【摘要】：中医的这种学说认为动物脏器为“血肉有情之品”，用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。较草本药物，动物脏器更易被人体吸收，因而能迅速起效，在调养、补益方面效果明显。尽管如此，大家还是应该冷静对待，动物内脏大多含有大量的胆固醇，因此高血患者和胆固醇水平较高者都应该尽量少吃动物肝脏。因为肝脏中胆固醇中含量特别丰富，这对高血脂患者而言无异于“火上浇油”。
血脂与动物内脏
“以形补形”是中医食疗学说古老说法，流传至今，仍具有相当影响力。中医的这种学说认为动物脏器为“血肉有情之品”，用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。
较草本药物，动物脏器更易被人体吸收，因而能迅速起效，在调养、补益方面效果明显。另外，动物脏器与人体相应内脏在形态、生化特征、组织成分构成和生理功能等方面有诸多相似性，当人体某一内脏发生病变时，用相应的动物内脏来治疗或作为补益，往往会收到很好的疗效，而随着现代医学的发展，对脏器疗法的研究都进一步证实了“以脏补脏”的科学性。如从动物胰腺提取的胰岛素可治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸，可治疗慢性活动性肝炎及慢性迁延性肝炎；众多动物胆汁所含的胆酸钠、去氢胆酸等，均有明显的利胆作用，可治胆囊炎、胆石症以及胆囊切除后综合征等。
尽管如此，大家还是应该冷静对待，动物内脏大多含有大量的胆固醇，因此高血患者和胆固醇水平较高者都应该尽量少吃动物肝脏。
比如，“以脏补脏”的理论认为“以肝明目”，对于高血脂者而言，这是很不相宜的。
根据“以脏补脏”的理论，猪肝具有补肝的作用，而中医理论认为肝开窍与目，因此，视力的好坏与肝的关系非常密切。可是，这并不适合高血脂患者。因为肝脏中胆固醇中含量特别丰富，这对高血脂患者而言无异于“火上浇油”。同时，如肝、肾两脏原为体内解毒排毒的主要器官，无论是外来的还是体内产生的各种毒素，绝大多数要经肝、肾处理后转化为无毒、低毒物质或溶解度大的物质，然后再随胆汁到肠道或血液循环到肾由尿液排出体外。因此，长期大量食用这两种食物都不利于身体健康。
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