血脂与水果

血脂与水果

●●●维生素C的降脂功能

无论是正常人还是高脂血症患者，平时都要多吃水果，这样不但可以保持血管弹性，还可以降低血脂的水平。医学研究指出，血管壁的主要组成成分胶原和酸性黏多糖的合成过程需维生素C参与。水溶性维生素C与脂质代谢和动脉粥样硬化的发病存在着密切的关系，维生素C的缺乏可使血管壁脆性增加和通透性加强。人体如果缺乏维生素C，血清总胆固醇水平会显著升高，动脉粥样硬化也会显著加速。此外，多数老年人如果每日补充500毫克～1000毫克维生素C，血清总胆固醇水平会降低，高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。动脉壁中的维生素C含量越低的地方越容易发生动脉粥样硬化。研究同时发现，维生素C可通过促进胆固醇的分解而降低血清总胆固醇水平，通过增加脂蛋白酶的活性，加速血清极低密度脂蛋白胆固醇及三酰甘油的降解，从而降低血清总胆固醇水平。

维生素C的作用非常显著，但维生素C不能在体内合成，只能从食物中摄取或用维生素C制剂补充。此外，维生素C易溶于水而不耐热，通常在加热过程中被氧化或破坏。

因此，不管是正常人还是高脂血症患者，每日都应该吃适量含有维生素C的食物，可预防和治疗高血脂及动脉粥样硬化。成人以每日补充60毫克～100毫克维生素C为宜。

●●●维生素E的降脂功能

对于高血脂患者而言，如果能将维生素C与维生素E、维生素B₂合用，则效果更好。研究发现，维生素E，是脂溶性维生素的一种，具有调节血脂、防治动脉粥样硬化等功效。若将它与维生素C、维生素B₂合用，不但能使血清总胆固醇水平下降，还能使血清高密度脂蛋白——胆固醇升高。

维生素E既具有中和人体血液中胆固醇的作用，还可以防止低密度脂蛋白氧化，阻止动脉粥样硬化的发生。研究发现，维生素E必须连续服用，这种血管保护作用才能保持。多吃含维生素E丰富的食物，是补充体内维生素E不足，减少心脑血管疾病发生危险性的有效方法。

含维生素E丰富的食物有麦胚、谷胚、各种植物油、各种绿色蔬菜、鱼肝油、肉、蛋、奶、奶油及柑橘皮等。