组合炒菜更营养
一句话解答
“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”。对于在职场打拼的精英男士来讲，一定会明白这个道理。在饮食上，这一原则同样适用。为了能尽可能多地摄取营养物质，最好的办法就是组合炒菜。
专家指导
人体必须摄取多种营养元素，才能满足机体的需求。每餐饭简单的两菜一汤，或者三菜一汤，很难摄取到多种营养。而中国居民膳食指南建议，为了保持膳食平衡，每天至少要吃15种以上不同的食物，而这还不包括葱姜蒜和各种调味品。当然，没有人可以在一天内吃这么多种蔬菜。不过，为了尽可能多地摄入营养素，我们可以试着来个组合炒菜，将多种蔬菜搭配在一起，这样就会大大提高其营养价值。
如何才能做到组合炒菜呢？下面给你介绍几种办法：
1．“同种”蔬菜混合炒。
蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦等。在烹制时可以将几样混合起来炒，这样炒出的菜不仅营养全面，色泽也会很鲜艳，且味美可口，更易引起人的食欲。
2．学做“菜肉炒饭”。
或许你对“蛋炒饭”早已不陌生，但你是否听说过“菜肉炒饭”呢？菜肉炒饭与蛋炒饭在本质上并没有多大区别，只是选材不同。菜肉炒饭主要是将蔬菜、肉等切成丁，与米饭、蛋混合炒，不但集主副食于一体、营养丰富，而且操作简便、省时省力。如用等量的萝卜丁、土豆丁、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等与大米同炒，不仅在营养上更胜一筹，味道也会更好。
3．菜肉相配做杂烩菜。
很多人炒菜时喜欢用一种原料，认为这样可保持菜的原汁原味，但这样在营养上讲过于单调。事实上，很多蔬菜与肉类同炒味道并不差，营养相对来说也更加丰富，如洋白菜、鲜蘑菇、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，不仅味道清香可口，营养也更齐全，这样就可以很简单地解决营养过于单调的问题了。
4．蔬菜做成冷拼盘。
多种可以生食的蔬菜拼起来做成拼盘也是一个不错的办法。如以生菜、黄瓜、番茄等为原料，先将生菜叶洗净，用开水稍烫，均匀对称地铺在一个大盘上；黄瓜洗净削皮，切成片状放在生菜叶上，番茄切月牙状，放在黄瓜片上，盘绕成圆形，中间点缀上小葱，或者小圣女果等，这样不仅外观上更美观，营养搭配也更全面，并可最大限度地保存丰富的营养素及防癌天然活性物质。
5．营养搭配。
维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2，两者同食，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，与富含胡萝卜素的胡萝卜及淀粉含量丰富的土豆同炒也可以达到很好的营养互补作用。
6．颜色搭配。
红色、绿色菜肴搭配，色泽鲜艳，可促进食欲。将莴笋片与胡萝卜片、鲜红辣椒片同炒，色泽鲜艳，引人食欲，再放少许香菜还有调味的效果。
以上几种组合只是几个简单的原则，你可以根据自身的爱好及口味来进行不同的组合搭配，以丰富日常饮食，提高生活质量及促进健康。
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组合炒菜忌食物相克
组合炒菜的目的是使营养更加全面。但要注意，有些相克的食物是不能放在一起炒的，否则可能会降低其营养价值，严重的还会导致某些疾病。如菠菜与豆腐同烧易患结石，黄瓜与番茄同吃会降低其营养功效。
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