牡蛎餐，男人不可错过的营养大餐

牡蛎餐，男人不可错过的营养大餐

一句话解答

一天一袋牛奶已成为许多人的饮食习惯。但不爱喝牛奶的人又该如何呢？如果你对牛奶过敏或真的不喜欢牛奶的味道，不妨试试“啜饮”海底牛奶——牡蛎。对男人来说，它的保健功效比牛奶更好！

专家指导

牛奶营养非常丰富，因此成为许多人早餐的伴侣。但有些人天生对牛奶过敏，也有些人不喜欢牛奶的味道。那该怎么办？不用着急。如果你不喜欢牛奶的话，是否喜欢海鲜呢？如果答案是肯定，那么不妨多吃一些牡蛎吧！牡蛎生来只有雄的、没有雌的，吃它比喝牛奶对男人的益处更多。

牡蛎营养丰富，因此有“海底牛奶”的美称。牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩，是唯一能够生吃的贝类。

常吃牡蛎可以提高机体免疫力，其中所含的牛磺酸还可以降血脂、降血压。从中医角度讲，牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水，因此常食对肾脏也很有好处。此外含锌也很丰富，因此对于提高男性的性功能及生育能力也是很有效的。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质，特别是硒还可以调节神经、稳定情绪，因此对改善失眠状况也有一定的功效。经常失眠的人，晚饭可以吃牡蛎炖百合，能够治疗失眠、滋阴养血。如果是顽固性失眠，可将牡蛎炖出汤，将3～5克阿胶汁溶入，打一个鸡蛋黄，放1～3克黄连。

对于用脑量相对较大的男性来说，常食牡蛎还可以起到护脑、健脑的作用。牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。因此，常食牡蛎对于预防衰老也是有一定功效的。

既然牡蛎的营养价值如此之高，那么究竟该如何食用才好呢？西方人喜欢生吃，因为他们认为牡蛎是唯一能够生食的贝类。但是由于牡蛎在养殖及运输的过程中会受到某些污染，其新鲜度也会大大下降，所以我们并不提倡这种食用方法，最好将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，汆、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。

牡蛎有多种食用方法，生炒、温炒、热炒、煨汤均可。此外，还可将牡蛎做成蚝油。具体做法是：把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油”；也可将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时，再将汤汁拧干，继续煮到汤汁呈浑浊状态，趁热密封在瓶子里。

买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎。如果外壳已经张开，最好不要购买。

烹调过程要注意以下几点：

牡蛎煮着吃时，要将牡蛎的外壳完全煮开，之后继续再煮3～5分钟即可食用；牡蛎蒸食时，等水完全沸腾后再放入牡蛎。外壳完全张开后，最好再蒸4～9分钟然后方可食用；尽量用小锅蒸煮，以避免一次做得太多，造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透；在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，最好不要吃。

吃牡蛎时，要注意不可与糖同食。牡蛎和猪肉最好不要同吃，否则会降低人体对锌的吸收能力。患有急慢性皮肤病者最好不要食用；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃牡蛎。

相关链接

牡蛎的食用

牡蛎配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉在黄酒中略腌，蘸上面糊后用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签串起放入沸汤滚一分钟；也可配以肉块姜丝煮汤，其汤白似牛奶，鲜美可口，营养丰富。