只吃菜不吃粮是误区

只吃菜不吃粮是误区

一句话解答

由于工作或交流的需要，男人往往离不开酒场。许多人在宴席上只吃菜不吃粮，这也是一种错误的做法，不仅会造成人体酸碱平衡失调，还会促进骨质疏松的发生。那么，如何吃粮，何时吃粮，又是一个值得探讨的话题了。

专家指导

无论是工作还是生活当中，男人的交际面相对来说更广一些。朋友聚会，与客户洽谈，往往都离不开酒场。有些人在宴席上往往只吃菜，不吃饭。直到酒足菜饱之后，才想起主食的问题，但这时大多已是酒足饭饱，所以主食也就能免则免了。但这是一种不健康的饮食方式，长此以往会对我们的健康造成不利影响。特别是如果你经常参加这样的场合，那危害性就更大了。

不吃一点含淀粉的食物，而空腹食用大量鱼类、肉类等高蛋白质的食物，不仅于胃肠无益，而且其中的蛋白质会被浪费，并产生废物，有碍健康。空腹大量进食鱼、肉等高蛋白质食物，会给身体增加废物，蛋白质分解后，还会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担，增大肠癌风险。另外，鱼肉等动物蛋白质摄入过多，还会造成人体酸碱平衡失调。长此以往还会形成酸性体质，不仅会引发一系列并发症，还会加速钙的流失。

那么主食究竟应该怎样吃呢？一般来讲，要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化。下面我们来具体介绍一下。

1. 简单化：米面杂粮做主。

主食主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。但在宴席上，我们往往会把主食的范围扩大，将饭后的点心如春卷、蛋黄酥等都当成主食对待。但这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。由于菜肴丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种点心。

2. 定量化：限量吃荤菜。

由于宴会上的菜肴比较丰富，往往在没有吃主食之前就会吃饱，所以要限制进食。主食摄入量不足，荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。所以，一定要限量吃菜，以便以后吃主食。一般成年人每天摄入的主食应在300克以上。以蔬菜或水果代替主食的做法也是不科学的，因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。

相对于细粮来说，粗粮的营养价值更高。因为稻米在加工过程中，米糠被全部丢弃，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包含了稻米64%的营养素，全部丢弃是种损失。白面是人们获得维生素B₁、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，但因为加工过细，所以损失了大量的营养，需要通过其他食物来补偿。平时可以多食一些燕麦、大麦、荞麦、玉米、高粱米等杂粮，以弥补细粮营养的不足。

喝酒时：别忘多吃饭

另外，酒场上总免不了劝酒，如何做到不伤害身体又能尽兴而回呢？有一个秘诀，那就是喝酒时别忘多吃饭。

人们在大量饮酒之后，往往会产生饱涨感，导致不再想吃饭，而这样对健康是有害的。喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。因为酒精在进入人体之后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成醋酸，最后分解成二氧化碳和水排出体外。在大量饮酒的情况下，体内的乙醛来不及转化为醋酸，会造成人体内氧化和抗氧化平衡的失调。而多吃蔬菜和水果，及时补充维生素及微量元素硒等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。

另外，如果可以，喝酒的时间最好选在晚上，因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性中午时降低，晚上时增加。中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外也不要早上空腹饮酒，以免造成胃黏膜的损害。

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不吃主食只吃菜易发胖

主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上起到节食的作用。令人发胖的元凶是糖和油。人体从粮食中摄入的主要是淀粉，淀粉分解为葡萄糖，是大脑工作的唯一能量来源。如果停止摄入主食，只靠蛋白质和蔬菜提供能量，易导致血糖偏低，脑能量供应不足。每天摄入主食200~400克才能保证充足碳水化合物的供给。