的菜肴最好是适合重新加热的。

★ 剩菜一定分开储存，进入冰箱前须凉透。

★ 剩菜保存时间不宜过长，最好当天能吃完。

★ 冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅。因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖速度，吃未加热的剩菜容易造成痢疾或者腹泻。加热时，食物的中心温度至少达到70℃为宜。