【摘要】：根据营养学家研究结果显示，一个重要原因就是渔民的膳食主要以鱼类为主中，而鱼类富含长链的不饱和脂肪酸。在植物脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸，而在动物的脂肪中却含有大量的饱和脂肪酸。所以，对于高血压患者来说，应食含不饱和脂肪酸的植物类和鱼类，少吃或不吃动物脂肪，饮食中要适当降低脂肪的供给量。
血压与脂肪
在美国和芬兰等一些国家，在膳食中饱和脂肪酸的摄入量很高，营养学家研究发现：在膳食中减少饱和脂肪酸总量，增加不饱和脂肪酸，可以使人群血压平均下降大约1.1千帕（8毫米汞柱），那些血压正常或者有轻型高血压的人血压均明显下降，而高血压患者的血压下降更为明显。在我国的浙江舟山地区发现当地渔民的血压水平较低。根据营养学家研究结果显示，一个重要原因就是渔民的膳食主要以鱼类为主中，而鱼类富含长链的不饱和脂肪酸。
在植物脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸，而在动物的脂肪中却含有大量的饱和脂肪酸。目前，我国高血压的患病率低于西方国家，这是由于我们的动物性食物相对来说较少，食用油大多以植物油为主，所以我国的膳食中不饱和的脂肪酸较高，而饱和的脂肪酸含量很低，这其中可能与我国的传统膳食有关。
近些年来，随着我国人民生活水平的提高，食物中的山珍海味、大鱼大肉叶越来越多。人们的夜生活也开始丰富起来，有了夜餐，从此也造成了人们的不均衡营养膳食，随着饮食中饱和脂肪酸的含量增大，高血压的患病率也越来越高。所以，对于高血压患者来说，应食含不饱和脂肪酸的植物类和鱼类，少吃或不吃动物脂肪，饮食中要适当降低脂肪的供给量。
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