五类人群应慎吃螃蟹

五类人群应慎吃螃蟹

一句话解答

螃蟹营养丰富、味道鲜美，深受人们的喜爱。但蟹属于高敏食物，即民间所说的“发物”。

对于一些过敏人群来说是不适合的。一些男性朋友喜欢边吃蟹边喝啤酒，这样也是不对的。学会科学吃蟹，才能同时享受到健康和美味。

专家指导

秋风起，螃蟹肥。又是吃蟹的时节了，你是否又在跃跃欲试了呢？先别急着吃，因为这位“横行君子”尽管味道鲜美，却不是人人皆宜的。小心你一时馋嘴吃出疾病。现在就让我们把如何吃蟹细细道来吧！

蟹属于高敏食物，即民间所说的“发物”。如果是过敏体质的人群，在食蟹后会诱发并加剧人体的过敏反应，引起各种不适症状，严重者会引起过敏性休克。记住，以下人群是不可以吃螃蟹：

吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇，最好不要吃蟹；

胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及心脑血管疾病的病人，尽量少吃或不吃蟹，以酒伴蟹开怀畅饮更是要不得，以免加重病情，不利于康复；

本身脾胃虚寒及有腹泻、胃痛、感冒等症状的人。蟹属寒性食物，且因蛋白质含量高，不易消化。所以有以上症状的人最好不要食用；

体质寒凉虚弱的孕妇不适合吃蟹，否则可能引起流产；

婴幼儿吃蟹会加重肝、肾负担，所以也不宜食用。

除了以上几类不适宜吃蟹的人之外，其他人就可以放心大胆的享受美味了。但是也要注意食用方式，避免进入饮食的误区。

1．不宜食生螃蟹。海产品一般会有各种寄生虫，螃蟹也是。所以食螃蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能将细菌病毒全部杀死。

2．过久的熟蟹不宜食用。螃蟹宜现烧现吃，不要存放。若存放后，必须回锅再煮熟蒸透方可食用。

3．不宜乱嚼一气。吃螃蟹应注意“四清除”。除腮（在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列）除胃（位于蟹骨前半部，与蟹黄紧连，形如三角形小包），除心（位于蟹黄或蟹油中间，呈六角形），除肠（位于蟹脐中间，呈条状）。

4．不宜食太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免食用后引起腹痛，腹泻。食用时可配以姜醋，有驱寒的效果。

5．不宜与茶水同食。两者相克，吃蟹时和吃蟹后一小时内都不要饮茶水。

6．不宜与柿子同食。两者同食会使蟹肉中的蛋白质凝固，长期滞留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

另外，死蟹是不能吃的，以免引起中毒。因为螃蟹垂死或已死时，蟹体内会分泌出一种有毒的物质。蟹死亡的时间越长，有毒物质越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。这就要求在买蟹时一定要挑选质量好的蟹。想要购买新鲜的蟹要“五看”，即一看颜色，蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；二看个体，个体要大而老健；三看肚脐，脐要向外凸出；四看蟹毛，蟹脚上蟹毛丛生为好蟹；五看动作，动作灵敏为好蟹。

吃蟹时也不要连壳带肉一口咬下去，或是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再将蟹身分成两边吃，最后吃蟹钳、蟹爪。正确的吃法是先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，吃蟹黄。吃完蟹黄，再吃蟹肉。最好把螃蟹掰成两半，这样更方便食用。螃蟹靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。

吃蟹腿时，要想把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，或用牙签、叉子等把蟹肉弄出来，不要用牙咬，以免伤到牙齿。

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哪些人不能吃蟹黄？

蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉粥样硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体制过敏的人也最好不要吃，否则会引起恶心、呕吐等症状。