【摘要】：在许多国家和地区，动脉粥样硬化症及其并发症居于死亡原因的首位。因此降低血脂含量，促进纤溶、抗凝和抑制血小板聚集，在某种程度上具有抗动脉粥样硬化的功效，但其中降低血脂含量是最重要的。缺乏锌，血中游离脂肪酸升高，有时发生动脉粥样硬化及心肌梗死。铬可降低血清胆固醇，根据流行病学调查，低铬与动脉粥样硬化发病率有关，有人认为美国居民经常食用缺少铬的精制糖和精制面粉，因此冠心病的发病率高。
血脂与海产品
动脉粥样硬化是由于在大动脉和中动脉内呈现动脉内膜脂质沉积，形成黄色粥糜样病灶，动脉壁出现纤维增生和变硬，是形成心脏和脑缺血病症的主要原因。
在许多国家和地区，动脉粥样硬化症及其并发症居于死亡原因的首位。关于动脉粥样硬化的发生机制，有脂质浸润、平滑肌增生、血栓形成、血小板聚集和动脉内膜损伤等学说。因此降低血脂含量，促进纤溶、抗凝和抑制血小板聚集，在某种程度上具有抗动脉粥样硬化的功效，但其中降低血脂含量是最重要的。研究证明，许多中老年人的常见病，如脑出血、冠心病、动脉粥样硬化、血栓、肥胖症等都与高血脂有关。
●●●海产品富含微量元素
海产品一般还有大量的微量元素，比如海带中含有大量的碘，牡蛎中含有大量的锌，海苔含有铁、锌、硒、钙等多种微量元素，大马哈鱼中含有大量的钙、磷、铁等微量元素，金枪鱼中含有丰富的铁、钾、钙、碘等多种微量元素。
●●●微量元素大多有助于阻滞动脉硬化
海产品中的微量元素大多有助于抑制胆固醇的吸收和沉着，防止动脉硬化的形成。
碘可以抑制胆固醇在肠道的吸收，减少胆固醇在动脉壁的沉着，并能破坏钙盐在血管壁的沉积，减缓或阻止动脉发生粥样硬化。
钙、镁、钠参与心肌的酶系统代谢，冠心病患者血中铜镁偏高，可作为心肌梗死早期发病现象之一。镁不足，可使心肌缺钾，可导致冠心病患者突然死亡。
铬、锰、锌有利于脂质代谢。缺乏锌，血中游离脂肪酸升高，有时发生动脉粥样硬化及心肌梗死。铬可降低血清胆固醇，根据流行病学调查，低铬与动脉粥样硬化发病率有关，有人认为美国居民经常食用缺少铬的精制糖和精制面粉，因此冠心病的发病率高。
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