血压与五谷杂粮

血压与五谷杂粮

在我国的传统饮食中，人们习惯把食物分为主食和副食两大类，一般来说，主食主要是指五谷杂粮，而副食就是指肉蛋奶及蔬菜类。这种以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食结构有利于营养的均衡。

营养学专家认为，要做到营养均衡的第一原则就是要求食物要尽量多样化。所谓多样化就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物，在每一类中要尽量保证食物多样化，比如肉类可吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等。粮食也如此，只吃精米、精面是不符合平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。《黄帝内经》中说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。在五谷里一般认为稻米、小麦属细粮，粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，如玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。

粗粮类里含有大量的膳食纤维。膳食纤维被人们称为“第七营养素”，主要是因为它对人体的健康有着不可取代的作用。这是因为膳食纤维可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血胆固醇水平，对预防高血压、冠心病和结石症的发生有很大的作用。不仅如此，膳食纤维能够提高吞噬细胞的活动，有增强人体机能的作用。增加膳食纤维的摄入有利改善高蛋白质、高脂肪、高热量的“三高”饮食结构，对预防肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症等均有很好的效果。

此外粗杂粮中还含有一些微量元素，如铁、镁、锌、硒等的含量明显要多一些。这几种微量元素对防治高血压有很好的食用价值，而且粗粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量非常丰富。关于这些元素防治高血压的原理这里不再讲述，可以参照矿物质元素一节。因为杂粮类食物有防治高血压的良好功效，所以越来越受到广大中老年人的喜爱。