【摘要】：高血脂主要是因为甘油三酯和胆固醇的水平升高而引起的，而菌类食物可以降低胆固醇的含量，并进而降低血脂的水平。这种成分能促进肝脏中胆固醇的代谢，抑制血液中胆固醇的增加，防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。同时，维生素C可通过促进胆固醇的分解而降低血清总胆固醇水平，通过增加脂蛋白酶的活性，加速血清极低密度脂蛋白胆固醇及三酰甘油的降解，从而降低血清总胆固醇水平。
血脂与菌类
高血脂主要是因为甘油三酯和胆固醇的水平升高而引起的，而菌类食物可以降低胆固醇的含量，并进而降低血脂的水平。
●●●菌类食物中香菇的降脂作用最好
菌类食物中降脂作用最好的是香菇。
研究发现，每天食用9克干香菇（约2个），坚持一周后，胆固醇值能下降约10%。
这是因为香菇中含有一种叫做香菇嘌呤的特有成分。这种成分能促进肝脏中胆固醇的代谢，抑制血液中胆固醇的增加，防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。这种成分在香菇的伞状部分中含量较多。
此外，香菇中还含有丰富的纤维。香菇中所含的纤维既是构成细胞壁的成分，又是食物纤维的来源。食物纤维能加强胃肠的蠕动，对预防便秘有显著的效果，同时食物纤维还能吸附血液中多余的胆固醇，并经由粪便排出体外。
●●●草菇的降脂作用也不容忽视
草菇的降脂作用也不容忽视，经常食用可以降低胆固醇。草菇含有大量纤维素、维生素C和膳食纤维。纤维素和膳食纤维在食入后可以增加粪便体积，使大便变松变软，同时加速肠道的蠕动，不但有利于肠内容物的排空，还能促进胆固醇从粪便中排出。而维生素C不但可以保持血管弹性，还可以降低血脂的水平。同时，维生素C可通过促进胆固醇的分解而降低血清总胆固醇水平，通过增加脂蛋白酶的活性，加速血清极低密度脂蛋白胆固醇及三酰甘油的降解，从而降低血清总胆固醇水平。
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