喝汤有讲究

喝汤有讲究

一句话解答

大冷天喝些热汤既营养又暖身，所以白领男士选择晚餐时，往往会用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己。但喝汤也是有讲究的，现在就一起来看看喝汤都有哪些学问吧！

专家指导

经过一天的辛苦劳作，下班后的你总喜欢喝碗热汤来缓解满身的疲惫。鲜汤味道鲜美，且营养丰富，是我们饭桌上的常客。但是对于这些“客人”，你了解的或许并不多。喝汤也是有讲究的。

1．走出喝汤的误区。

（1）取汤弃肉。人们往往误认为煲汤时营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只能喝汤，对于里面的肉类，中药就弃之不理了。其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。如果煲汤时里面放了中药，也应该消灭掉，因为这些中药不仅价值昂贵，而且营养非常丰富，弃去也是一种浪费。

（2）煲参汤的时间越长越好。一些人在煲参汤时喜欢将参类早早地放到汤里，一煲就是两三个小时，认为这样才能将人参的营养都溶于汤中。但实际上，人参里面含有皂甙，煮得时间越久，营养价值流失的越为严重。煲参汤的最佳时间是40分钟左右，切不可煲得时间过长，以免营养物质流失。

2．喝汤的禁忌

感冒的时候不适合煲汤进补，因为汤水较油腻，会加重感冒症状。另外进食晚餐时应以清淡为主，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。

3．喝汤的时间

有句俗语叫“饭前先喝汤，胜过良药方”，是有一定科学道理的。因为吃饭前，先喝几口汤，可以起到“润滑剂”的作用，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

吃饭中途不时进点汤水也是有益的，有助于食物的稀释和搅拌，以便胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，饭前或吃饭时不断进点汤水对身体是有利的，还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。

但要注意的是，饭前喝汤也并不是越多越好。一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。

4．不同种类的汤效果也不同

排骨汤抗衰老。汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环。50岁之后到60岁之间，人体微循环由盛到衰，骨骼老化速度快，此时可适当多喝些骨头汤，可收到药物难以达到的功效。

鱼汤防哮喘。鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，有抗炎的作用，对治疗肺呼吸道炎症有很好的作用。

鸡汤抗感冒。鸡汤有加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状的作用。煲制鸡汤时，放一些海带、香菇等，味道会更加鲜美。

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健康喝汤小贴士

牛肉汤中放番茄。煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，还可使牛肉的味道更加鲜美。

猪蹄汤不宜常吃。猪蹄汤中含有胶原蛋白，食用过多会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。