吃火锅时注意哪些营养搭配

吃火锅时注意哪些营养搭配

一句话解答

男人冬天吃火锅和女人不同，着重在壮阳、保肝，适合选用枸杞、山药、淫羊藿做底料。但是，有些人吃火锅容易上火。这里就教你几个方法，让你可以安安心心享受美味。

专家指导

冬天，最受人喜爱的恐怕就是火锅了。大家一起围坐着吃火锅，不仅特有气氛，还可以趋走外面的严寒。但有些人总担心吃火锅后会“上火”，我们这里就教你几个方法，让你可以放下心来享受美味。

1．食用肉类勿过量。

肉类食品是吃火锅时必不可少的选择。人们往往不经意间就会吃多。这些食品热量及脂肪含量都很高，且含有大量胆固醇，血脂偏高者最好浅尝辄止。而鸡肉片、海鲜、血片等食物相对来说脂肪含量较低，可以用来替代高脂肪的食品。体弱怕冷者应当多选牛羊肉片，以达到祛寒滋补的效果。容易过敏者应少食海鲜。

2．两份蔬菜一份肉。

按照膳食平衡的原则，肉类与蔬菜的比例应为1：2，而且最好边吃肉边吃菜。蔬菜当中，最有益的为绿叶蔬菜，可以为人体提供维生素C和胡萝卜素，并消除大量吃肉带来的不利影响。蔬菜中的纤维素还有清肠的效果，并减少人体对脂肪和胆固醇的吸收。

3．肉类食品最好和蔬菜水果一起吃。

肉类食品最好和蔬菜水果一起吃，蔬菜不仅清爽可口，更有清火去腻的功效。不同蔬菜其保健功效也各不相同。冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等可帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，并为人体提供大量的维生素。而绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，也可以更好地被人体吸收。

4．主食、肉类同时吃。

人们吃火锅时往往会忽略吃主食，这样不仅会导致肉类吃得过量，还会使淀粉的摄入不足，体内产生大量废物。所以吃火锅时的正确做法是，开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。但有一点要注意的是，这些主食应以不含脂肪的小馒头、杂面条为主，而不是较为油腻的烧饼、火烧。当然，如果你已经吃了马铃薯、甘薯等富含淀粉的食物，就不一定要吃主食了。

5．火锅蘸料热量高。

火锅蘸料是我们吃火锅时必不可少的调味品。但同时，火锅蘸料中的脂肪含量也十分可观。不过如果选择少加香油和麻酱，添加鲜味酱油和醋，则蘸料的热量可大大降低。对血脂、血压、血糖较高的人，还要控制蘸料的咸味，以免损害心脏和肾脏。

6．喝火锅汤要趁早。

有些人吃火锅时喜欢最后喝汤，但此时牛羊肉中的饱和脂肪和菜里面的亚硝酸盐、草酸等也同时进入火锅汤。所以喝汤要趁早，等到汤已经沸腾了一两个小时，就不适宜饮用了。

7．薯类食物勿生吃。

吃火锅的时候，很多人喜欢将蔬菜生吃。对于生菜、筒蒿等来讲，这样可以让一餐当中食物的凉热更为平衡。但像红薯等就不适宜生吃了，否则不利于淀粉的消化吸收。胃肠功能较弱的人也应当避免生吃含淀粉食物。另外，生吃时一定要注意食品的清洁程度。否则很可能会引起疾病。

8．过于鲜艳食物要警惕。

某些过于鲜艳的食物可能使用了染色剂，吃时一定要注意。

9．酒精燃料或有安全隐患。

火锅的加热来源有多种，其中酒精最不健康。如果是用废酒精制成的固体酒精，在燃烧过程中可能会产生有害物质，从而对健康不利。所以，最好使用电加热，这样不会带来任何有害物质。

10．黄铜火锅要注意除锈。

一般涮肉使用黄铜锅。黄铜锅传热快，食物加热均匀，对保持口感和风味有利。但同时也会带来铜锈问题，所以黄铜火锅在使用前应彻底洗刷干净，特别是铜锈务必要除去，以免发生铜中毒。

另外，吃火锅时一定要讲究正确的顺序。最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样可以合理利用营养，减少胃肠的负担。

此外，吃火锅时饮料的搭配也是有学问的。

碳酸饮料：碳酸饮料中的二氧化碳可以助消化，促进体内热气排出，还有很好的补水效果。

果汁饮料：可刺激胃肠分泌、助消化，还可促进钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等饮料比较适合有慢性病的人和老年人饮用。

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如何涮肉效果最好？

涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。吃肉片时要注意以下几点：肉片越新鲜越好，存储时间过长会造成营养成分的大量流失；新鲜肉片要切薄，太厚不利于杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会造成营养损失。薄肉片的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。