豆浆爱使“小性子”

豆浆爱使“小性子”

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。

清晨，许多女性习惯于喝一碗豆浆，吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养。可有时候，喝了豆浆以后肚子痛时有发生，人们开始怀疑是不是豆浆容易变质，甚至与“食物中毒”联系起来。

未煮熟的豆浆不要喝。很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。而未熟的豆浆对人体是有害的：豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。

在豆浆里打鸡蛋不一定好。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种做法是不科学的。这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

豆浆里冲红糖破坏营养。豆浆中加红糖喝起来味道甜、香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

不要长期装保温瓶。豆浆中含有能除掉保温瓶内水垢的物质。在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时豆浆就会酸败变质。

豆浆不是喝得越多越好。一次喝豆浆过多，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

不要空腹饮豆浆。豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

豆浆忌与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

健康专家提示

★ 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

★ 豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等，所以，有胃溃疡的人最好少吃。胃炎、肾衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，应当禁食。

★ 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以，患肾结石的病人也不宜食用。