血压与碳水化合物

血压与碳水化合物

碳水化合物是生物界必需的基础物质之一，在自然界也是相对来说比较丰富的有机物。因为碳水化合物是由碳、氢、氧这三种元素组成的，而且此类化合物的分子式中的氢和氧的比例正好跟水相同，也是2∶1，看似是碳和水组成的，所以称之为碳水化合物。

在人们的一日三餐中大概有60%的能量来源于碳水化合物。但是，碳水化合物又从哪里来呢？植物性食物是碳水化合物的主要来源，其中谷类食物中的碳水化合物是以淀粉的形式提供热量。谷类含碳水化合物的比率是70～75%，有些地区薯类食物也作为碳水化合物提供热量薯类为20～25%，根茎类蔬菜和豆类分别有10～15%和50～60%。大豆是豆类中含有碳水化合物较少的，大约为25%左右。碳水化合物在新鲜水果中，主要以单糖（葡萄糖、果糖）和双糖（蔗糖）的形式存在。在新鲜水果中蔗糖含量在6%～25%左右，香蕉含糖在20%左右。在动物性食物中含有碳水化合物的，只有肝脏中含有糖原，乳类中含有乳糖，其他则含量很少。这是因为当动物被宰杀时，储存在肝脏和肌肉中的糖原很快分解成乳酸和丙酮酸，所以动物性食物中碳水化合物的含量较少。

一般来说，碳水化合物所供热能以占全日总热能的60%～70%为宜。由此可见，碳水化合物对于人一天的饮食是多么重要。但是，并不是所有碳水化合物都有益于健康，不同种类的碳水化合物也是有区别的。

●●●高脂精制碳水化合物饮食可诱发高血压

一项动物实验表明，高血压是由于高脂精制碳水化合物饮食令氧化负担过重，从而使氧化氮（NO）生物活性降低引起的。而且若保持碳水化合物的正常饮食需求，血压是可以降低的。总的来说，高脂精致碳水化合物可以诱发高血压，这一点需要我们注意。

●●●低碳水化合物饮食有益于血压

专家研究证明，用蛋白质或单饱和脂肪代替某些碳水化合物的健康饮食可以降低血压，而且还能够改善血脂的水平。

专家研究发现，低碳水化合物的饮食，可以有效预防高血压，而且还能相当大程度地降低血压。这些食物主要包括水果、蔬菜、含有有限饱和脂肪和胆固醇的低脂乳制品等。