“乌龟王八”更营养

“乌龟王八”更营养

一句话解答

男性在生活及工作中的压力都较大，因此更应该注意滋补。“乌龟王八”这两种都是滋阴补血之物。乌龟是传统的食疗补品。而鳖，也就是甲鱼（俗称王八）更兼具软坚散结之效。对于男性来讲，两者都是很好的滋补佳品。

专家指导

男性在生活及工作中的压力都较大，因此更应该注意滋补。而我们平常爱用来骂人的“乌龟王八”其实就是两种很好的补品，有滋阴补血之效。

乌龟属半水栖、半陆栖性爬行动物，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等，其营养价值与甲鱼相似。李时珍曰：“介虫三百六十，而龟为之首。龟，介虫之灵长者也”。足可见乌龟的滋补功效非同一般。

龟蛋白容易被人体所吸收，可增强免疫功能，对促进健康和防止癌症有着重要作用。龟肉性味甘酸温，有养血生血、滋阴益肾之效。龟板即乌龟的腹甲，为传统的名贵药材，有滋阴降火，潜阳退蒸之效。

乌龟滋阴力比鳖强，但鲜味不如鳖肉好，一般以加少许盐清蒸食之效果甚佳。

而甲鱼有滋阴、滋补、清热之效。现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病病人有益。有研究还认为甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。此外，甲鱼还能旺盛造血功能，对提高运动员的耐力和消除疲劳也是有一定功效的。

但在食用甲鱼时应注意不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。吃时也一定要吃活的，因为死后的甲鱼极易腐败变质，并分解出有毒物质，食后会引起中毒。

传统菜式往往浪费了甲鱼的滋补能力，最好的食用方法是配药食用。甲鱼配淮山药、冬虫夏草有滋阴、健脾、补血之效；配川贝母可治肺结核咳嗽及阴虚久咳。

甲鱼全身皆是宝。血伴黄酒饮用，可治肺结核咳血、午后潮热；蛋浸酒后食用有延年益寿之效；脂肪可滋阴养阳，治疗白发；胆可治痔漏；卵可治久痢。

但是在食用甲鱼时有些误区是我们需要注意的。如有的人认为，甲鱼的血和胆汁是上等滋补佳品，而配以白酒饮用可杀菌消毒。但实际上，甲鱼的血和胆汁并不像人们所认为的那样具有很大的滋补功用。相反，甲鱼的体内还有一种寄生虫——水蛭，而且水蛭的卵不仅不能被酒精杀死，甚至在高温条件下亦不能被消灭。如果生食甲鱼血和胆汁，就会使水蛭虫卵进入人体内，并在人体内生长、繁殖，大量吸食人的血液，食用者慢慢就会出现贫血的症状，且病情会越来越重。这种病的发病期一般在几周至一二年内，且目前没有根治的方法。所以，在食用甲鱼时一定要注意，以免滋补不成，反伤了身体。

甲鱼的滋补功效虽高，但有些人却是不适宜食用的。甲鱼含有很丰富的蛋白质，肝炎病人食用后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，从而使病情加重。肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的病人。失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

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鳖裙滋补效果高

甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”（也叫飞边），味道鲜美，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分。所以在宰杀甲鱼时一定要注意不要刮破或刮掉，可将其做成“甲鱼汤”或佳肴食用，不仅利于消化吸收，营养也极为丰富，是滋补的佳品。