别误解了“食物多样”

别误解了“食物多样”

一句话解答

身体需要各种各样的营养，这就要求我们在饮食上要做到多样化。但多样化饮食并不是指饮食数量的多样，而是食物原料的多样，以及食物类别的多样。只有真正做到“多样化”，才可以给你强健的身躯、健康的体魄。

专家指导

人体是一个复杂的组织，各个器官对营养的需求也不相同。想要保持健康的体魄，就要做到饮食的多样化。只有营养平衡，我们的身体才能够健康。但是对于多样化，或许还存在着许多误区。看看下面，你是否也在犯这样的错误。

早上起来，吃了三片面包，一杯牛奶，然后就匆匆上班去了。工作了一上午，到了吃午餐的时间，一碗肉丝面，上面缀有几根黄瓜丝和香菜，就成了午餐全部的内容。下午饥饿时，再来一包虾条，一杯咖啡。晚上回家了，当然要犒劳一下自己了，红烧排骨、炒土豆丝，再加上一碗米饭或几个馒头，一碗鲜汤，就是十分丰富的晚餐了。

这份食谱听起来是不是很丰富？可是，其中有几种食物原料呢？变来变去，主食无非都是面粉的变形而已。肉丝和排骨都是猪肉，黄瓜、香菜的数量微乎其微，起不到多少营养作用。自以为丰富的饮食，从营养的价值来说还是很单调的。

我国营养学会发布的膳食指南当中，第一条就提到“食物多样”。这个多样主要指的是食物类别的多样。想要做到多样化，首先食物的原料应当在15种以上，而且不包括调味品。如果做不到，至少也应当在10种以上。这些食品应当包括粮食、蔬菜、水果、豆类和豆制品、奶类以及少量鱼肉类。

或许你觉得这样做很麻烦。但在日常生活中做到食物多样并不难，只要你做到以下三点：

1．在选择、购买食物时，要有食物多样性的意识，选择尽可能多的食物，同一类食物中也尽量选择多种食物。避免食物品种单一，以做到营养的全面丰富。

2．除了食物品种的多样化之外，在三餐的烹调中也要注意5类食物要齐全，同一类食物中食物的多样。如谷类食物中，米饭、面食可以经常变换；选择不同颜色的蔬菜，不仅可以避免营养的单一，看上去也会食欲大增。

3．食物多样的另一个要求是烹调方式的多样化。例如蔬菜可以由炒改为凉拌，还可以用来做馅。还应该注意口味的多样化，采用不同的口味，如红烧、糖醋等。

另外，为了增强身体的抵抗力，防止癌症和衰老，如果在有条件的情况下，以下十种食物是你应该每天都吃的。

牛奶。牛奶是一种最重要的营养源，其中的钙和磷对强筋骨有重要的作用。乳制品对维持肠胃细菌结构的平衡也有着重要作用。所以，每天喝杯牛奶是很有必要的。

橄榄油。橄榄油是一种非常健康的油，对预防心脏病，降低血压都有重要作用。建议人们每天食用一匙橄榄油，就会起到很好的保健效果。

大蒜。大蒜能增强身体的免疫力，消除呼吸道炎症，对降血压、降胆固醇也有效果。另外，大蒜中还含有抗癌物质，所以每天吃些大蒜对身体也有很好的保健效果。

番茄。番茄中含有丰富的番茄红素，被认为是防肿瘤和心脏病的重要食物。此外，番茄中维生素A和维生素C的含量也很丰富，常吃番茄对眼睛、皮肤和免疫系统都有好处。

鱼油。鱼油有活血化淤，预防心脏病的作用，此外还有消炎的效果。鱼油还有益于胎儿的大脑发育，避免早产。为了身体的健康，建议每周吃2～3次鱼油。

豆浆。豆浆可降低影响心脏的有害血脂，调整胃功能，有助于降血糖和抵抗乳腺癌。大豆中的植物雌激素还有防乳腺癌的效果。我们在这里建议您每周喝6次豆浆。

芹菜。芹菜能降血压，芹菜中含有调整体液平衡的钾，还含有抗关节炎的物质。

燕麦。燕麦有降血压、调整血糖、消炎和防癌的作用，还能影响对胆固醇构成有影响的胆酸。燕麦中还含有可以抑制炎症的环前列腺素，此外还有镇静的作用。所以，当你心烦意乱时，吃点燕麦也是有效果的。

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每天的食物搭配

早上：一片面包，一碗牛奶燕麦粥，一只咸鸭蛋；

上午：一个橘子，一把开心果；

中午：肉丝荞麦面，一碟凉拌胡萝卜海带丝；

下午：一小杯酸奶；

晚上：米饭、芹菜炒香干、凉拌菠菜，再加上一碗速冲的紫菜汤。