要想脑不老就请食来疗
一句话解答
男人衰老从30岁开始，此后各个器官的功能开始退化，各种疾病也会接踵而来。而老年性痴呆症无疑是困扰许多老年人的一个难题。目前这种病并没有根治的方法，但加强饮食上的调理，却可以降低其发生率。
专家指导
“人老了，脑子也不好使了。”这是老年人最常说的一句话。随着年龄的增长，大脑的功能也会萎缩，许多老年人往往会患上痴呆症。这种疾病正困扰着越来越多的老年人。关于这一疾病，目前还没有根治的办法，但是通过合理的饮食调整，我们还是可以降低其发生率的。预防大脑衰老的关键在于饮食的平衡，具体要求就是多吃植物性蛋白、含钙食品，适量补充维生素E和卵磷脂，多吃新鲜蔬菜、水果，减少铝、铜的摄入，少吃肥肉，少吃盐和糖等。
1．补充叶酸和维生素B12。
老年性痴呆的发生与机体叶酸和维生素B12的缺乏有关。患有老年痴呆症的病人血液中高半胱氨酸的含量特别高，而叶酸与维生素B12能降低体内高半胱氨酸含量，因此补充叶酸及维生素B12对于防止老年性痴呆症的发生有很好效果。动物性食物含有较多的维生素B12，此外肉、蛋、奶、鱼、虾等产品的含量也较多。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，臭豆腐中的含量尤高。菠菜和豆角等蔬菜中含有较多的叶酸。
2．常食大豆。
大豆含有丰富的异黄酮，对大脑具有一定的保健作用。其化学性质极为稳定，无论炒煮炖均不会破坏其结构，也不会影响其效果。所以常食大豆即可以补充丰富的植物蛋白，又可以抗癌及预防老年性痴呆症。未加工的大豆其营养物质被人体吸收利用的较少，只有制成各种豆制品才能提高豆类的营养价值，并易于人体的消化和吸收。所以，平常多喝点豆浆，或多吃一些豆制品，就可以起到预防大脑衰老的效果。
3．多吃鱼或适当补充鱼油。
健康的老人血液中欧米伽3脂肪酸（尤其是二十二碳六烯酸，DHA）的含量远远高于痴呆的老人。这种脂肪酸在鱼中含量丰富，还能预防心脏病的发生。所以老年人多吃鱼类是有好处的，特别是鲑鱼、鳟鱼和鱿鱼等高油脂的鱼类。
4．适当补充卵磷脂。
乙酰胆碱的缺乏是造成老年性痴呆症的主要原因，而卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，所以适当补充卵磷脂可为大脑提供有益的营养，提高智力，延缓脑力衰退。
卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、红花籽油、玉米油等食物中都有一定的含量，大豆、蛋黄、卷心菜和动物肝脏中含量最多。但若想从一般饮食补充足够的卵磷脂，可能会摄取过多的胆固醇与油脂热量。所以最好选择好的卵磷脂补充食品，以免摄入过多的胆固醇与热量。
5．减少盐的摄入量，增加不饱和脂肪酸和维生素的摄入。
高不饱和脂肪酸、低盐、低脂肪膳食有助于预防心血管疾病的发生。而维生素的补充有利于清除自由基、延缓衰老。水果和蔬菜中维生素的含量较为丰富。猕猴桃、鲜枣、草莓、金橘、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含维生素C较丰富；含维生素E较丰富的食物有小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油以及红薯、禽蛋等。
6．减少铝、铜的摄入。
铝铜等过量进入人体也会对大脑造成危害。食物中铝、铜的含量较少，但食品添加剂中的含量较多，所以老人应尽量少食干酪和苏打饼干等食品。另外，由于酸雨越来越严重，因此饮水中也可能含有铝，这也是应引起我们注意的。烹饪后的食品也应少在铝制器皿中盛放，否则也会通过食物而进入人体。
可可粉、干茶叶、动物肝脏、核桃和芝麻酱等含铜较多，所以老人也应少食，以免对大脑造成伤害。而适当摄入一些海产品、鱼类、乳类、豆类、坚果类食品对预防老年痴呆则是有好处的。
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如何减少铝的摄入
尽量少用铝制炊具和餐具；使用铝制炊具、餐具时，不要接触酸或碱；不要用铝锅煮牛奶；做面食时，避免使用含钾明矾和铵明矾的化学发酵粉，采用活性干酵粉发酵剂；不要经常服用含铝的药物
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