早知道早健康

早知道早健康

厨房里的卫生习惯，会影响到家人的健康。因为“病从口入”，厨房是生产“入口”食物的地方，所以要格外小心。有哪些细节需要注意呢？

铝锅不宜反复擦洗

很多厨房用具不少是铝制品，如高压锅、热水壶等。有的人喜欢在清洗铝制品时，使用钢丝球、细沙或其他粗、硬物品，这是很不科学的。

因为，铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素。铝制品表面会形成一层氧化铝，起到对内部铝的保护作用。如用硬物擦洗铝制品，一方面会破坏氧化铝层而影响使用寿命，另一方面会使铝过多地进入食物中，影响人们的身体健康。

隔夜自来水不可用

很多人都有一种习惯，清晨用水往往一打开水龙头就刷牙、洗脸、做饭，更有甚者直接饮用自来水。但最新的研究发现，隔夜水龙头往往窝藏有一种细菌——军团菌。

如果人体感染这种嗜肺军团菌，就会得一种症状酷似肺炎的病，以至于医生们往往把它当作肺炎治疗。患者一般有胸痛、嗜睡、烦躁、抑郁、神志模糊、定向障碍等中枢神经症状，有的还伴有腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化道症状，更为严重者，甚至死亡。

剩饭剩菜要及时倒掉

有的家庭，最后收碗的人喜欢对剩余的食物实行“三光”政策，也不管自己是否已经吃饱了。殊不知长期如此，就会造成营养的过剩和积累，身体极易增重、发胖。

消毒碗柜不是保险箱

有的人视消毒柜为宝物，什么东西都往里塞，这是不对的。

如搪瓷制品是在铁制品的表面镀上一层珐琅制成的，而珐琅里含有对人有害的珐琅铅及铜化物，尤其是色彩艳丽的油彩一般还含有镉，在高温下它们会逐渐分解，附着于其他用具上，装食物进食时就会危害人体健康。某些塑料制品也会在高温下分解出有毒物质，也不宜放在消毒碗柜里消毒。

生、熟食品务必要分开

为避免食物被沙门菌感染，生、熟制品一定要分开。

最好将厨房分割成不同的操作区，生、熟菜板、刀具都要分开使用。及时用含肥皂液的湿纸巾清理溅出的生肉汁，而不要用洗碗巾。贮藏生肉时，要避免渗出的肉汁污染其他食品，处理生肉后及时洗手。

菜刀、菜板要“认生”

家庭厨房一般比较窄小，加上吃熟食的机会不很多，有的家庭切生食、熟食都使用同一把菜刀和同一块菜板，最多是用开水烫一下“消毒”。但细菌往往不可能因开水短时间的加热而消灭干净，很容易造成熟食被污染，人进食后易生病。

不要用同一菜刀切生肉、半生肉和其他熟食品，不要把不同用途的刀具放在同一个器皿中，用菜刀、砧板切熟食时必须用清洁剂与沸水彻底冲洗干净。

碗筷沥干水分再入位

勺和筷子洗完之后需要沥水，现在一般的做法是放在筷筒中。但筷筒有很多小的网格，容易积垢，且不易清洗。也有的家庭是存放在抽屉里，这种做法由于存放环境潮湿且不通风，更容易导致细菌孳生。

拖把、蔬菜不可共用水池

有的人家把碗筷、蔬菜、痰盂、拖把放在同一池里洗刷，这是十分错误的。因此，家庭中的水池最好将洗漱、扫除错开，有条件者最好安装两个水池为佳；暂时无条件者，洗碗、洗菜应另备专盆。

择菜、吃饭分头进行

厨房中各式物品较多，而厨房中物品的摆放，对家庭卫生极为重要。有人买菜回来把菜篮往饭桌上一放，择菜、吃饭都在同一桌上进行，这也是一种污染源。因此，厨房也要分污染区和清洁区，一切均宜按类归放。

生腥垃圾不在家过夜

垃圾桶的设置及位置在厨房设计中往往被忽略，一般是随意放在角落中，甚至是在排满漂亮的橱柜的厨房中没有藏身之地。有些垃圾桶设计在橱柜内，在使用中存在很多缺点。首先是容易造成遗忘，生腥垃圾在柜内存放时间长且不通风，产生异味极不卫生。同时在操作中要频繁开启柜门易弄脏柜子，打扫也很不方便。因此，垃圾要及时倒掉。