营养保健食板栗

营养保健食板栗

一句话解答

对于想要健康的男士来讲，栗子就有很好的保健效果。中医认为，栗子性味甘、温，有养胃健脾，补肾强腰之功。其中丰富的不饱和脂肪酸和维生素还能防治高血压病、冠心病和动脉粥样硬化等疾病，是不可多得的保健佳品。

专家指导

板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子的营养价值很高，糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐的含量都很丰富。其滋补功能可与人参、黄芪、当归相媲美，尤其对肾虚病人有良好的疗效。所以肾虚病人不妨多吃些板栗。此外，栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等也具有较好的防治作用。老年人常食栗子，还可收到抗老防衰、延年益寿的效果。栗子富含膳食纤维，血糖指数比米饭低，若加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝。

不同的食法，其功效也不相同。板栗风干后，每日吃15个，吃时要细嚼慢咽，对老年肾亏、腰腿酸软有疗效。板栗加水熬汤，再放入适量红糖食用，对于病后体虚、四肢酸软、跌打损伤、淤血肿痛有疗效；栗子煮粥加白糖调食，有补肾气、壮筋骨的功效；生食板栗有止血的功效，可治吐血、便血等常见出血症状；板栗炒或煮食，则有和胃健脾的功效；对于小儿脾虚者，可将板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕饼，可增加其食欲，收涩泻泄，调理肠胃。板栗和粳米熬粥，既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻病人的恢复，也适合治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳，气虚乏力。运动不慎而造成的跌打损伤、淤血肿痛，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，这样可以达到更好的补益效果。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法，一次不可食用过多，否则容易胀肚，每天只需吃六七颗，长期坚持就能达到很好的滋补效果。最好的食用办法是在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，饭后不要大量吃。因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，从而增加体重。选购栗子时不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。这样的栗子有可能是经过化学处理的。正常的栗子熟后果肉呈褐色。

在购买板栗时需注意，一些有洞无虫的板栗不宜食用。因为一些黑心商贩为使有虫眼的板栗能卖掉，使用了有毒杀虫剂来驱虫，这样就使高毒农药残留在板栗中，多食无益健康。另外如果板栗已经发芽也不可再吃。因为发芽之后有黄曲霉素，可致癌。不要以为把芽去除就没问题，黄曲霉素已经将整个果实污染了。要想防止板栗发芽，可将其放入沸水中煮5分钟，或将其在清水中浸泡2～3天，捞出晾干后装入通风的容器中任其风干。这样可使板栗存放较长时间，但却会因失水多而稍逊于新鲜栗子的风味。

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生板栗怎样去内皮？

用刀把板栗的外壳剖开剥除后，放入沸水中煮3～5分钟，捞出后浸入冷水中。再去内皮就很容易了。也可将板栗用塑料袋密封后，放入冰箱冷冻室，3天后取出解冻。再用刀从中切开，附着在板栗上的毛皮轻轻一撕就会脱落。