牛奶应该怎样喝

牛奶应该怎样喝

牛奶是一种含蛋白质较高的营养品。它物美价廉，食用简单，经常喝牛奶，有益于身体健康。但若“煮开就喝”，就会使牛奶的营养价值大大降低。

牛奶服药并不是“一举两得”。有人认为，用有营养的东西送服药物有好处，其实这是极端错误的。牛奶会明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度比非牛奶服药者明显偏低。同时，用牛奶服药还容易在药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后2小时内最好不要喝牛奶。

在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味，不合适。为了让口感更好，在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法。但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

牛奶不要煮沸了喝。通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

有的人认为：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒，其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B₁、维生素B₂和维生素C。因为这三大营养素在阳光下容易分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

不要以炼乳代替牛奶。炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。其实，炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

健康专家提示

★ 牛奶是人们的一种基础食品，饭后喝为宜。每天1瓶以早餐喝为好，每天两瓶以早晚喝为佳，也可根据个人生活习惯在3餐之外的时间喝。

★ 先吃些富含淀粉的食物后再喝牛奶，使牛奶在胃中有较长的停留时间。这样有利于营养素的全面吸收和利用。