多吃蔬菜可减缓大脑衰老

多吃蔬菜可减缓大脑衰老

一句话解答

蔬菜水果是我们每天必吃的食品。这些食物不仅营养丰富，也有很好的抗衰功效。了解这些知识，运用科学的食用方法，想得到健康长寿，并不是件难事。现在，让我们看看哪些蔬菜水果是抗衰的最佳选择吧！

专家指导

美国曾进行过一项“蔬菜与衰老”的研究。研究结果表明，多吃蔬菜有助于保持大脑年轻，减缓衰老造成的智力下降等。在种类繁多的蔬菜中，又以绿叶蔬菜最为有益，这主要是因为绿叶蔬菜富含被认为是典型的抗氧化剂的维生素E。水果中也含有这种物质，但比蔬菜中要少。吃蔬菜时最好以橄榄油等健康植物油烹调，这样可以帮助身体更好地消化和吸收。而植物油的脂肪有助于控制体内的胆固醇水平，保持动脉通畅，所以对大脑健康也是十分有益的。

那么究竟哪些蔬菜有抗衰老的效果呢？除了我们上文提到的番茄、花椰菜等，胡萝卜、黄瓜、苦瓜、木耳的抗衰效果也很好。

胡萝卜：胡萝卜营养丰富，有“小人参”之称。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，进入人体被吸收后，可转化成维生素A。经常食用胡萝卜，可以增强人体免疫力，也不容易得夜盲症和感冒。胡萝卜中含有大量的木质素，还能提高肌体的抗病能力，并减少和防止癌症的发生。经常食用胡萝卜还可以使你显得更加光彩照人，这主要是因为其中的维生素A能够维持人体上皮组织的正常机能，使肌肤湿润细嫩。胡萝卜还可以促进脂肪的新陈代谢，对保持体形也是有一定好处的。

胡萝卜最好不要生吃，因为生吃营养成分利用的较少。只有熟吃才更有营养，而且要配合足量的油脂，烹调后熟吃。所以，吃胡萝卜的最佳方法是将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食。

南瓜：南瓜含有极其丰富的维生素A，除了有美容、健身的功效之外，还可以防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，清除体内毒素，预防和治疗动脉粥样硬化。所以，常食南瓜对人体是有极好的保健效果的。

选购南瓜时，要选手感重，外皮坚硬的南瓜。有的南瓜十分干爽，具有面粉的性质，可用于做点心。有的南瓜食物纤维含量高，黏性强，不易成型，可用于油炸、做酱汤配菜等。南瓜最好与油一起摄入，这样营养成分才能得到充分的吸收。

苦瓜：苦瓜味苦，但保健效果却极佳。苦瓜有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用，还可以降血糖。苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，夏季食用清爽舒适，有清心开胃的效果。可将苦瓜泡成凉茶饮用，有避暑消渴之效。也可用盐腌渍食用。如果一时适应不了过重的苦味，可将嫩瓜切成片后，放入凉水中洗一下或泡上1～2小时，再炒食苦味可减轻。

黑木耳：黑木耳含有能增强人体免疫功能，延缓人体衰老的物质，并对降脂减肥、排毒防癌、预防心脑血管疾病有很好的效果。因此，中老年人常食之，对防病健身，抗衰防老都是十分有益的。

黑木耳可配菜炒炖，也可做汤，凉拌。只要坚持每天吃上10克左右的黑木耳，即可以达到排毒防病，滋补强身，抗衰延年的作用。但在食用黑木耳时注意不要食用新鲜的，否则易引起不适。有出血性倾向的疾病病人也不宜食用黑木耳。

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黑木耳怎样吃最好

有些人认为黑木耳熟后其营养会受到破坏，这种观点是错误的。相反，黑木耳煮熟后更有利于身体的吸收利用。黑木耳的科学食用方法为煎汤后浓缩服用，这样可以提高煎液中有效成分的浓度，使其更好地发挥作用。此外，未经炖、煮的黑木耳较难消化。因此，黑木耳在食用时还应以熟食为宜。