血糖与脂肪

血糖与脂肪

脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。按化学结构又可分为脂肪（亦称中性脂肪）和类脂两种。类脂包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂几大类。脂肪在人体营养中占重要地位，人体所需的总能量的10%～40%是由脂肪所提供的。脂肪的主要功能是供给热量，其供热量较相同重量的蛋白质和碳水化合物（糖类）多一倍。此外，油脂中90%以上是脂肪酸，可以提供人体所需的“必需脂肪酸”。

因为人们常常将脂肪与肥胖联系起来，所以也会将高血糖、糖尿病与脂肪扯上关系，实际上，这种看法是不科学的。选择合适种类的脂肪可以促进人体的健康，适量补充人体所需的脂肪可以有效地防癌抗癌，远离心脏病、抑郁症等。有些食物含有丰富的脂肪，远离高脂肪食物可以有效控制体重，不至于因此而肥胖，但对于高血糖和糖尿病患者来说，这些高脂肪的食物并不会引起明显的血糖变化，不过高脂肪、高热量的摄入容易引起热量超标，对身体的健康又一定的副作用。

多不饱和脂肪酸对糖代谢有积极作用，能够提高胰岛素的敏感性，有降低糖尿病发病率的功效。脂肪中的亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，有促进胆固醇酯化的作用，对糖尿病与高血糖也有一定的预防功效。此外，n-3多不饱和脂肪酸也可能对Ⅱ型糖尿病起到有利作用。

当然并不是所有的脂肪都有积极的作用，饱和脂肪与单不饱和脂肪并不是营养物质，经常摄入这类食物容易引起肥胖与高血脂，饱和脂肪酸易对糖代谢产生不利的影响，使Ⅱ型糖尿病的病发率提高。

所以，在日常的饮食中要注重脂肪的合理摄入，每天饱和脂肪的摄入量不能超过总量的1/3，而多不饱和脂肪酸的摄入量要高于总量的1/3，这样才不至于让饱和脂肪对血糖有较大的影响。

一般来说含有对身体有益脂肪的食物包括：大豆、葵花子、杏仁、榛子、芝麻等；而含有有害脂肪的食物有：猪肉、精制油、人造奶油、未脱脂的乳制品等。在日常的饮食中一定要注意脂肪的合理食用，多吃有利于身体健康的脂肪，远离有害脂肪。